*Bagels

Baking plain bagels today.
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レッスンで人気ある、ベーグル。
ポイントを見直しながら、
エアレッスンしています。

エアレッスンの様子ってきっとコワイ。
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試食はまずそのままで食べて、
その後は大好きなクリチで。

夏の間に作ったぶどうジャムが、
クリチととっても合います。


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重ねたくなる。あるある。

ベーグルの食感の好みは、
人によって様々あるようなので、
発酵や加水を変える方法を、
お教えしてみようかと思います。

それでmy bestを見つけて下さいね〜。


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後は、ツヤピカに仕上がる方法。

これは科学的裏技を知れば、楽勝。
ケトリングの方法もお伝えします。

これでいつでもツヤピカベーグル!
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連日、アトリエのことで妄想全開。

Dye'sさんの作品に一目惚れし、
ウエルカムドリンク用に購入。

写真では分かりにくいけど、
パールベージュでとっても上品。

まるで私。(え)

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この作品はポーセラーツですが、
これはまだまだ序の口だそう。

彼女のカッティングセンスは、
群を抜いてるらしいです。(先生談)



いつかレッスンしてもらいたいなー。Y's Piece Bakery←HPです。

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by yuko-ocean | 2015-11-14 13:56 | パン | Comments(4)
Commented by のりこ at 2015-11-14 21:15 x
おー、まさにタイムリー!!
ベーグルは?とメールしようと思っていたの。私のはちょいピカ、ザラ肌になってます。たまに輪でなくなるし←だめすぎ。

アトリエたのしみ〜
このカップは手描きなの???
お洒落だわぁ。。。
キングアーサー20パーオフだったから沢山買っちゃった。粉まみれ。
Commented by kym-2236 at 2015-11-14 21:38
ベーグル修行から遠ざかってます(;´∀`)
そのちょっとしたコツってやつをホント教えて欲しい!
輪っかが外れちゃうことも多いし、肌荒れ状態の時もあるし(;一_一)

パールベージュって優しい色よね~。
まるでワタシ(笑)
Commented by yuko-ocean at 2015-11-15 09:08
☆のりこさま☆
レッスンメニューもそろそろ詰めないとヤバいよね〜w
11月中には決めて、12月は最終的な試作に入るので、
それまでにメールしますね!!
ベーグルでも全然OKですよ〜。

アトリエ、やっとです〜。
まだまだ決めない事が山ほどあって、
前倒しで色々こなしてますが、大丈夫かなあ〜。
Commented by yuko-ocean at 2015-11-15 09:11
☆kymさま☆
私もここにきてまさかのベーグル修業ですよ。
定期的にレッスンを希望されるので、
私もいい刺激になってます☆

コツが分かると、うまくいくんですけどね、
それがレッスンになるとあの時間の中で
うまく伝えられるかが鍵なんで、
エアレッスンしまくりです。

優しい色なkymさん、えー私もよぉ(笑)
(言うのはタダ)
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