*Y's Bread Lesson @ April

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4月のメロンパンレッスン、
昨日で無事に終了しました!

ご参加の皆様、本当にお疲れ様でした。
ありがとうございました。

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レッスン場所のアトリエも、
日に日に春らしい日差しになり、
楽しくレッスンを行ないました。


この写真の日はアメリカからの
生徒さんがいらしていて、

他の生徒さんとも和気藹々と
話も弾み、海外の生活、
日々の暮らし話題で盛り上がりました。

なんだか4月で1番印象的で、
刺激のあるレッスン日でした。

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今月は、別の意味で他のクラスも
なかなか刺激的なレッスンでしたが、

クッキー生地のコツさえ掴めば、
美しいメロンちゃんになります。

良かったら復習してみて下さいね。

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今月は、シーフードサラダで、
福岡で習ってきたドレッシングを
添えてみました。レシピの詳細は
教える事ができませんでしたが、

このドレッシングでなくても合うと思うので、
色々試してみて下さいね。
(キリッとレモン風味でもいいかもね)


アメリカ西海岸(LA)のビーチ沿いを
イメージしたサラダだったんですけど、
ってか、私ビーチ沿いには住めてないし、
はっきりいってビンボー生活だったんで、
きっと一生ビーチ沿いには無縁だろうな。

そんな訳でビーチ沿い住民の方々、
こんなサラダ、本当にあるんでしょうか?


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フリーハンドで格子を
作りましたが、皆さん器用で、
とっても上手に仕上げてくれました。
(話が脱線したので強引に戻す)

中には「定規使った?!」と
思うようなシメントリーにして、
驚くほど美しい格子にした方も
結構いましたよ。凄いですよね。

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今月は本当に色んな想いがあって、
ここにはまだまだ書き足りないけど、
すごくやりきった感で一杯です。

何度もやり直しさせた方もいたので、
ちょっと疲れた人もいたかもしれません。

来月は比較的簡単です。
パンじゃないしね。

アメリカ南部の伝統的なビスケット。
この機会に会得してしまいましょう。

来月もお待ちしております。

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KFCのビスケット小さくなったってよ。
Y's Bakery std,(HP)です。


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# by yuko-ocean | 2017-04-30 09:30 | お仕事 | Comments(0)

*Campagne

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朝食用にカンパーニュ、焼きました。

これを作っておくと、しばらく朝食が
助かります。サンドにしたり、
タルティーヌにしたり(一緒だけど)

今回は黒ごまを入れてみました。

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後1日でメロンパンレッスンも
いよいよ終わりになります。

なんだか今月は長かった!
GWはゆっくりして過ごそうと思います。

5月のレッスン(パンじゃねえけど)
も楽しみにいらしてくださいね。

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5月のレッスンも始まってないけど、
ちょっと先走って6月のお知らせです。

6月は「リクエストレッスン」でして、
去年5月と7月にレッスンした、
「明太フランス」と「シナモンロール」
を再レッスンしようと思っています。

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対象者は新規さん含め、明太フランスと、
シナモンロールを受講してない方を
先に予約の受付をしていきます。

つまり

去年5月と7月に受講された方は、
6月は事実上、お休みとなります。

もし席が空いていれば、もちろん
再受講も可能です。ただ、
ご案内順位は最後になります事、
ご了承くださいませ。


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サイドメニューも去年と同じく、
スープとサラダで試食してもらいます。

正直、シナモンロールと、
明太フランスは実はちょい難しいけど、
出来上がると達成感あります。

ちなみにシナモンロールの
ストックホルム成形は、日本人で
出来る方は少数ですから、
この機会に是非是非どうぞ。

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シナモンロールの成形を、
商業用で使う事は可能か?
とお問い合わせ頂きましたが、

申し訳ありません。私がお世話になった
カフェで特許を取ってるようです。
(教室での使用は特別に許可もらいました)

商業使用、譲渡はどうかご遠慮ください。
ご自宅で楽しむには問題ありません。
シナモンロールを含めまして、
Y's のレシピ全般でコピーライトです。

ご理解とご協力をお願いします。

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Y's Bakery std,(HP)


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# by yuko-ocean | 2017-04-27 14:04 | パン | Comments(0)

*Onion Dressing

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今日は久しぶりに料理ネタ。

日差しも強くなって、
紫外線が強いのが分かります。
さすがです、九州地方。
いよいよ本気出してきたね。

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この時期に必ず作っている、
新玉ねぎのドレッシング。

お気に入りはいくつかありますが、
今回は福岡のお教室で習った、
新玉すりおろしタイプの
ドレッシングを作ってみました。

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福岡のお教室のレシピなんで、
ここに載せられないけど、
クックパッドにもたくさん
新玉ねぎのドレッシング載ってます。

