*Y's Bread Lesson @ May

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5月のアメリカンビスケットレッスン、
今日で無事に終わりました。

皆さん、本当に上手に焼き上げて、
中には3回も折り込みした方もいて、
自分の隠れた才能を発掘していた方も
いたような気がします。(職人技)

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三つ折りはハードルが高い!
と思われた方も練習すれば
きっときっと慣れてきます。

またバターの溶けない冬にでも
是非是非チャレンジして下さいね!
これから夏に向かいますけどね!


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念願だった、ジャムレッスン。

砂糖でフルーツを煮るだけ・・・
の概念が、大きく変わったとしたら、

本当に嬉しいな、の一言です。

私がどうしてここまでジャムに
拘ってきたのか、が詰まってました。

「信じられない美味しさ!」
が最高の褒め言葉でした。
受講してくれて本当にありがとう!です。


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今月のサイドメニューは、
・グリーンサラダ&黒胡椒ソース
・ベーコンと新玉、人参のスープ
・焼きプリンでした。


もう正直、レパートリーが尽きたー!(T^T)

今まで1年半ですから18ヶ月ですね、
全て違うメニューで頑張ってたら、尽きました。


特にデザートはもう限界〜〜。


「サイドメニューが役に立ちます!」と言われると、
嬉しいんですが、来月もまた新しいレシピを
提供しなきゃ!と無理に無理を重ねた結果。。



実は3月くらいから少し、心が疲れてしまいました。


これからは過去のメニューが再登場したり、
デザートをお休みする月もあって・・いいですか?

出来てた事をしなくなるのは勇気が要りますが、
力を抜けるところは抜いて行こうかなと思います。

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ずっと悩んでいたら、↓こんなタイミングで
サイドメニュー絡みのお仕事が入ったので、
正直、ちょっと立ち止まれた気がします。


またパワー充電したら新メニュー考えますね。



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パンのネタは尽きないぜぇ。Y's Bakery syd,(HP)



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# by yuko-ocean | 2017-05-24 19:42 | お仕事 | Comments(2)

*Tomato Sauce & Pizza

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週末のレッスンも終わりまして、
残すところあと1日になりました。

ビスケットレッスン、楽しいです。
皆さんとっても上手に仕上げるので。


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さて、今日は朝早くに起きて、
トマトソース作りました。
そのまま写真の為にアトリエ来ました。

うちのアトリエ、光がいいんですよ。
写真スタジオにしようかと思うくらいです。



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これから旬を迎えていくトマト。

実はむかーし昔、とある有名ホテルの
トマトソースをシェフから習った事あって、
それをベースに自分好みの味にしてます。

7月は(もう7月の話かよ!)
このトマトソースを使った、
夏野菜のピザにしようかと思ってます。


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こーんな物足りないマルゲリータより、
(店に謝れ)




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カラフルな野菜を乗せようと思います。

トマトソースの持ち帰りはないけど、
レシピと作り方はお伝えする予定なので、
良かったらこれから旬を迎えるトマトで
たくさん作り置きしてみてくださいね。

応募は6月15日(木)20時から
受付を行ないます。日程は来週にでも
ブログにUPしようと思っています。



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生徒さんからユーカリもらった。

うちの生徒さん、そもそも自宅で
パンを作る方が少ないんですけど、
(そんなパン教室でいいのか)

昨日は↓1つ前のブログを気にしたのか、


「先生、私、はじめてパン復習しました♡」
と、ある生徒さんから報告されてしまいまして、

「え!?へえ!?マジ!?なんで、どうしたん!!」
と本気で驚いてしまいました。私も私です。
すみません、パン教室であるまじき失言でした。


「復習してくれて嬉しいわ♡」

に訂正させて頂きます。(遅いわ!)


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で。ドライにしてます中。

後半のレッスンに来てくれた
生徒さんには伝えてますが、


実はうちでサービスでお出ししてる
サイドメニューについてなのですが、
一部、他のお仕事で使用する方向でして、

(未だ、ジャムのオファーはないんだな。)

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今までは口頭でレシピをお伝えしてましたが、
今後はお教えできるものを少し限らせて下さい。

もちろん、全てお教えできない訳じゃないんで、
その辺はレッスンで私に尋ねて下さいね。


言っておきますが。


「コレは役に立つ!サラダドレッシング&
日々のスープとちょこっとデザート」

などというネーミングのレシピ本がでる
訳ではありません。(←出したいらしい)

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印税いくらかなー。Y's Bakery std,(HP)


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# by yuko-ocean | 2017-05-22 07:55 | パン | Comments(2)

*Matcha Cookies(With Recipe)

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アトリエにずっと残ってた、抹茶。
賞味期限がそろそろヤバいので、
一気にクッキーにしてみました。

どーでもいいけど、抹茶を英語で
「Green Tea」と言ってたけど、
最近はトレジョで「Matcha」と
書かれた商品を見かけるようになって
以来、ずっと抹茶って言ってます。

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作り方はめっちゃ簡単です。

バター 70g
粉糖 40g
薄力粉 100g
抹茶 10g
卵黄 1個

を、上から順番にフードプロセッサーに
入れながら撹拌していくだけです。
バターも常温に戻しませんでした。
フープロの威力ったらすごいよね。

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最後の卵黄を入れ、撹拌して数秒で
「ゴロン」とまとまるので、
ちょっと快感です。オモロいです。

