カテゴリ:暮らし( 193 )

*Cooks' Tools

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執念で手に入れた。

あんまり(てか、全然)花に興味ないんですが、
この時期のミモザと夏のラベンダーだけは、
ちょっと良い思い出があるので、
執着気味に手に入れたい花です。

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「どこにも売ってなくてー」
と、半ば遠回しな言い方して、
優しいご夫人から分けてもらいました。

はっきり「ミモザ欲しいんだけど」

ってストレートに言えば良かったかな。

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執着と言えば、このカトラリーも。
有名な「クチポール」です。

このカトラリーを初めて見たのは
ロサンゼルスで通ってた料理教室で、

「な、なんて美しいんだ!!」

と感動したのを覚えています。
まあ、そこそこ値が張るので
すぐには買いそろえられなかったけど、

パン教室1周年記念で(勝手に自己満)
生徒さんから得た金銭をこちらに
つぎ込ませて頂きました。
(言い方やらしいわ。)

3月レッスンで使用しています。


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美しいと言えば、
インスタで存在を知って、

「なんて美しいお菓子なんだ」

と、感動しまくり、争奪戦を経て
横浜から美味しいお菓子届きました。


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女性お一人で通販やっています。

1つ1つが本当に丁寧で、美しく、
寸分の狂いのない焼き上がりは、
感動通り越してため息がでます。

人の手仕事とは思えない・・・。


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自分にないもの求めるあまり、
昔から「美しい」ものが大好き。

いえ、この際、私が美しいあまり、
もっと美しいモノを求めるのよ。
と、言っておきましょうかね。

ネットだと言いたい放題だわな。
ってか、言ったもん勝ちだよ。

実際の私を知ってる方へ。
苦情、批判は一切受付けません。


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どーでもいいけど、今日のタイトルが、
「cooks tools」ってえらい話題が離れたな。

そんな訳で辻褄をあわすために、
アトリエで使用してる包丁を
無理矢理撮ってみました。

グローバルです。切れ味最高。
手もよく切れます。危険極まりないです。

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一流のものを揃えている割に、
腕が一流か?と問われたならば、
華麗にスルーさせて頂きます。

パン教室、存続できますように。


アトリエで妄想中。Y's Bakery syd,(HP)



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by yuko-ocean | 2017-03-13 09:27 | 暮らし | Comments(4)

*Spring Has Come

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相変わらずカンパ、焼いてます。

先日から風が強く、気温も低く
寒い1日が続いていますが、
確実に春の気配はしますね。

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この時期限定のミモザが欲しくて
探しているのですが、なかなかなくて。
さすがに花泥棒はできんし、
どこに売ってるんですかね。花屋?

去年は「道の駅」で大量に買いました。
しかも格安で。が、今年はないらしいんです。

欲しい時にないものだな。

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気温は低いけど、寒いけど、
カンパの発酵はそこそこ順調です。

やっぱり真冬の気温よりは
ずっと暖かくなってるんだろうな。


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焼き上がったパンで、
簡単なランチしています。

3月のレッスンも始まりますね。
今月はイングリッシュマフィンに合う、
春の野菜をたくさん使って、
ルクルーゼでサラダ作ります。

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3月は別れの多い月になりそう。(寂しい。)

ロサンゼルスで生活してたときは、
頻繁に人の入れ替わりが多くって、
特に駐在の入れ替わりはこの時期になると

「え!お前もか!」(ブルータスお前もか)

位の勢いで転勤しまくりな方多かったです。



今もウチの生徒さん転勤族が多いんで、

「え!大分でもか!」

な、心の忙しい3月を迎えそうです。



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なので、3月から空席もでるかな、
と、思っていたのですけれども、

・・・なんか埋まったのよ。
(どっから人増えたんやろか)

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たくさん減ったと思ってたんですが、
その分どこかで補充もされるようで。

・・・人生うまくできてるもんですね。


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パンは冷凍がお勧めです。

私も気に入ってた福岡のお教室が、
お引っ越しする事になったようで、
通う事が難しくなりそうです。残念です。


4月は、色々リスタートですかね。

私も生活スタイルを見直し、
少しお仕事も増えそうなので、
新しい事にチャレンジしようと思います。

まずは3月レッスン楽しみまーす。

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次は何習おうかな。Y's Bakery std,(HP)



