*Lesson in Tokyo

f0245389_13222311.jpg
東京でレッスン受けました。

東京ステイ2日目は、
ハードパンのレッスン受けました。

f0245389_13232525.jpg

人気あるレッスンだったようで、
募集開始から数分で満席。
運良く滑り込むことできました〜。


f0245389_1325104.jpg

作業行程は写真NGで、
もちろん動画もご遠慮ください!
との事で、これが限界でした。

・・・・復習時に思い出せるだろうか・・・。


田舎風のハードパンを意識し、
成形は無骨な感じでと指導されました。
それがね、案外難しいんですよね、
ザクザクのクープ入れも悩みつつ、
なかなか良い勉強になりました。

f0245389_13295569.jpg

f0245389_13302531.jpg

この格子状のクープもいいですね。
本来なら割れないクープらしいけど、、


なぜか私のだけ。


割れました。

いいのん?悪いのん?

でもこのパン、めっちゃ美味しい!
噛めば噛むほど味がでて、
とってもいいハードパンでした。

またゆっくり復習しよーっと。


f0245389_13365613.jpg

そして最後はパン屋でパン視察。
気になっていた品川のCity Bakery

高加水のもっちりプチバゲット。
このクープが最高ですよね。

f0245389_13385348.jpg

そして今、私も研究中のパンもGET。

ナッツのハードパンに、
イングリッシュマフィンとバゲット。

コーングリッツの配合に感動し、
ナッツと合わせた粉の相性抜群。

さすがプロの仕上がりでした。

当たり前か。


f0245389_1342271.jpg

まだ何だかバタバタと忙しいですが、
来月に向けてゆっくり試作を仕上げます。

該当してる生徒さん、
来週にはリマインドメールしますね〜。
いつもギリギリですみませーん。


東京バタバタ、レポ終了。Y's Piece Bakery←HPです。

[PR]
by yuko-ocean | 2015-12-06 13:48 | 暮らし


大分市内で少人数制の手捏ねパン教室してます。/ maker based in OITA. camera/LA/bread/food styling.


by yuko-ocean

プロフィールを見る
画像一覧

カテゴリ

全体
パン
お菓子
料理
暮らし
お仕事
パン教室について
はじめまして
未分類

お気に入りブログ

湘南気まま生活♪
Living room ...
こなみのおいしいキッチン
美味しいもの探し生活♪ ...
cokia marble...
福岡のお菓子教室 Com...
今日も元気で♪♪ Ate...
Cozy home
The Lynne's ...
Good day ~...
Lovely-Jubbl...
はんどめいど*のある暮らし
sugarpuff_ki...
Lapisu lazuli
日々のココロ
アオゾラノシタデ 
polepoleな日々
色のある優しい暮らし*
Takacoco Kit...
毎日ナチュラルチック
Cassis garden
un_voyage♪♪
Casa plus + ...
FReeTraveLer
Jeux D'eau
RA's mama ...
pastel bleu
Petit berry*
クラシノカタチ
月の夜 雨の朝
のんびり♪ ゆっくり♪ ...
苺農家になりました
天然酵母パンと雑貨のお店...
太陽のおやつ
森の中でパンを楽しむ
kiki o suus ...
The Lynne's ...
はぐくむキッチン
クローバーのLife i...
FREE TRAVELER
小さな幸せ*
Happy Dye's ...
happiness:::
Step of the ...
Log.Book.Coffee

最新のコメント

☆micoconさま☆ ..
by yuko-ocean at 17:10
私いつも思うんだけど、 ..
by micocon at 13:44
☆micoconさま☆ ..
by yuko-ocean at 16:38
オオーw(*゚o゚*)w..
by micocon at 15:14
☆さぁちゃん☆ 明けま..
by yuko-ocean at 16:22
あけましておめでとうござ..
by サァ at 16:11
☆micoconさま☆ ..
by yuko-ocean at 16:33
あけましておめでとうござ..
by micocon at 15:28
☆cloverさま☆ ..
by yuko-ocean at 14:32
☆micoconさま☆ ..
by yuko-ocean at 14:28

外部リンク

ライフログ


Jane Packer's Flower Course


Creative Cakes


Junior's Cheesecake Cookbook: 50 To-Die-For Recipes for New York-Style Cheesecake (Juniors)


romi‐unieのスコーン+ジャムとクリーム


ひとつの生地で31種類のパン作り (一般書)

*お願い* レシピ等のご質問はご遠慮ください。

  • このブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。

最新の記事

*Thank You & 残..
at 2018-01-16 10:31
*Y's Bread Les..
at 2018-01-15 10:21
*Loaf
at 2018-01-12 18:02
*Making Prepar..
at 2018-01-10 17:59
*NY Bagels
at 2018-01-08 12:48

記事ランキング

ブログジャンル

パン

画像一覧