*Daily

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栗仕事しまくっています。

LAから帰って来て数日ですが、
一度も晴れ間を見てない気がします。

台風来てるしな

そろそろカラッと秋晴れしてほしいな。

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何となく時差ボケかな?と
思うような眠気はあったけど、


帰国翌日はホットヨガで汗を流し、
溜まってた家事などをこなしてると
まあ、普通のペースに戻りました。


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去年は不作だった栗が
今年は大豊作の様で
あちこちでよく頂いています。
(あざっす)

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この栗仕事も今年で3年目になりました。

3年連続で続けて作っていると、
どの重曹でどのくらいアク抜きすれば
丁度いい状態になるのか分かってきて、

「何事も長い経験だな」と、
栗の達人化してきました。

栗の達人って特技いらないですけどね。

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ちなみに画像にある「ラムフォード」
がお勧めです。一発で灰汁抜けます。

ある意味怖いくらいに真っ白な栗やし。

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それでも4回は湯こぼしして
完全に灰汁を抜いてから煮ます。

ラスト一回の湯こぼしは重曹入れません。
ここで重曹をも抜くんだそうです。
(クックパッド参照)

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湯気を撮ってみました。

後はコトコトゆっくり煮ていきます。

私は重量の30%をお砂糖にして
お醤油、みりん少々、蜂蜜をいれて
ちょっとコクとツヤを出しています。

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そんな訳で11月のレッスンは、
和栗(渋皮煮)のカンパーニュに
しようかな、と思っています。

まだ10月のレッスンも始まってないけど。

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そんな11月の実習用の渋皮煮。

このまま冷凍保存して保ちます。
私の試作用を含めて7キロ作りました。

次からは我が家用にストックするため
しばらく渋皮煮は続く。(まだ作るんか)

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〜〜  今回のLA滞在を終えて 〜〜

LAでしっかり前を向いて自分を表現し
地に足がついた女性達の生き様を見ると、

私のような甘ちゃん人間にはいい刺激でした。
半年に一度のこういう刺激。必要ですね。

私も今の仕事と生活を丁寧に過ごす意識したら、
なんだかちょっぴり毎日が楽しくなりました。

遠く離れた外国の地で。このような機会に
恵まれた全ての縁に、感謝します。

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次は栗ごはんだ!Y's Piece Bakery←HPです。



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by yuko-ocean | 2016-09-30 16:48 | 暮らし | Comments(6)
Commented by micocon at 2016-09-30 21:48
あ~大きい栗がうらやましい( ̄m ̄* )ムフッ♪
多分10キロ近くの山栗を渋皮煮にしたんじゃないかなー。
そして別に10キロ近くの栗をゆでて中身をとりだしたものが
冷凍庫にたくさん眠ってます(|||゚ω゚)ヒイィィィ!!
しかもまだてをつけてない栗が10キロほどあります(|||゚ω゚)ヒイィィィ!!

加工してない山栗送りましょうか?(いらんてw
Commented by Lynne2 at 2016-10-01 05:45
すっごくきれいに剥いてある~。
なんて種類の栗ですか?渋皮がつるるん♪
岸根?石鎚?

ジャムもそうだけどyukoさんって本当に仕事が丁寧で
うつくしいー*´ω`*
Commented by yuko-ocean at 2016-10-01 09:05
☆micoconさま☆
でしょ?こっちの栗やたらデカイでしょ!?
このバカでかい栗を渋皮煮するとうまいのーー。
・・・時間は倍以上かかるけど。

10キロって凄いなあ。。きっと再来年まであるでしょ。

えーーっとそろそろ私も栗仕事に力尽きてきたので、
カボスあたりを攻めようと思っています(笑)
Commented by yuko-ocean at 2016-10-01 09:07
☆lynneさま☆
この栗、結構するん。。と剥けるんです!
大きいからかな。
種類!?・・ええ?種類!?(しつこい)
え〜貰い物なので、そのお宅に聞いてみました。

「え〜種類?・・・大きい栗」かな。
らしいです(爆)

私はlynneさんの葡萄ジャムに啓発されて、
残り少なくなってきた巨峰で最後ジャムにしたいと思っとります。
(あの巨峰のデザートをくれ)
Commented by kisshi-mama at 2016-10-01 15:22
yukoさん、お帰りなさい。
ハリウッドを案内していただいてもう2年も経ったんですね。あの日も凄い人でした。焼きたてのパンの味が忘れられません。
今年は雨が多いので栗が甘く大豊作、柿は日照不足で甘くないそうです。TVのお天気コーナーで言ってました。
渋皮煮に名人になりますね!
Commented by yuko-ocean at 2016-10-01 18:11
☆kisshi-mamaさま☆
こんにちは〜〜。
あれから2年も経ってしまったのね、本当に早くてびっくりです。
そうそう丁度あの頃に連日ハリウッドに通ってたので、
なんだか待ち合わせでkisshi-mamaさんがいたのが
不思議な感覚でした(笑)

今日も九州はずっと雨で、本当にLAのあの青空が懐かしいです。
確かに栗は凄い勢いですよ!
頑張ってまだまだ作り続けまーす。
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