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by yuko-ocean | 2017-03-09 11:22 | 暮らし | Comments(6)

*Veggies

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カボチャのスープです。

いつも早起きなんですが、
今日はより一層早く起きて、
山奥の道の駅行ってきました。

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ちなみに、歳を取ると
早く起きるんだそうです。

ですよね、若い20歳くらいの頃、
昼くらいまで寝てた気がするもんね。

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免許を取ったのは30歳だったんで、
かなり遅いほうだったと思います。
(カリフォルニアでは持ってたよ。)

初心者の頃は狭い道が怖かったけど、
しばらくすると車大好きになり、
今ではドライブがストレス解消です。

道の駅、久しぶりに行ったけど、
今ハマってる音楽聴きながら、
山奥のヘアピンカープ抜ける時、

「私、そーとーーカッコいいさね。」

と、自身に陶酔してると思われます。
ちなみに、「いいさね」は長崎弁です。


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今、レッスンでお出ししている、
クリームスープなんですけど、
これにカボチャペースト入れると
まろやかになって美味しいです。

味も変わるので次の日のアレンジに。

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これもサラダに出している、
玉ねぎのドレッシング。

最近、ドレッシング買ってないなー。

昔はよく買っていたんですけど、
好みの味じゃなかったたり、
必ず使い切れず余っていたり、
何となく勿体ないな、と思ってて。

この玉ねぎドレッシング、自家製ですが
適当に配合したら美味しくなったので、
ベースとしてよく作り置きしています。

レッスンではレシピも言ってるので、
聞き損ねたクラスはメールください!
(2月18日のクラスは言い忘れたような。)

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まだ寒い日もありますが、
道の駅は春の野菜でたくさんでした。

3月のレッスンでは、
春の野菜をたくさん使って、
ちょっと面白い蒸しサラダ作ります。

3月のイングリッシュマフィンは、
比較的簡単なので、時間もあるし、
せっかくなので、サラダの調理実習も
少しみんなでやろうかな、と思います。

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少し追加日程を出したのと、
都合が付く方へ日にちの移動お願いし、
各日にち残席を確保しております。

2月26日にはUPしますので、
宜しければ受講をご検討ください。
どうぞ宜しくお願いします。

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ハマってる曲、エドシーラン。Y's Bakery std,(HP)

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by yuko-ocean | 2017-02-24 14:29 | 暮らし | Comments(0)

*Make My Day

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適当に焼いたパンが、
過去最高に1番ウマイんじゃ?
と思う味を出してきおって、

・・・人生、気合いを入れない方が
そこそこ良いのかもしれんよ。
と、予言された気持ちです。

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まあ、適当なんでね、
再現はほぼ不可能なので、
人生、ラッキーチャンスは
偶然だぞ。掴めよ!と
言われた気分にもなってます。

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こんな、しょーもない出だしを、
今日みたいな暖かい日に
ずっと考えてる訳です。

ブロガーって暇ですよね。
(全ブロガーに謝れ。)

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後ろの鍋がすっごく存在感あるけど、
昨日はイングリッシュマフィンの
レシピを仕上げておりました。

親友に味のチェックをしてもらい、
数種の配合を食べてもらったのですが、

「どれも分からんなー」

でした。(お前、クビだわ)

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こうやって、たまーに親友を
ブログ内でディスっていますが、
私の最高の愛情表現です。

そこそこのS女だと思っています。


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今月のベーコンエピの試食、
ちょっとお気に入りの籠に入れて
お出ししておりますが、

プチパン数種がこうやって
ぴたっとハマるサイズです。
とっても便利です。

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レッスンもいよいよ折り返し。

今月は後半にかなり詰めたので、
これからが本番って気がします。

すっかり日常のネタがなくなったので、

「1年前の1月。何してたんやろ」

と、画像を調べてみたら、
アメリカにいたんですね(驚)

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そんな過去を調べるほど
暇なくせにネタがないのも
どうかって話ですけど。

