*Class @ Cordon Bleu

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久しぶりのコルドン入り。
この表現、訳分からんけど。

今日のレッスンはピスタチオのアントルメ。
ピスタチオのダコワーズをベースに、
カスタードでデコレーションしました。
私の今回の仕上げはこんな感じ。
見た目より全然簡単だよー。
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-Recipe-
卵白 3つ分
粉糖 30g
グラニュー糖 30g
アーモンドパウダー 35g
薄力粉 25g
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①粉類を全てよくふるう。
②卵白を泡立てて、グラニュー糖入れる。
③泡立てた卵白に粉類を一気に入れる。
④セルクルに流して180℃で15分焼く。

*既成のクリームを挟んでも美味しいです。
*上記のダコワーズとはレシピは異なります。
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セルクルに入れた時の状態。
ツヤがあってフラットになる感じがベスト。
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途中、ボスシェフ登場。
貫禄あるわ〜〜。日本語できないけどぉー。

生徒さんにフランス語で難癖指導中。
みんな緊張してまうやろ〜〜!
フランス語の通訳さんいるので安心ですけどね。
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ちなみにコルドンカフェのお兄さん。
フランス人なんだけど、イケメンすぎ!!
すっきり端正な顔立ちで、とってもお上品。
クラスでも噂になってます、ぜひ来校を!
私が在校してた時にはいなかったのよ!どういうこと〜?!




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こういうフラットなケーキは、
トップを高くして、ナパージュで艶も出して。
こうすると、華やかに美しく見えます♪
チョコは少し湾曲つけて乗せてみましたー。

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by yuko-ocean | 2013-09-10 16:27 | お菓子 | Comments(12)
Commented by kym-2236 at 2013-09-10 17:34
わぁ~、オサレだわ~。
美味しそうやわ~。
さすが!コンドンカフェはお兄さんまでオサレなのですねぇ~。
Commented by un_voyage at 2013-09-10 21:52
yukoさん、こりゃオサレ過ぎて♥
食べるの勿体ないくらい!!!
わたくし、ケーキは苦手でして<食べる専門、笑
イケメン!きっと私なら惚れてまうわ~、ぷぷ!
Commented by kisshi-mama at 2013-09-10 22:34
yukoさん手際良く作ってらっしゃるんだろうな~。
チョコレートを割らずに湾曲に乗せるの難しそう。
お仕事、レッスンと充実した毎日ですね。
Commented by chawatamago7 at 2013-09-11 08:06
yukoさん♪おはようございます!!
ケーキはcuteでシェフはイケメン!!そして作られている皆さんはきっと美人さん!なんて豪華なレッスン♡(。→ˇ艸←)
それにしてもピスタチオの好きには堪りません。そしてこの可愛さ!!
いいなぁ~~★とつぶやいています♪
Commented at 2013-09-11 15:01 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by yuko-ocean at 2013-09-11 15:37
☆kymさま☆
このクリーム、作り方はカスタードなんだけど、
酸味が加わっててこの時期美味しいです☆
そうそう。。学校へ行く理由が増えました。
やっぱり東京はイケメンが多いわ〜。
(毎日テンションあげあげ。巻き髪もするって)
Commented by yuko-ocean at 2013-09-11 15:38
☆un-voyageさま☆
絶対、un-voyageさんもお菓子をやったらできるって!
あんなに素晴らしいパンを作れるんだもん!

イケメンね。もうね、端正&美形過ぎて
憧れって感じやね。
また学校に見に行きます♡
Commented by yuko-ocean at 2013-09-11 15:42
☆kissh-imamaさま☆
コルドンのレッスンは、なぜかみんなが猛スピード。
私もあわわ・・しながら作っています(笑)

今日はお休みだったので、プライベートで違うレッスンに行ったのですが、ここはレベルが低すぎて。
初心者向けでした・・・。
なかなか自分に合うお教室って難しいのねー・・。
もっとお休みを充実させたいんですが、
お友達もいないので・・・寂しいかも(笑)
Commented by yuko-ocean at 2013-09-11 15:45
☆chawaさま☆
はっきりいって、イケメン目的の来校になってます。
(次は巻き髪も気合いはいるわよ)

確かに東京のいいところは習い事などが充実してて、
とってもスキルをあげるのにはいいですね。
ただ・・よく調べないとチーン・・・のところもあって・・。
選択肢が多いだけに難しいなあー・・と思う、今日この頃。
Commented by yuko-ocean at 2013-09-11 15:48
☆鍵コメさま☆
ご丁寧にありがとうございます。
大変申し訳ないのですが、ブログのレシピ以外は全て商業用。
なので、お仕事以外でのレシピ提供は全てお断りさせてもらっています。
ご期待に添えず申し訳ございません。
Commented by sola-1-sola at 2013-09-11 17:27
コルドン、、、私にはとんと無縁ですが。
そういえば版画家の山本容子さんがコルドンでフレンチのコースに通った記録の絵本ありました。強烈に厳しいと、、、あの厳しい方がぼやいてました。
お教室良いところがあると良いのですね。
Commented by yuko-ocean at 2013-09-11 17:42
☆solaさま☆
今、ブログUPしました。なーんて気が合うんでしょう!!
コルドン・・・料理はパンパなく厳しいらしいです。
私はベーキングだったけど、そこそこ厳しかったです。
でもやっぱり自分のためにはなったかな、と思いますねー。

お教室選びって難しいですねえ。
大きくて有名だといいとも限らず・・・ですもん・・。
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