*Great Holiday

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仕事仲間と楽しいひと時**
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同じ仕事がきっかけで出来た仲間同士で、
新緑の中、ピクニックへ出掛けてきました。

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気持ちいい〜〜♡
からっとした快晴で、新緑も美しい。
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みんな!これ読んでコケてるやろ?

車中で食べようと思って焼いた、グリッシーニ。
ええっと・・・実は持っていくのを、、、、。

忘れてました!
みんな!ごめんよ、ごめんよー!


-Recipe-
薄力粉 200g
BP 小1(アルミフリー)
オイル 大3
バジル粉 大2
塩 少々
砂糖 10g
水 100cc

①水以外を全てFPに入れて撹拌する。
②水を入れてまとまるまで撹拌する。
③10gずつ分割し、細長く成形する。
④200度で10分焼く。

簡単だから、みんな作れ。
↑結局、無責任。
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これからまたみんな離れ離れになります。

5人のうち2人は海外へ。

迷ったり、悩んだり、、、色々あるけど。


どんなことも。きっとこの5人なら。
持ち前の明るさで乗り越えるっしょ。
北海道弁。修業先で覚えて今も乱用中。
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あ。そうそう、Aくん。
貴方が、必死にお参りしてた「出世観音」な。

調べたところによると・・・。
実は、あれな。
「子宝観音」や!
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ちょっと忙しくなったワタクシ。
ちょっくらBlogをお休みしまーす。
それでは1週間後、今度はアメリカから〜。

ニアミスが多い5人。Y's Piece Bakery←HPです。

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# by yuko-ocean | 2014-05-24 21:32 | 暮らし | Comments(12)

*Bacon Epi

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久しぶりにベーコンエピを作りました。
塩コショウを効かせて、大人な味。
ビールに(飲めんけど)ピッタリ。(らしい)

-Recipe-
フランスパン専用粉 130g
塩 2g
砂糖 4g
イースト 3g
水 85g
塩コショウ 適量(成形用)

*以下、基本のパン作り方参照
〜成形〜
直径20㎝の楕円に伸ばし、
ベーコンを乗せ、塩コショウして手前から巻き込む。
ハサミで斜めにカットする。
左右交互に開いて穂の形を作る。
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なぜ突然にエピを作ったかは謎。

他にやることは山ほどあるのに、
なぜエピを作ったかは本当に謎。

多分、メゾンカイザートラディショナルのせい。
これからハード系のレッスンが続くため、
計算ミスで多く買った、トラディショナル。

「なんだよー。店かよー。」
と、悪態をつきながら作っとります。
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これにフランスパンも刺さる予定。

試作以外ではあまりパンを焼かないので、
母はこの時ばかりにと冷凍してます。
がめつい。
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先日、生徒さんに「次は何作りたい?」
と、聞いたら。

「メゾンカイザーのクロワッサン♡」
と返ってきました。

コラーーー!
向上心があってよろしい!


MKの足元にも及ばない、Y's Piece Bakery←HPです。

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# by yuko-ocean | 2014-05-21 10:54 | パン | Comments(14)

*Mimosa Salad & Special Thanks

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このクソ暑い日に、ミモザサラダ作りました〜。

新玉ねぎのドレッシングを作ってみたくて。
基本ベースに、粒マスタードと、
レモンを大1加えてアレンジしてみました。
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これが。

ウマイ!

さすがサロネーゼ、micoconさんだわ〜。
私もか?(え?)
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大きなお皿にたっくさん盛って、
玉ねぎソースをかけて頂きました。

写真では分かりにくいけど、
レタス、エンドウ、クリチのサラダです。
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この日のメインは、
スズキ(魚)にスライスアーモンドを衣にして、
カリッと香ばしく焼いたソテーでした。

この玉ねぎソースがこれまたよく合って。

ウマし!
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1年前くらいに、ある男性から、
「料理がワンパターンなのでソースを変えたい、
それだけでバリエが広がるでしょ?」
と言われて、非常に感心した事があります。
今時の男子ってすごいわねえ。。私に婿に来ないかえ?
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いろんな味のソースをストックしてると、
確かにサラダ1つもバリエが広がりますね。
この新玉ねぎソースは永久保存版やな。
この時期に作って、冷凍ストックじゃ〜〜!
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このお気に入りのマグカップを、
アメリカに持って行こうか迷ってる。

昨日は上級者のパン教室でした。
京都出身の生徒さんから、頂いたお土産!
このランクドシャ有名ですよね〜〜。

甘さ控えめ、上品な味。
でも抹茶の味はしっかりと濃厚。大好き♡
サミー〜!嬉しかったです!ありがとうございました♡
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今、上級者のパンは「ハード系」なのですよ。
クルミが必須なこのレッスンですが、
クルミが店頭にないんですけど!何故だ!?

