*Chausson aux pommes

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IGでクラッシック調に加工してみた。

パイの定番、ショーソン・オ・ポムを作りました。
パイはこのさくさくの生地が命。
一応計算上では780層・・らしいけど。。わからん
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このレシピはコルドンブルー本校のもの。
ここを卒業した先生に習ってきたんです。
私が代官山で習ったのとは若干違っていて、
ああ。やっぱり本場は違うなぁ。と痛感したもんです。
もう、、、ますます行きたいし。
でもフランス語できないし!
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フィリングは青森産、紅玉。
Aセットの林檎ジャムを作ったついでに、
余った林檎でフィリングも作りました。
シナモンもきかせてちょっと大人味。
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すぐ使う場合は瓶に詰めて冷蔵庫。
残りはジップロックで冷凍庫に保存しています。
こうしておくと約1年もたせることができます。
ってことは一年中アップルパイ祭り!?

-Recipe-
(林檎パイ用フィリング)
リンゴ 500g
グラニュー糖 150g(総量の30%)
レモン汁 大3
シナモン 適量

①リンゴをざく切りにし、グラニュー糖をまぶす。
②弱火で煮詰めながら、灰汁を取る。
③中火にして一気に炊き上げる。
④少し練るようにし、水分を蒸発させる。
⑤レモン汁とシナモンで味を整える。

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〜最近のお悩み暴露〜

ネット販売を初めて半年。顧客も増え、
オーダーの幅が広がったのは嬉しい反面、
同時に悩みになったのは送料と振込手数料。
中には商品中身より送料が高い時があって、
意味ないし!と思う事もしばしば。

お互いメリットのないこの料金は、
なんとか改案して負担を軽くし合いたい。
1月のHPオープンを機に考えまくっています。
すっきり分かりやすく、管理もしやすい。
迅速丁寧低料金でお届けしたい。
そんな料金体系にして行きたいです。

誰かいいアイデアありませんか!?
結局、他力本願やし!
が、頑張って考えるよ・・・。
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# by yuko-ocean | 2013-12-10 12:48 | お菓子 | Comments(8)

*Apple Jam

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今日から発送開始〜!

今回のクリスマスギフトセットのジャム。
紅玉を青森から取り寄せして作りました。

酸味と甘さのバランスが最高で、
とってもみずみずしい林檎でした。
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何度か試作して、このピンク色に決定。
写真だとオレンジに見えるけどな。。。

相性のいいバニラビーンズもたっぷり。
とてもとても美味しく仕上がりました。
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Recipe-
紅玉 2-5個(500g)
グラニュー糖 125g(総量の25%)
水 100cc
レモン汁 少々
バニラビーンズ 一房

①林檎は皮をむき、銀杏切りする。
②水にレモンを入れ、林檎、砂糖を入れる。
③鍋で煮詰め、仕上げにバニラを入れる。
*商品のレシピとは異なります。
*瓶詰めして冷凍すればかなりもちます。

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Aセットのリース。今回大人気でした。
紫陽花のプリザと木の実がとっても可愛い。
ラッピングもとってもとっても素敵でした。
Aセットの皆様、お楽しみに!!
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最近ムーミンにハマり中。。。
お気に入りカップで休憩してます。
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cassisさんに納品してた、クッキー。
今回はほぼ予約で完売だったようです。
残りの数枚も開店と同時に売切れだったみたい。

本当に。。本当にありがとうございます。
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1月からHPオープン予定ですが、
生活拠点の関係で、日本国内の販売は
しばらく目処がたっておりません。。。。

私自身もコンスタントに継続できず残念ですが、
どうかご理解して頂けると嬉しいです。
今後ともどうぞ宜しくお願いします。
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私の事、忘れないでねん。
その代わり、ブログは頻繁にUPしまくるから!!

