*Tasting

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こーゆーTOP画像がくるってことは、
今日のパンは大失敗だったと言う事です。

9月はそろそろハードパン系に
しようかな、と思ってて
リュスティック焼いたら撃沈した。

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ここまではいいかな、と
思ってたんですけどね。

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実は先日から逢う人逢う人から、

「好きな事が仕事でいいねえ!」
とよく言われます。デジャヴ?ってくらい。



そっか。。。そう思われてるんだ。

「パンを教える事」は、
特別好きな事ではありません。(自爆)

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クープ、全然開いてねぇ!!

好きな事は他にあるんだけど、
正直ビジネスとして求められることが
少ないので、仕事にならんのです。

あ。ちなみに求めてくる人の中に
「友人」はカウントしません。
友人は「協力」であることが多いので。

なので、「私の好きな事」は、
趣味として止めています。

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気泡もねぇ!

ただ、今の仕事は「向いてる」
のかな、とはちょっと思っています。
とりあえず、今んとこね。


好きな事と向いてる事は
全然違ってたりするもんですよ。

ただ不思議と必要とされると、
どんな仕事でも嬉しいとは思います。
幸福感だけはすごく感じますけどね。
その感覚が好きって感じでしょうか。


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そんな訳で好きでもないパンが、
こんなザマだった日は・・・

「ふざけんなよ、てめー」

と言いながら全て処分です。
そして好きなコメ食います。


でも。

生徒さんが「次、楽しみー♡」
ってニコニコ帰っていかれると。。



頑張っちゃうわけ♡



サティスファクションってやつ?
Y's Bakery std,(HP)


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# by yuko-ocean | 2017-07-27 11:13 | 暮らし | Comments(4)

*Biscotto & キャンセル募集

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[キャンセル募集]

7月29日(日)に
1席キャンセルが出ました。

お申し込み頂き満席になりました。

ピザレッスンにご興味ある方は
コチラよりお申し込みください。

どうぞ、宜しくお願いします。

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美味しいコーヒーを頂いたので、
久しぶりにビスコッティを作りました。

本来は、コーヒー(エスプレッソ?)
に浸して食べるもののようですね。


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エアーズロックみたい。

ってか、どんだけイタリア人って
歯と顎が弱いんですかね、

せんべいに慣れている日本人、
このくらいバリバリいけますけど。

コレを食べてる時、顎を鍛えてる感が
私にはたまりません。

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顎を鍛えまくっているからか、
昔、知人に「ユウちゃん顔、四角だね」
って言われた事があります。

若かりし頃のナイーブな私は、
言い返す事も何も出来なかったけど。

今なら言える。

「ビスコッティで顎、鍛えてるから。」



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どーでもいい昔話を思い出す時、
結構あります。暇な証拠?


今日は週末の生徒さんが話題にしてた、
「我が家の布巾事情」です。

生徒さん達の会話には入れなかったので、
こそっとここで私の布巾事情をUPです。

自宅もアトリエも3つの布巾使ってます。
リネンのお皿拭き用、と。
テーブル拭き用(白雪ふきん)と。
手ふき用(ウイリアムスソノマ)です。

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昔、ソノマのタオルって、
結構分厚くて重かったけど、
最近のは薄くなりました。

手は拭き易くなったけど、
ソノマ、こそっとコスト削減したね。



消費者って気がつくよね〜〜。
Y's Bakery std,(HP)


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# by yuko-ocean | 2017-07-24 09:27 | お菓子 | Comments(0)

*Daniel Canelé

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九州地方、梅雨明けしましたね、
時間のかかる食パンの発酵も
この暑さでなかなか順調です。

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昨日は一気に2斤焼いて、
オーブンの火の加減とか、
焼き時間とか、焼きムラ防止策とか
確認していました。

後はクープの入れ方とか。


ちなみにこれは小細工入れて、
かなり大きくクープを開かせたもの。


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一方これは控えめにクープして、
統一感を出してみたもの。

・・・ま、どっちでもいいけど。
味は変わらんし。


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最近は夏野菜の攻撃態勢が、
「キュウリ」に変わりました。

毎日、食卓にはキュウリだらけです。
考えようによっては贅沢ですねえ。


大分、いいですよ。嫁に来ないか。


そんな私は、また違う贅沢品を
芦屋から取り寄せました。(from 都会)


