*Figs & Nuts

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台風の影響がでて、
今日はレッスンはお休みです。

偶然できたお休みだったので、
自宅でゆっくり過ごしています。

画像はちょっと前に焼いた、
白無花果とナッツのハードパン。
配合はほぼカンパーニュです。

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お仕事をするつもりでいて、
突然お休みが出来てしまうと、
ちょっと貴重感が増しますね。

これってOLしてた時にも
同じ事思ってましたけどね。

レシピ見直したり、来年の計画したり、
事務仕事をやってみたり、
来月渡米の為の準備したり。

どっちみち外に出られないので、
気になってた事一気にやるつもりです。


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シュトーレンも練習しまくってます。

ドライフルーツを鬼入れされた、
ぎっちぎちのシュトーレンがいい。

しかし。

シュトーレンって断面図じゃないと
伝わりにくいので困る。

・・・切り分けるのが1番難しい。

今日は途中までうまく切れていて、
下の方で「えいっ」と力込めたら、
ぽろっと崩れ落ちてもーた。

だから下の方が壊れてる訳。

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切り分けがドヘタなのは、
シュトーレンに限らず、
ケーキだったり、パンだったり。

すげー薄くなったり、厚くなったり、
はたまた、下に行くと薄くなったりと、
一向に安定していません。

だからBlogに断面図を載せられない。
切ったパンが極端に少ないのは
その為でござるのよ。(誰?)


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ハードパン、やっぱりいいですね。
高温スチームで焼いたのでパリパリです。

レッスンはソフトな基本的なパンが
最近は多くやってきたので、
久しぶりに作って楽しかった。

来年、暖かくなった時期に(鬼が笑う)
ハードパンやヴィエノワ系の
パンクラスを作ろうかな、と思います。

ただ、受講できる方は、
うちのレッスンを少なくとも
1年以上コンスタントに続けてる
生徒さんに限らせてもらうかも。

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そんな計画も考えていたりします。
またはっきり決まったら告知しますね。



台風だから、おウチステイ。
Y's Bakery std,(HP)


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by yuko-ocean | 2017-10-22 12:01 | パン | Comments(5)
Commented by mini_happiness at 2017-10-22 16:41
yukoさん、こんにちは!
台風心配ですよね~
明日朝遅れて開始にならないかなぁ~(笑)

今、コメントしようとしたら
このブログで禁止してるワードが含まれてるから
送れませんってでた・・・何!?
なので、文削除してとりあえずこれ送ってみます・・・
Commented by mini_happiness at 2017-10-22 16:44
また打ってみたら同じ事に・・・
何かのワードがひっかかってるんですね。
アトリエのお引っ越しなんて素敵です!
はやく遊びに行きたい!!
Commented by yuko-ocean at 2017-10-22 17:19
☆miniさま☆
こっちは台風の影響は最小限でなんとか収まりそうな気配ですが、
やっぱり大雨ですーー。もうずっと雨なんですよ。
早くからっとした秋晴れみたいーー。

多分、地域とかの名前をいれると引っかかるみたい。
むかーし私の住んでいる住所をピンポイントで、
ここにタイピングされたことがあって(笑)←友達だったんだけどw
その時にとある地域を入力すると弾くように設定したんですよ。

・・・解除の仕方が分からなくてねえ・・・。(笑)

アトリエ、引っ越します!
ちょっと広いのでもう少し作業し易くなるかもって思ってます。
作業台がくるのがなんと12月だって!
レッスンぎりぎり。間に合うかなーー。
遊びに来て下さいね!
Commented by micocon at 2017-10-23 12:18
台風ひどくなかったかな?
このあたりも近くを通ったので雨風すごかったけど
もう晴れ間も出てきたかな。
あーでも、また風は強くなってきたかも。
今日はレッスンなかったけど次男の学校が休校で
私は逆になんだか損した気分(´;ω;`)ウッ
Commented by yuko-ocean at 2017-10-24 09:54
☆micoconさま☆
こっちは台風大丈夫でしたー!
やっぱり雨は凄かったですけどね。

時々突風みたいな感じでしたが、なんとか無事でした。

今はシュトーレン地獄なんで、せっかくの休みでしたが
仕事してましたー(笑)
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