*Getting Cold

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業務上は、甘いパンを焼く事が多いけど、
・・・それだけリッチ系なパンが人気あるってこと。

だんだん朝晩がぐっと肌寒くなると、
シチューやポトフが我が家の定番に。
ハード系パンをよく焼くようになります。
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クランベリーのハードパン。

どうしても時間が経つと、
パリパリのクラストはなくなるけど、
焼きたては、パチパチと音がします。
手作りの特権だな、
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私の使ってる、クープナイフ。

Victorinox、キターー。
キタヨー。キチャッタヨー。

実は、2代目。スイス製。(ふふん。)
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長年、定番のクープナイフを使ってたけど、
両羽にあるカミソリが怖いのと、
クープの入り方が気に入らず、
こちらにチェンジして数年経ちます。
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「弘法筆を選ばず」というけど。

私は長年パンを焼き続けて思うのは、
ツールそのものも大きな力があること。

オーブンから、小さなナイフまで。

相性もあるので、色々試すのは必須ですが。
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今度のLA特別レッスンは、
今までのキャンセル待ちの方が対象です。

レギュラーさんで毎月参加の方ならまだしも、
今回は、パン作りの「?」も多い事でしょう。

只今、全クラス満席です。
新規募集はしておりません、すみません!


クープナイフはもちろんのこと、
粉のセレクトからイースト選択まで、
全てサポート紹介しますので、
ぜひ自分に合った焼成法を見つけて下さいね!
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朝が寒いよー。Y's Piece Bakery←HPです。

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by yuko-ocean | 2014-10-17 12:14 | パン


大分市内でパン教室してます。/ maker based in OITA. camera/LA/bread/food styling.


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