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*Rolls

f0245389_2046174.jpg
最近よく作るロールパン。
扱いやすい生地に配合を変えました。
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初めの頃、「長っ!!」と思うような、
ロールパン作ってたな・・。

コツは、三角形の底辺部分を広くしない事。
せめて5㎝くらいかな・・・(╹◡╹)

-RECIPE-
強力粉 200g
砂糖 20g
イースト 小1
塩 2g
水 117g
卵 12g
バター 20g
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今日の一枚。
アメリカ、Trader Joe'sのチョコレート。
こだわりのオーガニック製
大切なエネルギー補給です(╹◡╹)




基本的なパンは全て行程が一緒です。
デニッシュ、クロワッサンなどは違うけど・・。
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①HBで一次発酵が終わる人はHBで。
②一次発酵後、8分割。
③分割後、ベンチタイム(20分程度)
④生地を雫形になるイメージで、
⑤両手を使って転がしていく。(20㎝くらいの長さ)
⑥めん棒で平たくのばす。
⑦三角形の底辺から上に向かって巻いていく。
⑧30〜1時間程度2次発酵する。
⑨予熱したオーブンで13分焼く。
*これはロールパンの成形です。
基本のパン作り方は、①→③→⑧→⑨の行程で。

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by yuko-ocean | 2013-01-28 21:27 | パン | Comments(4)
Commented by natsu-earth at 2013-01-29 10:53
ユウ、新ブログ待ってたでえ!おめでとう!
トップ画像もユウらしくていい感じやわ〜(*☻-☻*)

ところで…突っ込まずにはいられへんのが…
ロールパン長ッてやつ…(。-_-。)チ〜ン

これからもよろしくね +。゚☆(o゚∀゚从゚∀゚o)☆゚。+。
Commented by yuko-ocean at 2013-01-29 19:58
☆なっちゃんへ☆
1月中に間に合ったでぇ〜!(ギリギリやったけど!)
これからもコメントでやりとりできるから嬉しいわ♩

あはは!私も今まで幾度となく「イモ虫」を成形したもんやでー。なっちゃんにツッコミ入れてもらえて幸せ(笑)

今日もIGありがとう!
こらちこそ、よろしくねー!
Commented by *maki* at 2013-01-30 19:15 x
待ってました♡ロールパンのレシピ!
嬉しい~作ってみます♪
写真いい感じですね♪
作ったパンの記録として、私もブログ始めてみようかな~(^^)
Commented by yuko-ocean at 2013-01-30 21:06
☆まきちゃん☆
まきちゃーーん!!コメント嬉しいわぁ!ありがとう!
もうね、まきちゃんならこのレシピ、楽勝やと思うわ。
あの時のレシピは結構柔らかい生地だったから、
まとめにくかったと思うんだけど、
これなら適度な固さで、焼き割れしないからお勧め。

絶対ブログしてーーー!!!
毎日コメントするよぉ!
確かに記録になるし、備忘録になるし、
上達具合も分かるし!!リンクするよー!
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