「ほっ」と。キャンペーン

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*Blueberry Preserves

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Trainの「Drive by」にハマっています。

ブルーベリーを収穫しました。
タルト、パン・・・色々考えたけど、
コンフィの天使やし、やっぱりジャム!
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-Recipe-
ブルーベリー 500g
砂糖 100g(重量の20%)
レモン汁 30cc

①ブルーベリーと砂糖を鍋に入れる。
②砂糖を入れ、1時間以上置く。
③強火の短時間で一気に炊き上げる。
④レモンで色止めして仕上げる。
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普段お世話になってる友人へ。
ささやかですが、喜んでもらえますように。

昨日の友人との会話は、「APPアプリ」
最近、ハマってる「Tuneln Radio」
多少制限ありですが、世界のラジオが聴けます。

全米ヒットソングから英会話まで。
車の中もBluetoothで聴けます。
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もう一つ、最近発見した「Shazam」
TVや映画で「これ、良い曲だな、誰だろ?」
と思った時にこのアプリをONすると、
iPhoneが音声を聞き取って、
音楽を検索し歌手と曲名を教えてくれる!
これ、マジ感動するよ!
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すげー色だな。

昔は色んなことを受け入れる事が苦手で、
人も事も「違う」と感じたら切ってたけど、
案外、もったいないことしてたな、って。
もちろん、「悪い人」「迷惑な人」は整理しますよ。
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素晴らしい器、ありがとう!

親友が帰国に合わせて作ってくれた、
サプライズプレゼント!!

彼女は、人をうまく受け入れるのが上手。
柔軟な考えと、さりげない心遣いが、
彼女の魅力であり、私の指針です。

そんな人って人生も上手くいってるのよねー。
良い意味で「マジ、不真面目。」←シーちゃん、すまん!
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お花の先生である「ニコライ」
福岡である面白い企画を依頼をされました。

パンやお菓子に関わることではないけど、
凝り固まった思考を変えるために、
引き受けてみようかと思っています。
新しい発見があるかも?

正式に任命をされたら、報告させてくださいね。
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色々やってみたい!Y's Piece Bakery←HPです。

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by yuko-ocean | 2014-08-24 13:48 | お菓子 | Comments(12)

*Cream Bread

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ご無沙汰しておりまーす。

クリームパンのデザインを変えて、
見た目に夏らしくしてみました。
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クリームを中に包まず、トッピングとして使い、
フルーツを盛って焼成しました。

オレンジはスライスコンポート、
ブルーベリーは生のまま盛ってます。

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9月のレッスン、これにしょうかな。。

先日、渡米したばかりの友人がFacebookに、
「選択・決断・行動」を常にしてる気がする、
そして、それをどれだけ早くするかが大切。
と、書いていてすごく共感しました。
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人生の中で何度か転機がありますが、
今、我が家(特に私)はそこに直面しています。
我が家というか・・・私の仕事なんやけど。

いい転機であることに間違いはないけど、
朝から晩まで悩む悩む悩む・・・。
↑ネガティブな思考炸裂中。(あほ)

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ただ、やれる事は全てやったので、
後はいい方向へ導かれる事、祈っています。
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アメリカで仕入れたチーズ。

9月はパンセットの販売を予定しています。
応募は8月31日日曜日午後8時からです。

4種類くらいのパンを詰めた、
バラエティセットにしようかと。。
今回もどうぞ宜しくお願いします!
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日本での始動開始!Y's Piece Bakery←HPです。

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by yuko-ocean | 2014-08-18 14:43 | パン | Comments(20)

*Pasadena

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先日、パサデナに行ってきましたー。
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留学も含めて、縁の深い街。
当時から高級住宅街で有名で、
ビバリーヒルズ高校白書のロケ場所にもなりました。
そう・・あのロケーションはビバリーヒルズじゃないのよん。
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このコロラドブルーバードが好き。

LAにもオシャレな街はたくさんあると思うけど、
パサデナのちょっとゆっくりした雰囲気、
人が優しく親切なのもお気に入りの1つ。
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スタバもなんだかオシャレ。
1年前は隣接した本屋さんがあったけど、
どうやら閉店しちゃったみたい。
かなし。
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ランチはMarket on Hollyで。
前はイタリアンカフェで有名で、
オムレツやパンなどがたくっさんあったけど、
全て撤退して、なぜかアメリカンフードのみ。
かなし。part 2
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この変わったポテトフライが、
とっても美味しくて新鮮で。
以後、我が家の定番になりました。
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そしてストアで買った、フライングソーサー。
ズッキーニなんだけど、
小さいし使いやすくてとーっても便利。
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ソテーして、バルサミコソースであえると、
簡単サラダになって美味しいです。
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さてさて。ちょっとバタバタしてきましたので、
少しBlogをお休みしまーす。

落ち着いたら、撮りだめしてるパンなどを、
ゆっくりUPしていこうと思います〜。
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see u next week!

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by yuko-ocean | 2014-08-12 06:23 | 料理

*Hollywood

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昨日、ラストの受け渡しは、
キッチンスタジオのある、Hollywoodで。
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ツオップ、食パン、etc・・・。
お客様は今LA観光されてる日本からの方。
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「旅行中にパンを食べたくて。」
嬉しい言葉です。ありがとうございます。
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強い想いのスイッチが入ったのか、
今までにない最高の出来で、
検品でも全て合格の品物でした。
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てな訳で、無駄がでなかった今日。。。
我が家のパンは自宅で焼いたさー。

後ろにちらっと写ってる、レモネード。
ちょっと今はこれにハマっています。

いろんな種類の味があるけど、
私はこのオリジナルが一番好きです。
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暑い厨房では、結構体力を奪われ、
途中で疲れがピークに達する時があります。
そんな時のために持ち歩いています。
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只今研究中の食パン。
仕込み水をアーモンドミルク、

そして。

有名料理研究家を真似して、
釜伸びさせない、食パン。
釜伸びさせないって逆に難しい!