その1年前のLAは、
1月とも思えない真夏日だったようで、

世界一のバリスタのいるベニスの
Menotti's」へ行ってたようです。

これが噂のエスプレッソトニック。
バリスタの気分次第で作ってくれたり、
作ってくれなかったりする一杯。

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最近、ちょっとアメリカ国民と
メールでやりとりしてますが、
(言い方が大袈裟だけどな)

文章の終わりに「you made my day」
とよく書かれています。
訳すると、「(あなたのおかげで)
すごく良い1日になりました」ですかね。

シャレとんなー。と思います。

まあ、メールなんで完全に
1つの決まり言葉でしょうけど、
ポジティブなこと言われると
人って嬉しいもんですな。

まだまだ足りない事たくさんですが、
レッスン、楽しく終えられたら嬉しいです。

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今日は暖かいなー。Y's Bakery std,(HP)




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by yuko-ocean | 2017-02-21 15:17 | 暮らし | Comments(0)

*From France

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ファルファッレで遊んでみる。

昨日は仲良しメンバーと、
アトリエで夕食会でした。

アトリエは私の職場・・。だけど。
サクッと集合やすい場所なので
仲良し夫婦とよく集まってます。

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話は尽きず、楽しかったなあ。

メニューはイタリアンでした。
ネタが尽きたらUPします。

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さて。

すげー遅れて。

バレンタイン、キターー!

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すっかり、身も心も日本人ですが、
アメリカではバレンタインデーは、
男性から女性へ贈るものなので、

このギフトBOXは、
私へのプレゼントと言う事です。

世の中、全て我が都合のいいように解釈し、
どんどんババア根性が出て来ています。
(歳取るって怖いわー)


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チョコレート三昧!

実はこのギフトBOX、
インスタで存在を知りました。

本当にフランスから送られて来ます。
興味ある方はインスタで「Maison du Bon」
と検索するとヒットすると思います。

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何より感動したのは、
迅速かつ、素晴らしい対応だったこと。
メールでやり取りするのですが、
細部にまで心遣いをしてくれました。

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オリジナルのエプロン入り。

ゆっくりチョコ三昧を楽しみます。

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さて、3月の予約状況ですが、
ほぼ満席状態になりました。

残席1ならちょこっと空いてる。

きっと今回はたくさん残席あるよー。
と先日何故か書いてしまったけど、
思いっきり私の読みと逆のパターンに。
ってか、人の動きってマジで謎だわ!


新規さんを入れてきたいと思うので、
追加日程できたらいいな、と思います。
思案してて頂けたら嬉しいです。


新規募集は2月26日に。Y's Bakery std,


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by yuko-ocean | 2017-02-17 12:08 | 暮らし | Comments(0)

*Y's Bakery std, と、今後の事について。

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地味にアイシング練習してます。

先日からちょいと言ってた、
ブログタイトルと教室の屋号を
若干変更する事にしました。

まあ、理由はかくかくしかじか・・・
ちょっと色々あって、「Piece」の
使用を辞めた方がいいなあ。と。

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正直、2月の初めに変えよう!と
思ったので時間もない中、
結構な候補を出しつつ悩みました。

結果、シンプルにしたくなって、
「Y's Bakery std,」にしました。
std=studioの略です。

ブログ内容や仕事は変わりませーん。
どうぞ宜しくお願いします。

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この名前に決めた途端、
同時に2つの仕事が入って来て、

「おおお。幸先いいな」

と思いつつ、ネットで姓名判断したら、
大吉・・ではなく「吉」でした。
(なんだよ、ちょっとビミョーだな)

まあ、後付けで何とでも言えるけど。
とりあえず、良い方に捉えました。

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その2つの仕事の1つ、
一昨日、無事に打ち合わせが終わり、
良い方向で進む事を祈ってます。

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そこで生徒さんへお願いです。

今後もし、このようなパンの仕事が
増えていくような事になった場合に、
お手伝い、つまりアシスタントスタッフ
として交渉させてもらうことがあるかも。

もちろん、うちのクラスを今後、長期的に
受講された方が対象にはなると思いますが、
声を掛けられたら、ご思案とご検討を
しててくれたら大変有り難いです。
(私、ヌケるとき多いんで叱ってね)

