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カテゴリ:パン( 114 )

*Cinnamon roll

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だだ今、シナモンロールの試作中。
私ではなく、スタッフの「かいちゃん。」
お互い意見を出し合いながら作ってます。
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独特のストックホルム巻き。
試作をかさね、ようやく形になってきました。
シナモンロールの研究に、
スエーデンまで行き、勉強したらしい。


まだまだ若い「かいちゃん。」
こうやって、若いスタッフさんが、
何かに目覚め、成長して行く姿は、
先を歩いている私として一番嬉しい。
プロになるその夢を私は応援してます。
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cafeでは試作中のパンを販売中。(多分)
私も完全現地入りする夏には、商品になる予定。
この完成型の姿をとっても楽しみにしているよ。
かいちゃん!頑張れ!

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by yuko-ocean | 2013-04-09 08:30 | パン | Comments(2)

*Pancake

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DEAN&DELUCAのパンケーキミックス。
ちょっと塩味がきいていて、好きです。

甘めにデコして、フルーツでもOK。
ワッフルにもできるのでおススメ。
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パンケーキは一気にたくさん焼いて、
個々にラップしてから冷凍保存。
我が家では常にこうやってストックしてます。

パンケーキミックスがない時のレシピ。
これもシンプルだけど、気に入ってます。
-RECIPE-
薄力粉 100g
BP 小さじ 1
卵 40g
砂糖 40g
牛乳 90cc
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①粉類をよくふるう。
②卵と牛乳を少しずついれ、まぜる。
③フライパン(弱火)で焼く。
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朝食にはシンプルにメープルシロップのみ。
ホットケーキミックスといえば。。
いがらしろみさんのもお勧めです。
そろそろポチッと購入しておかなきゃ。

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by yuko-ocean | 2013-04-01 13:15 | パン | Comments(2)

*Waffle

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最近、新調したvitantonio。
調子に乗りまくって、いろいろ焼いてます。

やっぱり王道のワッフルを手始めに。
↑↓これはリエージュタイプ
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上から見るとカメ・・みたいやし。( ̄Д ̄)ノ
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そして、アメリカンワッフル。
流し込むだけのタイプなので、簡単♡
忙しい朝にはこっちだわね。
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-RECIPE-
薄力粉 100g
BP 5g
砂糖 25g
有塩バター 20g
牛乳 100cc
卵 1個
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①上記の材料をボールに混ぜる。
②ワッフルメーカーで焼き上げる。

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by yuko-ocean | 2013-03-27 11:21 | パン | Comments(6)

*Rolls

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最近よく作るロールパン。
扱いやすい生地に配合を変えました。
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初めの頃、「長っ!!」と思うような、
ロールパン作ってたな・・。

コツは、三角形の底辺部分を広くしない事。
せめて5㎝くらいかな・・・(╹◡╹)

-RECIPE-
強力粉 200g
砂糖 20g
イースト 小1
塩 2g
水 117g
卵 12g
バター 20g
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今日の一枚。
アメリカ、Trader Joe'sのチョコレート。
こだわりのオーガニック製
大切なエネルギー補給です(╹◡╹)


パンの基本の作り方
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by yuko-ocean | 2013-01-28 21:27 | パン | Comments(4)


大分市内とロサンゼルス(夏期、冬期のみ)でパン教室してます。/ Food stylist & Boulanger Maker based in LA and JAPAN


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