*Thank You & 残席情報

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昨日はお忙しい時間に、
(いや、本当に忙しかったと思う)

1月のお申し込みを頂きまして
本当にありがとうございました。

先ほど応募頂いた全ての方へ
返信を終えました、ご確認ください。

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来月は日程を増やした関係で、
少しお席に余裕がございます。

1月13日(土)
1月17日(水
1月28日(日)(残1)

新規さん、既存の生徒さん、
今回出遅れてしまった方・・などなど。

良かったらぜひこの機会に
ご参加をご検討くださいませ。

コンタクトフォームに
(お名前・希望日・連絡先)
を記入して頂き送信して下さい。


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アトリエに引っ越して
1ヶ月経ちました。

レッスンが始まって日々があっと言う間。

単調な毎日を過ごしてると
このままでいいんかな、と不安に
なる事もあるので・・・。

楽しみが増えるような事探して
私も来年は何かちょっと新しい事
始めたいなあと思っています。


Y's Bakery std,(HP)


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# by yuko-ocean | 2017-12-16 14:49 | お仕事

*Y's Bread Lesson @ 1月の募集

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Y's Bread Lesson、
1月は「湯種の塩ロール」です。

うちは単発のお教室なんで、
好きなパンだけの時に受講を
お勧めしていますが・・。

できたら・・・。

このパンの製法は今後の大事な
全てのパンに共通していくので、
ぜひとも受けて欲しいレッスンです。

-日程-

1月10日(水)
1月13日(土)
1月14日(日)
1月17日(水)(残1)
1月18日(木)
1月20日(土)
1月21日(日)
1月24日(水)
1月25日(木)
1月27日(土)
1月28日(日)(残1)


只今、お返事の準備と残席の確認を
しております。
もう暫くお待ちくださいませ。
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ご予約受付開始は、本日20時〜です。
本日12月15日の受付は、今までに参加
された事のある方が対象になります。


☆初めて参加を希望される方は、
空きがある場合にブログにて改めて
募集をさせていただきます。


参加ご希望の方は、お知らせしてる
ダイレクトメッセージにて応募ください。
HPのコンタクトフォームからでもOKです。


出来る限り参加を希望されてる方には
受講をして頂きたいので、出来ましたら
参加できる日にちが複数あれば
お知らせして頂けると助かります。


お席確定のお返事は明日以降になります。


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すっかり寒くなりましたね、


1月から日程を少し増やしました。

来年は、最近お逢いしていない方、
まだお逢いできてない方、
参加希望を頂く皆さんとまた
この場所で出会いが増えたらな。
と思っています。


本日の募集が終了した後、
残席情報を明日以降Blogに載せます。

新規さんはその際にぜひご検討ください。
本日は既存の生徒さん対象の募集です。


Y's Bakery std,(HP)


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# by yuko-ocean | 2017-12-15 10:09 | お仕事

*Banana Cake

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熟れ熟れになったバナナ。

若い頃から朝起きてすぐには
朝ごはんが食べれない人で、

自宅の一通り家事を終えて、
アトリエに来てから食べてます。

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写真がめっちゃ暗いけど、
レッスンが終わって、夕方遅く。
テーブルの片付けと掃除してから


熟れ熟れになったバナナが気になって、
急遽、バナナとキャラメルのケーキ
を朝食用に作ってみました。



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家事を格段に効率よく、
そしてフルパワーサポート。

愛してる。

こんな言葉この生涯使った事も、
この先も使わないと思うけど、
この子には「愛してる」と
毎日言ってあげています。

名前もつけてあげました。

「エイド君」です。
(まんまかよ)


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朝からパンを500g捏ね上げ、
キャラメルバナナのバターを
スポンジ並みになるまで捏ね上げ、

今のレッスンで試食用のパンも、
自宅用のパンも、そしてクッキーも
全てエイド君がやってくれます。

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今日はつや消しタイプの
塩ロールにしてみました。

同一生地で食パンも。
湯種製法のパンは、
翌日もふわふわしているので、
私もすごく気に入っています。

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エイド君。頑張ってます。
キミをLAから帰化させて良かったよ。

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「ジョージジェンセンダマスク」

絶対、一発では読めないだろ。


ずっと「水切りカゴ」を撤去したくて、
「水切りカゴ 代用」「水切りカゴ なくす」
とよく検索してて引っかかったコレ。

デンマーク製の王室御用達ブランド。

デンマークにも王室にも縁はないけど、
キナリノモールでポチりました。

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何の変哲も無い布だと思ったら
大間違い、ちょっとびっくり。

かなりの大判のタイプで、
びっくりするほど吸水します。
そして短時間の速乾性。

朝から夜ご飯までの洗い物なら
これ一枚で水切りカゴです。

詳しい説明はここにあります。

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バナナケーキは冷凍保存。

朝、アトリエに来てレンジで温める。
コーヒーと一緒に朝ごはんです。

すぐエネルギーを補充できるので
とっても助かる朝ごはんです。
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日々、淡々とした家事。
少しでも効率よく楽ができる。


