*Lemon Cakes & 空きのお知らせ。

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まず業務連絡でーす。

1月24日(水)(残1)

湯種ロールパンレッスンに、
お一人様キャンセルが出ました。

初めての方も申し込み頂けます、
どうぞ宜しくお願いします。

コンタクトフォームより応募ください。

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ちょっと時間が経ちましたが、
実は先日mioさんからレモンケーキ
習いました。

マジ神レシピでした!

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今までうまくいかなった原因、
共立て生地の具合、
材料を入れるタイミング、時間、
全て事細かに(しかも科学的に)
教えてもらいました。

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ふ、復習したい。。けど、
まだしてません・・。

すでにトリ頭な私は忘れそうです。
実家にあったレモンはすでに収穫され、
まず国産レモンを探す旅にでます。
(そこからか)

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うちの実家がなぜか「果樹園」だと
思われていて「レモン売ってくれ。」
と数人からメール頂きましたが・・。

実家は果樹園ではありません。←ウケる。
たまたま父親がテキトーにレモン植えて、
それが今年大当たりだっただけなんで。

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あともう一つお知らせです。


コルドン卒業したら、
6月〜また大分のパン教室再開です。

今のレッスン方法を少し
変えて行こうかな、と思います。

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せっかくコルドンでパン習ってくるし、
今の新しいパンをお教えしたいし、
私も沢山いいレシピを考案したいし、
また勉強したい事でてきちゃったし。


時間配分を含めて、パンのメニューも
少しハード系を増やそうかなと思います。


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今年のLA行きは秋の1回になります。
春はコルドン修業でどっぷりですしね。


場所はスタジオを借りようと調整中です。
またその際は各生徒さんへご連絡します。

ずっとお宅を開放してくれた生徒さんに
本当に感謝しつつ負担をかけて申し訳ない
という気持ちが大きくなってきたので。
またはっきりしたらお知らせしますね。




Y's Bakery std,(HP)


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# by yuko-ocean | 2018-01-19 11:20 | お菓子 | Comments(4)

*Thank You & 残席情報

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昨日はお忙しい時間帯に、
2月のレッスンの申し込みを
本当にありがとうございました。

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先ほどメールを頂いた全ての方に
返信しております。
お席確保できた方は日にちの確認を
してくださいね、宜しくお願いします。

届いてない方はご一報ください。

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今月は応募がかなり集中しまして、
残席が1席しかありませんが、、。

2月22日(木)(残1)

ご応募頂き、満席になりました。

新規さんも応募頂けます。
どうぞ宜しくお願いします。

コチラから
・氏名・連絡先
を記入して応募して下さいね。


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いつも感心するのは、
決められた時間にきちんと、
そして丁寧な文章で送ってくる方が
本当に多いこと。。。

しかもちょっとしたユーモアある
センスを入れてくる方も。

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色々見習う事が多いなあ。と
集計しながら思っていました。
沢山のご応募ありがとうございました。
感謝しています。本当に。


2月。
寒い時期ですが楽しみましょう。
暖かくしてお待ちしておりますね。



Y's Bakery std,(HP)






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# by yuko-ocean | 2018-01-16 10:31

*Y's Bread Lesson@2月募集

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2月のレッスンは、
チョコシートを使った折込パンです。

この時期できたらクロワッサン系を
したかったんですが、先に練習用を
レッスンしたいな、と思います。

今後、クロワッサンレッスンを希望される方は
今月受講された方がまず対象になりますので、
どうぞ宜しくお願いします。


-日程-

2月10日(土)
2月11日(日
2月14日(水)
2月15日(木)
2月17日(土)
2月18日(日)
2月21日(水)
2月22日(木)
2月24日(土)
2月25日(日)

2月は全て満席になりました。
ありがとうございました。

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本日20時からの応募は、
既存の生徒さんが対象になります。

ダイレクトメール、コンタクトフォーム
どちらからでも大丈夫です。

・氏名
・希望日(複数ある方は全て)
・緊急連絡先

を必ず記入して頂き送信して下さい。


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初めて受講を希望される方は、
本日の募集終了後、
残席ある場合に再度ご検討下さい。

残席は明日以降Blogに載せます。


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一次発酵時にチョコシートも
同時に作って行きます。

色んな味にアレンジできるので、
是非是非、活用していって下さいね。


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折込さえ覚えてしまえば、
形は色々変える事もできます。


今までのパンの基本製法から
少し外れてきます(クロワッサンもね)
覚えてると楽しいかも。と思ってます。

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サイドメニューは折込を使った、
パイで「キッシュ」にしょっかなー
とぼんやり考えています。


