*Chili Oil (With Recipe)

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連日、脳内が「シュトーレン」
に浸食されているんで、

身も心もSWEETな感じよ♡

と、言いたいところですが、
生まれ持った性格に
Blackな部分が大半なもんで、
Sweetさを探すのが大変です。


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なので、最近は「ピリ辛」を
求めて色々調べていましたら。

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カリフォルニアにいた頃から
仲良くしてもらってる、料理家の
ケイトンさんがレシピを教えてくれて。

彼女の新Blogにレシピあります。

いやーこれは有り難い。
昔、他の友人から食べるラー油もらって
もうハマりにハマってたんです。

なんとか自分で再現できないか、と
ずっと思ってたので、このレシピは嬉しい。


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ただ、洋食と和食は何となく
料理の勘は働くものの、
こういう中華?東南アジア?系の
調味料系が全く分からない。

そもそもレシピにあった
「赤唐辛子粉末」が分からん。

一味唐辛子で代用利くんかな・・。
と、生徒さんにお尋ねしたところ。

「全然違いますよ。辛さのレベルが
まるで違う。一味で代用したら
大変な事になりますよ」って。

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あぶねえ、あぶねえ。
もうちょっとで食べられないラー油を
作るところでした。

タイ料理とか中華とか勉強したいな。


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さすがなケイトンさん。
もう最高!な、ラー油できました。

調味料としても色々アレンジでき、
これは私の永久保存版です。

私はこの変わった水菜を湯通しし、
さっとラー油で和えたら、絶品でした。

お鍋するときに、調味料に加えても
美味しいかもしれないですね。
湯豆腐とか。しゃぶしゃぶとか。

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さて。シュトーレン。

ようやくちょっと終わりが見えてきて、
後は気になる部分をちょい修正します。

成形はこの変わったタイプで
やってみようと思います。

一回見ただけでは「ん?」と
困惑するかもしれませんが、
せっかくの機会なんで覚えましょう。

美しく成形ができると、
断面図が「王冠」になります。



Y's Black(ブラック)って打ちそうになった。
Y's Bakery std,(HP)


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by yuko-ocean | 2017-10-26 11:01 | 料理 | Comments(2)
Commented by micocon at 2017-10-27 16:01
blackの面では負けへんよ!←なんの張り合いやねんw

シュトーレン、もう完成?
良いな良いなぁ♪
来月ひとクラスだけシュトーレンレッスンあるんだけど
久々すぎてどうしようかと内心オロオロしてるのは内緒(爆w
毎年レシピをいじり続けてて前とは違うレシピになってるけど
そもそもそのいじってる内容をメモに残しているかどうかが
アヤシイという・・・
こういうときズボラな性格が災いするね┐(´-`)┌
とりあえずクロワッサンのレシピが完成したら
速攻でシュトーレンに取り掛かります!( ー`дー´)キリッ
Commented by yuko-ocean at 2017-10-27 20:55
☆micoconさま☆
そーそー私もそう思ってた。
いっその事micoconさんとはパン教室同好会じゃなくて
black同好会にしようかと思ってたんよ。(こら)

やっとシュトーレン試作終わりそーーー♡
いやー今回は(今年は)めっちゃ苦戦した!
私もmicoconさんと一緒でシュトーレンは毎年
ちょっとずつ配合変えてバーションアップしてる。。予定
だけど、今年は成形から配合からかなり悩みました。
その分レッスンでは気に入ってくれると良いなあ!と
今から祈る気持ちです。

私はクロワッサン、全然焼いてない!!(笑)
今年の目標は折り込みだったのに、もう今年が終わるーーーー。
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