1から10まで丁寧に完璧なんて
私には、ぜってー無理なんで、
便利な道具達を利用しまくります。


水切りカゴをなくしてから、
掃除の負担が減りました。

夜、この布を洗濯機が洗うだけで
全て終わっちゃいますから。

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明日の夜は1月の募集をします。
年末の15日20時・・・。しかも金曜。

うーん、みんな1番忙しい時かな。
月末まで予定が見えない人も多いかも。


私もゆっくり人数が集まればいいかな、と
思っているので、明日用事がある方は
また残席情報をBlogでご確認くださいね。
それからの応募でも多分大丈夫。

どうぞ宜しくお願いします。

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Y's Bakery std,(HP)


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# by yuko-ocean | 2017-12-14 15:25 | お菓子 | Comments(4)

*Many Loaves Of Bread

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朝からたくさん焼きました。

まあ、loaves って言うか、
rollsって言うか、
そんな名称のパンを焼きました。

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1月の「湯種ロール」を
最後の確認で仕上げたかったのと、
よく焼く自宅用のパン。

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朝はどんより寒くて、
絞り優先のマクロレンズだと
面白れー!ってくらいにブレブレで、
とてもUPできるような画像では
なかったので、コレ一枚。

湯種の質問されたので
それも写真に撮ってたんだけど、
面白れーー!ってくらいに
ピンボケ激しかったので
載せられません。


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1月のレッスンにて、
ゆっくり「湯種法」を
お伝えしますからね〜。

火傷すると困るんで、
湯種の作り方は私がデモでします。

んで、私が火傷したら、
責任取ってもらいますから。
(嫌?)

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湯種を使ったロールパンは、
モチモチしていて味が深くて
本当に美味しいと思います。

全く同じ配合と分量で、
食パンにもなるようにしてるので
スリムロングの食パン型を持ってる
人は是非是非こちらも活用して下さいね。


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1月はその湯種製法と、
クソ難しい「ロールパン」
の成形のお勉強です。

ロールパン、あの成形
ほんっとイラつくわ。

イモ虫になったり、破裂したり。

ころん。と可愛く作れると、
「ああ。パン上手になったー!」
と一気に1UPするパンでもあります。


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12月15日(金)20時〜
1月の募集を行ないます。

年末でお忙しいかと思いますが、
来月もどうぞ宜しくお願いします。


募集に関してちょいちょいお問い合わせ
頂きますが、詳細は「コチラ」
に記載しておりますのでご一読ください。


ヨガ、最近行ってないなー。
Y's Bakery std,(HP)




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# by yuko-ocean | 2017-12-12 10:35 | パン | Comments(0)

*Chausson Aux Pommes

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今年の初めの目標に、
「折り込み生地を頑張る」
と宣言してから早1年。

・・・あれからずっと作らず、
もう年末になりました。

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進歩も後退もしようがありません。

とりあえず寒くなったので、
昨夜クロワッサン生地を仕込んで
黙々とバター折り込みました。

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美味しい林檎を実家から
くすねてきましたので、

早速、ジャム(フィリング)作り。

飴色になっているのは
きび糖で作ったからです。

アップルパイを作る際の中身は
ちょっと琥珀色になると美しいと
個人的に感じてて
いつもきび糖を使っています。

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今回のヒット!な道具達。

最近クープナイフ変えました。
day&day'sで買えます。

今まではメスのようなナイフだったけど、
アメリカのパン屋さんはこれを使っていて
便利だし怪我もしないからいいかも。

と、大分のデパートで見つけた
同系のナイフを買いました。

すげー。切れます。


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これはLAのイタリアンレッスンで
先生が使ってた、「粉振り」

英語では「strainer」と言う表記でなく、
dusting wands」って書いてたから
まさに粉を振るだけの専用って感じ。

取っ手の部分をくるっと回すと、
丸いドーム部分が開閉するので
粉をすくってふるう仕組み。

こぼれないし、半ドーム部分は
穴がないので、作業途中でも置いておける。
ものすごく便利です。これ。


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さて。

12月レッスンが始まりました。
アトリエも少し広くなって
作業台もきましたので、

今まで作業していたテーブルには
簡単なコーディネートしています。

心なしか皆さんゆっくりして
レッスンできてるような・・?


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1月は「湯種の塩ロール」だけど、
2月は「このショソンオポム」か、
「パンオショコラ」にしたいな。
と生徒さんに意見聞いています。

今のところ。

「えーーーーむーーーりーー」
と言う派と。
「わーー!やってみたいーー!」
と真っ二つです。

これからレッスン続くので
引き続き多数決取っていきますね。

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日本ではなかなか無い、
すごい柄のスプーン。
キッチンで目立っています。

主に料理する時に使います。


こんな細々するものでさえ、
海外にいるとどうしても気になるのが
スーツケースの重量とスペース。
買い物中は特にこれが頭から離れない。

「心置きなく買い物できたら良いのに」


と、ほんっと毎回思います。
もっと欲しいもの、買いたいもの
結構あったんですよね、これが。



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その割にキッチンエイドを持って帰った人。
Y's Bakery std,(HP)


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# by yuko-ocean | 2017-12-11 10:10 | お菓子 | Comments(4)


大分市内でパン教室してます。/ maker based in OITA. camera/LA/bread/food styling.


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