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「ダニエル」のカヌレです。

やっと、やっとーーー!
手に入れる事ができました。

いつもオンラインショップは完売だし、
もちろん電話受付はしてもらえないし、
幻のカヌレでした。

昔からカヌレが大好きだったんですが、
このお菓子、当たり外れが大きいので
一般的なものを買うのは躊躇します。

もちろん。

このダニエルのは大当たりですよ。
ゆっくり楽しみます。


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今日は大掃除する予定。(急に)
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# by yuko-ocean | 2017-07-21 08:36 | 暮らし | Comments(2)

*Granola & Cupcakes

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グラノーラ作り再燃です。


一時期グラノーラが流行って、
その時もちょっとハマってたけど、
最近またグラノーラ作ってます。

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アメリカのオーツじゃないと、
カリッと感が出ないんだよ!と
アメリカンナイズされてましたが、
普通に大分にも美味しいオーツありました。


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お友達からお勧めされた、
大分市にある「オーガニック専門店」
に、月曜日に行ってきまして、

珍しいのをたくさん発見してきました。
そこでオーツだの、ドライフルーツだの
色々購入してきまして、


我流のグラノーラ作ってみました。


マジで我流なんでね、配合は適当です。
基本の油分、糖質の割合はクオカHPから。
(ちなみに油分は材料変えてます)

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オーガニックって正直、
どこまでが定義なんだろうね?
と、実は思ってたりしていて、

私は「まあ、変なもんじゃないかな」
くらいの感覚で買っています。

こういう仕事してると全てに
拘った生活してそうに思われるけど、
全然拘っていません。むしろ無理だと思う。

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こんなアメリカンなおやつも
実は結構、頻繁に作っています。


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生クリーム入ってるし、
砂糖(きび糖)も使ってるし、
そこそこカロリーもお高めです。

レシピはこの本からです。

基本焼き菓子が好きなんで、
手の込んだケーキ類は買いますが、
簡単なお菓子は手作りしています。
甘党なんでお菓子も大好きです。


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グラノーラ作り方簡単だし、
基本を覚えたらアレンジ利くし、

ヨーグルトにかけたら朝食になるし。
ストックできるので便利ですね。

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オマケな一枚。


レトロ柄なベーキングパウダーと、
竹串みたいなんは、ケーキテスターです。
つまり焼き上がったケーキに突き刺して、
中まで焼けたかどうかを確認するものです。


・・・竹串でも十分やけどね。


日本でもどこでもあるような、
しかもベーキングパウダーなんてもん、
しょーもないもんばかりスーツケースに
入れて帰ってきてる訳です。



日本の方が上質だったりする。
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# by yuko-ocean | 2017-07-19 13:37 | お菓子 | Comments(0)

*Cooking Day (With Recipe)


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暑いですねえ〜。

実家の夏野菜が猛フィーバーで、
毎日プチトマト攻撃くらってます。

何故か今年は黄色のプチトマトが
よく出来てるらしい。

簡単ですが、大量消費のため、
プチトマトマリネ作りました。

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プチトマトを湯剥きした後、
ピーマンは軽く油炒めしておく。

フレンチドレッシング(市販)
をベースに柚子胡椒、醤油、塩を
適量混ぜ合わせてソースを作る。

湯剥きしたトマト、ピーマンと
ソースを絡めてよく冷やす。


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久しぶりに買った、市販のドレッシング。
残念な事にお好みの味じゃなかったので、
これをベースに柚子胡椒醤油にしたんです。


フレンチドレッシングも作ろうと思えば
Google先生で出てきます。
柚子胡椒や、お醤油は各家庭で
味が若干違うので調整して下さい。


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茄子の生姜風味も好きです。

アク抜きした茄子をオリーブオイルで
焼き色が付くまでフライパンで焼く。

醤油(小さじ2)生姜(小さじ1)
みりん(小さじ2)を入れ、
茄子と絡めたら出来上がり。

ちなみに九州で有名な「カトレア醤油」
をお使いの方はみりんは省いて下さい。

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アメリカからバターを持って帰った、
と言うチャレンジャー行動を、
生徒さんからネタにされています。

ネタ増やしにもう1つ。

アーモンドバターwith ココア、ココナッツ
と言う「どんだけ混ぜとるんじゃい!」

と、突っ込みどころ満載のペーストも
持って帰りました。持て余してます。


完全にパケ買いでした、失敗した。
重かったのに。微妙な味でマジ困る。
興味ある方はホールフーズへGOです。




アメリカは楽しいけど、
選ばないと失敗する国。
Y's Bakery std,(HP)


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# by yuko-ocean | 2017-07-17 10:47 | 料理 | Comments(0)


大分市内とロサンゼルス(LAは年2回)でパン教室してます。/ Food stylist & Boulanger Maker based in LA and JAPAN


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