-Recipe-
強力粉 180g
イースト 3g
砂糖 20g
塩 4g
バター 15g
卵 25g
アーモンドミルク(牛乳) 90g

*以下、基本のパンの作り方参照

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観光客だらけやな!

昼間、平日のHollywoodなのに、
観光客の多さにびっくりやし!!
とりあえず、有名(?)な恐竜を撮ってみた。

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はい。こちらもお決まりのHollywoodサイン。

やっぱりこういうのは、望遠ですよね。
55mmの限界はここまででした・・・。


でも。

いいの。

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大好きなキャラクター、
怪盗グルー、いたーーーーっ!
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この日のお客様Kさんから、
Kさん:「わざわざキッチンからここまですみません!」

私:「いえいえ、Hollywood 、ですから。」


大笑いされた。
カッケーやろ?私。right?

BHも庭です。(うそ)Y's Piece Bakery←HPです。

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by yuko-ocean | 2014-08-09 07:17 | パン | Comments(2)

*Bread workshop Last day!

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このレッスンでパン教室は一旦、終了!


8月からお休みに入る、LAのパン教室。
ラストは、リクエストレッスンの「あんぱん」
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ローフード教室のmakkoさんと、
レギュラーの生徒さんと・・・。

そして、な!なんと「ロスめし」のyukaさん!
LAでこの有名ブロガーさんを知らない人はいないはず。
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さすが!な状態の手慣れた生徒さん。

実はyukaさんはキャンセル待ちの方で、
なかなかご案内できないまま半年。

帰国前のレッスンでやっと彼女に順番が!
私もやっとご縁ができて嬉しい限りです。
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成形もこの通り!
生地に餡を入れる時にコツがいるのですが、
皆さん会得が早く、
美しくまん丸な成形に仕上げてくれました。
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このクラスは料理上手とあって、
パンも何度かチャレンジしたことたあったよう。

質問も的確で、分からないポイントもすぐ理解。
手際の良いパン作りで安心して見てました。
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美しいあんぱん、勢揃い!

初めての方は、餡が飛び出すこと多いんです。
この日はこの通り、1つも失敗なし!
本当に本当に素晴らしい出来で感動。
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試食は焼きたてあんぱんと抹茶。

お抹茶はyukaさんの旦那様が、
ささっと点ててくれたんです。

お迎えに来てくれた素敵な旦那さま。
いきなり抹茶とか淹れさせてすんません!


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LAダウンタウンの高層ビルが好き。
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あと1件のオーダーを残し、
今回LA滞在のお仕事を全て終えました。
オーダーを下さったお客様。

そして。

お教室に参加して下さった生徒の皆さん。
本当に本当にありがとうございました。

素晴らしい縁と出会いに恵まれ、
私も新たなチャレンジの指針ができました。

今回、残念ながらご縁が出来なかった
キャンセル待ちの方を、必ずご案内できるよう、
努力して参ります。宜しくお願いします。
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さて。

次は、日本へ向けて切り替えます。

みんな!待ってろよ!

帰国まで遊ぶし。Y's Piece Bakery←HPです。

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by yuko-ocean | 2014-08-05 03:35 | お仕事 | Comments(4)

*Union Station

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ロサンゼルスのダウンタウンにある、
LAの中心駅。ユニオンステーション。
東京で言うなら東京駅かな。

全てのラインはここが出発点。
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ここは正面玄関。

明るく、開放的です。
私はこの駅の建築が大好きで、
カメラで撮影しまくってます。
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美しい中庭では、出発前の別れ?なのかな、
家族やカップルが話をしていました。

LAX(ロサンゼルス国際空港)でも、
この光景を良く目にします。

私は留学が長かったので、
ホームステイの家族と別れるのが
辛くて辛くて、号泣していました。
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クラッシックな時計。気に入ったぜ。

これを撮ってると、警備の人が、
「なかなかいい時計だろう?
人の出会いと別れを刻んできたのさ。」と。
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・・・・いっつも思うんですけど。

こっちの人って言葉もセンスがいいのねー。
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そしてこれは絶対紹介したかった!
なんと、日本のコンビニ、ファミマ!
しかも店名までファミマ!

売られてるのも、まさに日本仕様。
おにぎり、お茶、じゃがりこ←ウケる。

冬になると、肉まんもでるよ!
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レシピBlogなのに、
かなり脱線した感はありますが・・・。

今日は久しぶりの休日。

外に出てカメラを構える瞬間が好き。
いいストレス解消でした〜。

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パン教室、オーダーのお客様から、
「yukoさん帰らないで!残って!」

・・っか、残れよ!
↑思わずPC前で吹き出した。

と脅迫メールを貰いました。
本当に嬉しい限りです。
この仕事やって良かったって。

まだまだ未熟な私ですが、
期待に添えるように頑張りますね!
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引きこもり脱出!Y's Piece Bakery←HPです。

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by yuko-ocean | 2014-08-02 13:07 | 暮らし | Comments(6)


大分市内とロサンゼルス(夏期、冬期のみ)でパン教室してます。/ Food stylist & Boulanger Maker based in LA and JAPAN


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