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# by yuko-ocean | 2013-12-06 21:48 | お菓子 | Comments(2)

*Flower Lessen & Notice

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ちまちまリース作成中。。

お花のレッスン行ってきましたー。
よく考えたら、12月の休みは今日のみ!
Acoさんに急で無理なお願いをし、
木の実のリースを習ってきました。
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一度やってみたかった、木の実リース。
アメリカではこの巨大版が良く売られていて、
自分でもいつか作りたいと思っていたんです。

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クリスマスちっくに仕上げてみましたー。
Acoさんの手直しかなりあり。ボソッ。
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我が家の玄関に早速かけています♡

アメリカに戻ったら・・・。
巨大松ぼっくりで再現したいんやけど、
私の能力では。。無理かもな。諦めも早くってよ。
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12月5日はcassisさんに納品です。
Acoさんとこで分けてもらったプリザ。
今回はこれを使ってラッピングします。
只今、地道に作成準備中。。。

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今回はこのアメリカンクッキーとスノーボール。
ご予約で完売(?)と情報もあるみたいなのですが、
販売は全てCassisさんにお任せしてるので、
ご確認はお店に直接お願いしますね。
お手数かけますが、どうぞ宜しくお願いします!
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# by yuko-ocean | 2013-12-03 16:55 | 暮らし | Comments(6)

*Yuzu tea & Life style

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お気に入りのボンヌ瓶に漬けてみましたー。

オーガニック柚子を頂いたので、
柚子茶を作ってみました。

実は、忙しさと疲れがでて体調を少し崩してて。

無理もきかなくなりましたゎ。
健康茶に頼る日ももうすぐそこ。。。。
バアさんか。
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私の柚子茶は生姜入り。
お風呂上がりにお湯で割って飲むと、
就寝前まで身体がポカポカです。
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夜、少し照明を落としてゆっくりしながら、
今日一日の出来事の報告会。
忙しい一日のうちで至福のとき。

友達んちは、キャンドル灯すんだって!素敵〜〜。

-Recipe-
柚子 2-3個
蜂蜜 適量
生姜すりおろし 少々

①柚子は身ごと千切りにする。
③瓶にいれ蜂蜜につける。
④生姜すりおろしも入れる。
*オーガニックでない場合は塩でよく洗う。
*2-3時間後水分がでてくるので、割って飲む。


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ギャザーパンツ着用時の写真、撮ってもらったよ!

ご紹介がすっかり遅れたけど、
オーダーしていた、ギャザーパンツが、
Lapisu lazuliさんから届きました〜〜!
一度トップスをオーダーしてすっかりとりこ。
着やすさと丁寧な縫製に惚れ込んでいます。

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ちなみに↑のコースターもLapisu lazuliさんから。
この時期のホットドリンクに大活躍。

Lapisuさん、いつもありがとうございまーーす!
レポ、遅くなってごめんなさーい!

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# by yuko-ocean | 2013-11-30 17:20 | 料理 | Comments(8)

*Pot-au-feu & Leaves

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紅葉狩り行ってきましたー。
本当に枝持ってるけどー、折ったんじゃないよ!
この模様はまた後日・・・。
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今回のパンセットにオーダー頂いた全ての方に、
発送スケジュール含めたメールお送りしました。
届いてない方はご一報くださいませ。
今回も本当にありがとうございました。
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最近、めっきり寒くなったので、
暖かい食べ物が多くなりました。
ポトフは私の得意料理の1つ。寒い日に最適。

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ル・クルーゼのような煮込み鍋に、
野菜たちをごろん。と入れるのが私流。
こうすると、煮崩れしにくいんです。
食べる前にカットしてお皿に盛ります。
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実は昨日、ワタクシお誕生日でした。
めでたい、めでたい。
たくさんのメッセージ嬉しかったです。
この場を借りて、ありがとうございました♡

この1年は本当に充実し、走りきった1年でした。
来年1年も。どうぞ見守って下さいませ。
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パンセットは締め切りましたが。
誕生日プレゼント受付中〜!
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# by yuko-ocean | 2013-11-23 21:47 | 料理 | Comments(16)


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