私は(面倒なんで)材料を
全て一括してブレンダーで
撹拌して作りました。簡単です。


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Ballの瓶にいれて保存。

冷蔵庫で寝かしておくと、
味が馴染んでとっても美味しいです。

いいレシピを習ったなあ、、って
新玉ねぎが出回ると思っています。

冷凍保存もできるみたいなので、
この時期に一気に作っています。

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この日は友人が遊びに来てたので、
夕食にピーマンの肉詰めしたんです。

いつもはソースで頂きますが、
この日はドレッシングをかけて、
さっぱりと食べてみました。

夏ですねぇ。(早いわ!)
酸味と甘みがとってもバランス良く
美味しかったです。お陰で話も弾むわ。

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そんな訳でちょっと充実してて、
ブログが5日ほどUPできず。

1人くらい「元気?UPないけど大丈夫?」
とか連絡してきてくれる人がいたら、

「更新遅くなってすみません!」
とか
「ここ数日バタバタで!ごめんなさい!」
とか

アイドル気取りで書き出してやろうと
思ってたのにさ。出来ないじゃんよ。



ネタなくってさ。Y's Bakery std,(HP)


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# by yuko-ocean | 2017-04-25 21:01 | 料理

*Biscuits

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最近、焼きまくっています。

4月のメロンパンが終わると
すぐに5月のビスケットレッスンが
始まるので、今のうちにせっせと
練習を重ねています。

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ほぼレシピは完成しているので、
手順を確認してるだけなんですが、

思った以上に簡単で、楽で、
ある1つのコツだけ守れば
パイ生地みたいな層になるので
忙しい朝でもさくっと作れます。

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アメリカで生活してた頃、
朝食に焼きたてのビスケットを
出してた気がするんですけど、

前の日から頑張って作って、
冷蔵庫に入れてたんですよね。

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練習すればするほどスピードアップし、
しかも発酵なんて要らないから、
手際次第では朝食に余裕で間に合うかも。

・・・何事も鍛錬積むのがいいのかな。

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今回、私のお手伝いをお願いした、
4名のアシスタントちゃんは、
これから職人のごとくハードパンを
たっくさん焼く機会に恵まれそうです。

片手間のお時間とはいえ、
パンをお仕事にすると飛躍的に
上手になるだろうなあ、と思います。

と言う訳で、私が途中からパン教室を
廃業し、ジャム屋に転向したら、

「生徒さんのほうが上手になったらしい。」

と思って頂いて結構です。


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話は軽くぶっ飛んで、、。

たまーに「アクセス解析」って見るんです。
つまり、ブログの閲覧回数とか検索エンジンとか
 自分で見て確認する事ができるんです。

まあ、人数は平均的に毎日一緒ですが、
ちょっと笑ってしまったんです、今日。

検索エンジンに。

「Y's Piece std」

って検索かけてる人めっちゃいた!

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えー。一応、パン焼いてる人なんで、

Bakeryは入れて欲しいよなー。
Piece とstd,が頭に残るより、
ベーカリーが残って欲しいなー。

ちくしょー。まだまだベーカリーって
感じじゃねぇのかなー。

みんなの記憶に「ベーカリー
って残るように精進します。

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Y's Bakery std,(HP)と検索かけて
頂けると、幸いでごさいます。


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# by yuko-ocean | 2017-04-20 12:49 | パン | Comments(2)

*Bread & Thank you

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うーーーん、キメが荒かった!

久しぶりに食パン焼きました。

パン教室の巨匠、高橋雅子先生の、
「釜伸びさせない食パン」を参考に
いくつかの配合でやってみました。

結果。

すげー釜伸びたんだけど。
(ダメじゃん!)

そんな訳でトップ画像が断面図なんです。

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一般的には食パンは釜伸びした方が
いいとされてるので、私自身も
そのクセがあるようでした。

なかなか難しいですね。
雅子先生のお教室通いたいなあ。
近隣の方が羨ましいです。

画像はたくさん作った中で、
まあまあ見せられる出来のもの。
ひどく釜伸びしたのはカットです。

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5月のレッスンの申込、
本当にありがとうございました。

多分、お教室を始めて過去最高の
応募数だったのではないかと思います。

いつもなら募集をかけて1〜2日で埋まり、
若干席残ったのを新規さん用に月末UP・・・。

というルーティンだったのですけど、
今回はほぼ開始と同時に数分だったのでは?
と思われます。遅れた方本当にすみません。

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完全に先着順でお受けしました。

集計しながら、「パンじゃねぇんだぞー。」
とつぶやきながらメール返信しつつ、

私、教えてるのはパンが専門なのに、
パンじゃないものに希望が殺到するって、
まあ、ちょいちょい胸中複雑でしたけどね。

きっとジャムを作りたかったのよね。
いよいよジャム屋始めろってことね。

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ジャムの作り方も瓶の処理の仕方も
全てやりますね、楽しみにしてて下さい。


いつもありがとうございます。Y's Bakery std,(HP)


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# by yuko-ocean | 2017-04-17 11:30 | パン | Comments(0)


大分市内とロサンゼルス(LAは年2回)でパン教室してます。/ Food stylist & Boulanger Maker based in LA and JAPAN


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