返せ!
一体何が起こってるんだ!?

クルミはどこへやら?Y's Piece Bakery←HPです。

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# by yuko-ocean | 2014-05-18 16:53 | 料理 | Comments(8)

*Fried Chicken with Chocolate source

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朝からずっと。

『レリゴー♪ レリゴーォ〜♪
ユーゥル ネバ シーミクラァ〜イ♪』

の歌詞がずっと頭から離れません。
なぜにこの部分?
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そんな全米TOP10の音楽を聴きながら、
夏にぴったりの唐揚げ作ってみました。
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一口大に切った鶏もも肉を、
酒、みりん、醤油を大2ずつ入れて、
軽く、塩コショウ、生姜をいれる。
このまま朝作っておけば、夜は揚げるだけ。
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夏らしい唐揚げの隠し味、「カレーパウダー」
大さじ2の小麦粉(天ぷら粉)に、
カレーパウダー小さじ1割合です。
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これに、ローズマリー(粉末)やパセリを、
ひとつまみ位を入れると味に深みがでるんです。
調合した粉は、瓶にいれてカウンターに置いてます。
魔女か。
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私はこの粉と、もも肉をビニール袋に入れて、
ガーーーっと袋を振って衣をつけます。
結構、コレみんなやってると思うけど。
簡単、汚れず便利♡
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最後はチョコレートソース。

溶かした、カカオ80%のビターチョコに、
バルサミコ酢、ブラックペッパーを入れ、
最後、隠し味に少しお醤油を入れます。

ビターチョコじゃないと、甘くなるので注意。
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先日、15年もののスーツケースが壊れました。
なんまいだ、なんまいだ。

で、新調した今のスーツケースってすごい!
軽量化され、鍵もアメリカ対応、盗難防止装置付き。
え?知ってた?15年前の使ってるの私だけ?
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顔に似合わず。

ピンクにしたの♡
『レリゴー♪レリゴーォー♪』

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# by yuko-ocean | 2014-05-16 22:06 | 料理 | Comments(14)

*Yoghurt Chiffon Cake

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一日遅れでこの話題・・・が私らしい。

昨日は母の日でした。
実は、私には義両親がいなくってですね、
母の日も父の日も実母実父だけなんです。
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なんだかハゲ山に雪が積もったみたいな
デコレーションになっちゃったけど。
ふわふわなシフォンが好きな母。
母の日は、好きな化粧品とシフォンが定番。

-Recipe-
薄力粉 100g
卵黄 4個分
卵白 4個分
サラダ油 60g
ヨーグルト 90g
ベーキングパウダー 小さじ1
グラニュー糖 80g

①卵黄とグラニュー糖の半分をよく混ぜる。
②ヨーグルトを少しずついれ、混ぜる。
③サラダ油を少しずつ入れ、しっかり混ぜる。

〜メレンゲを作る〜
①卵白に少しグラニュー糖を入れ混ぜる。
②その後、泡立てながら3度に分けて、
③グラニュー糖を入れながら泡立てる。
④艶が出て、キメが細かいメレンゲにする。

⑤メレンゲと生地をさっくり合わせる。
⑥170度の予熱、35分間焼く。

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この哀愁漂う、背中が好きさ。

今週から渡米ギリまでパン教室が続きます!
お菓子を「ムース」か「プリン」と言っておきながら、
思いっきし、シフォンケーキになりそうです。
みんなぁ!気まぐれ過ぎてすまん!
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北海道での修行ネタを追加。

「シフォンって空気食べてるのと一緒♡」
と、魚の目を怖がってたスタッフさんの一言。


違うと思うぞぉ〜?
一緒に働いてた時は気がつかなかったけど、
この子、案外ネタの宝庫ちゃう?

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# by yuko-ocean | 2014-05-12 16:09 | お菓子 | Comments(14)


大分市内で少人数制の手捏ねパン教室してます。/ maker based in OITA. camera/LA/bread/food styling.


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