寒い季節ですけど、
2月もどうぞ宜しくお願いします。


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Y's bakery std,(HP)


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# by yuko-ocean | 2018-01-15 10:21 | お仕事

*Loaf

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湯種を使った食パン焼きました。

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湯種ロールパンのレッスンが
始まったので、今日は久しぶりに
湯種食パンにしてみました。

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2次発酵にまさかのうたた寝
をしてしまって、焦った焦った。
「ふ、蓋が閉まらん!」
と無理矢理押し込んで焼きました。



過発酵気味の生地はカクカクで、
蓋の中で生地が割れてしまって、
まさかの自然クープ。奇跡ですやん。




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昨日からの寒波。
今朝もすごい冷え込んだので、

週末の分も含めて、食品を
買いだめしてきました。

積雪しないで欲しいなあ・・。

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野菜の下処理して出来たくず野菜と
例の規格外野菜を全て鍋にいれて、
またまたベジブロス作りました。

だし昆布と料理酒も入れてます。


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今月はこのベジブロスを使った、
スープを試食時に出しています。

ベジブロス簡単なんですけど、
組み合わせる野菜によって
若干味が変わるようですね。

良かったらレシピ聞いてくださいね。


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ベジブロスをweckに入れてるとき、
「なーんか地味な事してるなあ」
と、急に空虚感に襲われてしまった。


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食べて、洗って、片付けて。
作って、洗って、片付けて。

いやー。ご飯を作るって
凄い事ですよねえ。これを毎日。

おウチ仕事が好き。とか。
丁寧な暮らしをする。とか。


巷で聞く、素敵女子的なこの言葉、
とっても聞こえはいい言葉ですが、
実際は地味な生活をこなすこと。




そのうち。
高級牛肉でブイヨンを作る生活を
してやろうと思っています。
・・・宝くじ当たったら。



カゴバック壊れたんやけど。(でも使う)
Y's Bakery std,(HP)


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# by yuko-ocean | 2018-01-12 18:02 | パン | Comments(2)

*Making Preparations

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今年になって初めての
パンレッスン始まりました。

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今年、パスポートの切り替えで、
私の場合ちょいと揃える書類も多く、
とにかく証明写真撮りまくりの日々。

全ての書類、申請書には
和風全開のアホっぽい顔が並びました。
頑張って(悪あがきしまくって)
髪まで巻いていったと言うのに。

わざわざの巻き髪は逆に裏目にでて、
船で島に流れ着いた難民みたいに。


慣れてないようなことしなきゃ良かった。


10年パスポート。
高いよ、長いよー。


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話はいきなり飛びましたが、
1月レッスン始まりました。

正月休みでダラダラしてたので、
前日から試食時に出すものや、
テーブル、レシピ印刷などなど
ここに来て焦ってやった感じです。

お花もなんとか活けてみました。
やっぱり苦手ですけれども。


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規格外の安い野菜で作る、
野菜出汁にハマっているので、
優しい味のスープ、考えました。

少しタイムを入れて煮込むと美味しいです。

ちなみにこのタイムは近くにある
園芸店で買いましたが、

「食える物か否か」の問いに、
全店員が慌てて調べまくってたので、
「ホント、申し訳ねえ」気持ちです。

もちろん、食用OKと確認できましたー。


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後は、こんな箸休め的な、
お惣菜も作ってみました。

年末にお友達と行ったランチのお店で、
数種類のお惣菜をプレートに少量ずつ
美しい器に盛って出てきて、
すごく女子ウケ良いなあ。と思ったんです。

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なので、今回はスープとお惣菜を
少しずつ盛るスタイルにしてます。


メインのパンはロールパンですけどね。


本当にご試食程度のサイドメニューだし、
ロールパンも大きさがしれてますから、
小腹がまだ空いてたらレッスン後に
カフェでもして帰ってくださいねん。

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あ。それとお持ち帰りのロールパンは、
5つを個別包装にしてるので、
お手持ちのエコバックあれば
持ってきてもらえると助かります。

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タイム、いつまで生き延びるかな。
Y's Bakery std,(HP)


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# by yuko-ocean | 2018-01-10 17:59 | 暮らし | Comments(0)


大分市内で少人数制の手捏ねパン教室してます。/ maker based in OITA. camera/LA/bread/food styling.


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