*Coupe

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今日は違う話題の予定だったけど、
写真を整理していたら思い出しました。

こんなパンも焼いていたんでした。

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本当はパンコンプレにするつもりが、
何故か途中で面倒くさくなって
普通のフランスパン(クッペ)に。


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使用したのはポーリッシュ種。
実はカンパーニュにしたくて
仕込んでいたはず。。だけど。

気持ちがなぜかこの日はクッペに。


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丸っこいクッペも可愛いんだけど、
ちょっとスタイリッシュにしてみました。

分割は80〜90gだったと思うので、
かなり細い感じのクッペですね。


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ちょーーっと深く入り過ぎたかな、
そして生地のヨレが気になる。。。

何度やってもハード系のパンは
次の課題が出てくる気がします。


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焼き上がってふと思った。


これ、めんたいフランスにいいかも〜!


明太子がなかったので、
試作にはならなかったのだけど、
この生地、明太ソースに合いそう。


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結局タルティーヌにしましたが。



縦割りにしてマヨをかけて、
アボカドとマスタード、ハムを並べ
チーズを振ってカリカリに焼きました。


間違いない。


ウマイ〜!

特にアボカドがトロトロになって最高〜。


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やっぱりいいですね、ハードパン。

課題は残るし、落ち込む事もあるけど、
まだまだ・・・と欲も出てきます。

しばらくレッスンは甘いパンが続きますが、

時間を見つけては焼こうと思います。


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4月からの生徒さんへお知らせです。

アトリエは9時半には準備ができてるのですが、
私の顔が仕上がってない可能性が高いので、
入室はレッスン開始10分前からでお願いします。

どうぞ、宜しくお願いします。

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顔作るのに時間かかるのよ。Y's Piece Bakery←HPです。

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by yuko-ocean | 2016-04-09 20:51 | パン | Comments(6)
Commented at 2016-04-10 07:14
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by mina at 2016-04-10 08:29 x
顔の仕上がりw 
明太フランス絶対美味しい~♡ いつか習いたいです!
まだ船便届いてないし、新居のキッチンチョ~狭いし、
パン焼ける日が来るのか心配ですー。
でもね、ビストロ買っちゃった♪
Commented by micocon at 2016-04-10 13:22
顔作るのは重要よ d(´∀`○)ネッ!!
ま、yukoさんならすっぴんでもいけるけど
私は塗りたくっておかないと悲惨やし (´Д`|||) ドヨーン

以前、10時半からって言ってたら
10時に来た人がいてめっちゃ焦った (・Θ・;)アセアセ
以来、10分前からでお願いしていますヾ(´ε`*)ゝ エヘヘ
Commented by yuko-ocean at 2016-04-10 13:37
☆鍵コメさま☆
お久しぶりです!コメント嬉しいです。ありがとうございます。
明太フランス、発祥は福岡だとか?
こっちでも人気があって、あれば買う〜!って方多いです。
まだ試作は全然ですが、頑張って作れたらいいなあって思ってます。
Commented by yuko-ocean at 2016-04-10 13:40
☆minaさま☆
minaちゃーーん!!
お帰りーーーずっと連絡しようと思ってたんですが、
忙しいやろうなあ。と遠慮していました。
船便、、、結構時間かかるよw(経験者)

LAのあの広さに比べるとカルチャーショックよね。
うちも狭い。アトリエも狭いって思うもん。

ビストロ、いいね!
私もそろそろ買い替えたいーー!
話したい事沢山です。落ち着いたらメールしまーす!
Commented by yuko-ocean at 2016-04-10 13:43
☆micoconさま☆
でしょ?私なんて顔作らないとまさに公害ですから。
たまにスッピンで鏡を不意に見ると「誰!?」ってなるもん。
あーこわい。

多分生徒さんも道に迷ったら。。など思案しつつなので、
早くついちゃう人もいるんですけどね。
なんせ顔作らないとヤバいので待ってもらってますw

それよか・・・過去のBlogがなぜか一瞬で消えたんよ。
ちょっとショックーーー。
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