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ぶっちゃけ、Y's の仕事は海外へ
絡んでる事も多いので、できたら英語・・・
いや、その辺は気合いで出来たら良いので!
(いいのか。)

これから新規さんも入れていくので、
既存、新規さんの生徒さん、今後とも
どうぞどうぞ宜しくお願いします。
(↑本当に困ってるらしい)

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私の主軸はパン教室なので、
今後、事業展開したり、マスメディアに
出るような事は一切するつもりありません。
地味にパン教室のみに専念したいです。

なので、自分の範疇以外の仕事は出来る方へ
お任せしたい意向でいるんです。

最後の夢はただ1つなんです。

どこか自然豊かな田舎の場所で、
ゆっくりパンとジャムを作る事。
ちっちゃなお教室を続ける事。


あとは、自分の生きた証として、
一冊だけレシピ本を出せたら、
いつ死んでもいいな、と思います。
有名になりたいんじゃなくってね。


長くなりました!
また15日の夕方に3月の日程UPします。
どうぞ3月も宜しくお願いします。

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印税は入るまで死なんとこ。Y's Bakery std, ←HPです。

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by yuko-ocean | 2017-02-13 09:49 | 暮らし | Comments(4)

*Snowing

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昔の画像から。

朝起きて、窓を開けてビックリ。

雪ーーーーっ!(嬉)

今日からレッスンだったので、
生徒さん達の道中を気にしてましたが、
無事、皆さん到着しましたね。

寒い中ありがとうございました。

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レッスン始まると、途端にネタが尽き、
この画像は↑数年前のバレンタインに
作ったチョコレートケーキ。

リーガルのチョコをぶっ刺してますが、
リーガルのケーキではありません。


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もう、バレンタインどーでもいいわ。

2月のレッスンはベーコンエピ。
全く季節感を無視してますからね。

ってか、2月にバレンタインがあること、
全く頭の中に入ってなかったです。

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今の100均やるよな。

今月のラッピング、予算の都合で
手提げ袋がちょっとご用意できないので、
お手持ちの紙袋持って来てもらうと
大変助かります。宜しくお願いします。

↑この状態のままなんで。

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今回のベーコンエピ、ぎりぎりまで
実は練習してて、焦っていました。

私みたいな仕事してる人なら分かるかな。。

「自分で上手に作れる」ことと、
「上手に教えられる」ことの技術は
実は大きな差があってですね。

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ハマってるドレッシング。

特にこのベーコンエピの成形は、
(自分では出来るけど)巻き込みがムズイ。
(自分では出来るけど)切り込みがムズイ。

それを上手に伝えられるかな。
と、不安でエアレッスンしまくりました。

初日、終わってホッとしています。
分からない事はメールくださいねー。

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教えてもらうと言えばホットヨガ。
頑張って続けています。楽しいです。

でも時々インストラクターが、

「はい!大地のエネルギーをもらって!」

と教えてくれる時あるんですけどね。

「全然分からねぇ。」


と、思ってます。ごめんなさい。


伝えるって難しいよね。Y's Piece Bakery←HPです。


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by yuko-ocean | 2017-02-10 13:13 | 暮らし | Comments(2)

*Mix Berry Preserves Making

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久しぶりの雨ですね。

先日、カルディの冷凍食品で
「4種のベリーミックス」と言う
便利そうなもの見つけたので、

早速ベリーソース作ってみました。
夏ならスムージーでも美味そう。

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開けてみたら結構細かく
カットされていたベリー達。

お砂糖は重量の30%で作っています。

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煮詰めると部屋中が甘酸っぱい香りで、
なんだか一気に春になったみたいな。

ジャム作りいいですね、幸せです。

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少し粒を残しているので、
プレザーブタイプになりました。

