*Furano Bakery

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やっとパン話題に戻るよ。

「あー。富良野ロスだ、富良野ロスだ!」
と、朝からのたうちまわりながら、


「るーるーるるるるる〜」(北の国から)
とか歌ったりして現実逃避してたけど。

注)ドラマ1話も観たことありません。


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昨日からUS Top 40を聴きまくりながら、
車でレッスンの仕入れなどしていると。


落ち着きますた。

人は現実をうまく受け入れる動物らしい。


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昨年5月にオープンした、
富良野ベーカリー。ハード系が多く、
道産小麦粉だと聞いてたので、
色々とお話を伺いに行ってきました。

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加水をかなり高めにしてるようで、
クープには拘ってないんだとか。

その代わり、中の気泡に力を入れて、
もっちり感を大切にしてるみたい。


クロワッサンもサクサクってより、
もっちりしてすごく食べ応えある感じです。


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次は宿泊先の「プリンスパン工房」
ここはソフトパンが有名で特に、
メロンパンが人気あるようでした。


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これはアップルパイなんだけどー。

外国産小麦の生イースト製法。
かなりふわっふわしたパンです。

私的にはこのフワフワ感は、
このアップルパイにベストマッチで、
フィリングの良さを引き立たせてました。


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最後は修業先のカフェ、グッドライフの。

はるブレ使用の、天然酵母(ベリー)
クープの開き具合も完璧。

やっぱり好きですね、この味が。
全粒粉をかなり入れているんで
独特のクセはありますが、
私はそのままカリッと焼くのが好き。


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明日からいよいよレッスンです。


富良野旅は、いいリフレッシュと
いいパン旅勉強になりました。
大分の生徒さんへ繋ぎます〜。



現実逃避も終了〜。Y's Piece Bakery←HPです。

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by yuko-ocean | 2016-03-12 11:12 | 暮らし


大分市内とロサンゼルス(LAは年2回)でパン教室してます。/ Food stylist & Boulanger Maker based in LA and JAPAN


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