私は今回その生地を細長くして、
30分くらい冷凍していました。


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半解凍くらいで取り出して、
周りにグラニュー糖を付け、
輪切りにしてそのままオーブンへ。

クッキー生地なので、普通に
そのまま型抜きクッキーでも
可愛いかな、と思います。

(四葉のクローバーのクッキー型とかで
作ってみるといいかも。持ってねーけど)


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言わずもがな、うちはパン教室ですが、
生徒さんによってはパンよりも、
サイドメニューとデザートに興味津々で、

「パンはぜーんぜん復習しないけど、
サラダとデザートは本当に役に立ってます!
もう何度も何度も作りましたよ!」

と、言われるとすげー胸中複雑です。


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いろんな目的があって当然ですし、
来て頂ける事に感謝なのですが、

良かったら・・たまにはパンも焼いてね。
(声、ちっさ!)

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そんな訳で私のお気に入りのクッキー。
ぜひぜひお役に立てて下さい。

で、良かったらパンも復習してね。




そんな私も福岡のパン教室は、
半分サイドメニュー狙いで行ってます。
Y's Bakery std,(HP)


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# by yuko-ocean | 2017-05-18 12:27 | お菓子 | Comments(2)

*Thank you Soooo Much!と、5月20日キャンセルの件


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5月20日(土)にお一人様
アメリカンビスケット、
キャンセルがでました。
ご興味ある方はHPより
メールを頂ければ、と思います。

既存の生徒さんはもちろん、
新規さんも参加可能です。
どうぞ宜しくお願いします。

申し込み頂き、満席になりました。

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昨日は朝の忙しい時間帯に、
6月のレッスン申し込みを
本当にありがとうございました。

本当に忙しかったと思います。
すみません、月曜の朝なんて。
完全に自己中な時間帯でした。


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だから、一体どこだよ?ですよね。


そんな時間帯にも関わらず、
たくさんの申し込み感謝しています。
全ての日程で満席になりました。

先ほどメールを頂いた全ての方へ
(お席が取れてない方へも)
メールの返信を済ませました。
届いてない方はご一報ください。


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さて、ちょっと最近考えてまして、
7月からは夜のゆっくりした時間帯に、
応募開始時間を決めて受付しようかな、
と思っています。どうでしょうか?

そんな大した教室でもないのに、
わざわざスタート時間を決めるなんて、
「申し込みが少なかったら恥じゃん?」
って思ってたんですけど、ね。

お仕事中の方も多く、ゲリラ的にUPするより、
逆に応募時間を決めた方が親切かな
と思っています。

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夜申し込みして頂いて、
集計もミスのないようにゆっくりして、
お時間頂いてから返信できたら。と思います。

よかったらレッスン中にでもご意見
色々聞かせて下さいね。
生徒さんがストレスなく応募できる
ように思案して行きたいと思います。


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最後に、今回シナモンロールクラスに
人気が集中し、ほとんどの方を
お断りする事体になりました事、
大変大変申し訳なく思っています。

新規さんの受け入れも出来ませんでした。

追加日程、リクエストレッスンは当面
組めそうにないので恐縮しています。

色々ご迷惑をおかけしておりますが、
今後ともどうぞ宜しくお願いします。

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Y's Bakery std,(HP)





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# by yuko-ocean | 2017-05-16 08:24 | お仕事

*Y's Bread Lesson @ 6月の募集

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Y's Bread Lesson 6月募集です。
来月はリクエストレッスンです。
去年、5月7月に行なった、
シナモンロールと明太フランスを
3日間ずつレッスン致します。


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-日程-

6月11日(日)シナモン
6月14日(水)シナモン
6月17日(土)シナモン
6月21日(水)明太フランス
6月24日(土)明太フランス
6月25日(日)明太フランス

全ての日程で満席になりました。
たくさんの応募、ありがとうございました。

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本日15日からは既存の生徒さん、
そして新規さん同時に募集致します。

既存の生徒さんを若干優先的に
お席をお取りしていこうと思います。

既存の生徒さんの集計が済み次第、
先着順にて新規さんのお席を確保します。

新規さんへのお返事が遅れます事、
どうぞご了承ください。


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既存の生徒さんはコンタクトフォーム
もしくはお知らせしてるダイレクトメールで
応募ください。メッセージでもOKです。


新規さんにつきましては、
HPのコンタクトフォームより、
お名前、連絡先、希望日(第二希望まで)
を明記して頂き、送信して下さい。

大変申し訳ないのですが、
記入漏れ、連絡がつかない場合は、
お受けしかねます。

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返信は全てパソコンから行ないます。
スマートフォンをご利用の方は、
パソコンからの受信を許可してて下さい。
連絡がつかない場合は、次の順番の方へ
お席を回しますのでご了承ください。

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希望者がいらっしゃいましたら、
明太とシナモンのダブル受講も可能です。
その旨をメールに書いてて下さいね。


色々お願い事ばかりですみません。
どうぞ6月も宜しくお願いします。

Y's Bakery std,(HP)


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# by yuko-ocean | 2017-05-15 09:53 | お仕事


大分市内とロサンゼルス(LAは年2回)でパン教室してます。/ Food stylist & Boulanger Maker based in LA and JAPAN


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