ちなみに右下に写っている缶は、
今お気に入りのクッキーです。

クッキーにしては高価だったので、
ポチる時に「ぬおおおお。」
と気合い入れて買いました。

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来週から2月レッスンですね。

レッスンとは関係ないけど、
ブログのタイトル、つまり屋号を
少し訳あって若干変更するかも。です。

Y's Bakeryはそのまま使いますが、
Pieceの使用を辞める方向です。

大切な友人が付けてくれたPieceだし、
愛着もあったのだけど仕方ないですね。
友人もきっと理解してくれるかな。

また機が整いましたらこちらで報告します。




極暖さいこー。Y's Piece Bakery←HPです。



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by yuko-ocean | 2017-02-05 11:35 | 暮らし | Comments(2)

*Caracoles Bread Lesson @ Nuts Bread

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習い事してきました。

時間がある時に伺ってる、
福岡のカラコレスパン教室。

今回はマカダミアナッツと、柚子、
ホワイトチョコのパンでした。

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相変わらずの癒しの空間。
ほっこり紅茶を飲みながら、
ゆっくりレシピ見てました。

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昔はガッツリ一眼レフで参上したけど、
最近はずっとiPhoneで撮影しています。

習い事も「勉強するぞ!」と言うより、
ちょっとリフレッシュしに行く感じ。

カラコレスではパンはもちろんだけど、
簡単で美味しいお料理も習えるので、
オウチご飯の参考に良くしています。

今回も簡単で豪華な料理でした。
特にパスタは最高の味でしたね。
早速近いうちに復習しまーす!

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肝心のパンはジューシーで、
マカダミアと柚子のアクセントが抜群!

ホワイトチョコも新製品とのことで、
本当に美味しいパンでした。

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レッスン後はDean & Delucaで
限定のジャムを買ってみました。

FacebookのWECKをフォローしてて、
このジャムがよくUPされてたんです。

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将来ジャム屋を目指す私としては、
限定ジャムとなれば気になる存在。

思った以上に美味しくて
甘さと香りのバランスが最高です。

しつこくない後味がとっても良く、
パンにもヨーグルトにもいい感じ。

・・・・ライバル心に火がつくわー。
私なら発色もキレイにできる・・・。
(↑とりあえず、言うだけはタダ。)

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今日はアトリエでほっこり。

やっぱり外に出て色々経験すると、
ちょっと考え方も前向きになって
すごく良い時間が過ごせました。

びっくりするような出会いもあって、
ご一緒した生徒さんとも盛り上がって、
なんとも充実した日だったんです。

高速バスで見た夕日がキレイだったなあ。

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しばらく引きこもりだったので、
春に向けて活動して行きます。

レッスンでご一緒だった皆様。
本当にありがとうございました。
またお逢いしましょうね!

色々新しい事始動中。Y's Piece Bakery←HPです。


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by yuko-ocean | 2017-02-03 20:56 | 暮らし

*Epi De Breakfast

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昨日、深夜ドラマを見てて、
(不倫、嫉妬、略奪系)

すっかり朝寝坊してしまい、
アトリエで遅めの朝食しました。

今日レッスン入ってなくて良かった。
レッスンある日の朝寝坊なんて最悪だし。

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2月のレッスンはエピなんですが、
大きいフルサイズを2本と、
試食用にハーフサイズも焼きます。

試食用に・・と焼いたハーフサイズ、
これが丁度いい量でして、
自宅で今後焼くときはハーフサイズ
でもいいのかな、と思っています。


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ハーフサイズだと成形も楽。

レッスンではもちろん、ハーフ&フル
どっちも実習するので、
お好みを探してみて下さいね。

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2月の試食時に「カレー味のスープ」
はどうだろ?と思って作ってみたら、

自分でびっくりするほど不味いものが
出来上がってしまい、ドン引きしました。

↓パスタ話題でそこそこポイントUPしたのに、
きっとこの文章でマイナス評価でしょうね。

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ええ。料理って難しいです。
失敗もかなりやっています。

世の中の料理ブロガー見ると、
さくっと作ってるように見えるけど、
きっと相当な努力してんだろーなー。


全然、更新してないHP。Y's Piece Bakery←HPです。


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by yuko-ocean | 2017-01-21 09:23 | 暮らし | Comments(6)


大分市内とロサンゼルス(LAは年2回)でパン教室してます。/ Food stylist & Boulanger Maker based in LA and JAPAN


by yuko-ocean

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