*Cherry tomatoes

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去年の夏。北海道で働いてた時。

仕事では使う事がないプチトマトを、
それはそれは連日収穫してきては、
消費するのに必死になってたな・・・。

頼む。考えて栽培してくれ(>人<;)
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北海道「美瑛撰果」の前菜で出たこれ。
プロの作る味とは違うとは思うけど、
自分なりに美味しく作ってみました。
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-RECIPE-

プチトマト 10個
レモン汁 少々
砂糖 25g
水 260cc

①プチトマトを湯剥きする。
②砂糖&水を合わせ、ひと煮立ちさせる。
③プチトマトとレモン汁を入れ、漬ける。
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☆トマトの表面に爪楊枝で穴をあけると湯剥きしやすい。


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お気に入りのWECK瓶に保存。
・・・梅干しにしか見えんけどな・・・。

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# by yuko-ocean | 2013-02-10 21:19 | 料理 | Comments(4)

*Chowder

昨日、「檀蜜」を記事にしたら、
検索エンジンに派手にヒットしたようで、
ブログのアクセス件数がハンパなかったです。
ありがとうございます。「壇蜜」さま。
悪口書いてないし、いいよね。
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我が家の朝食は「お米」なので、
遅い時間に、私は別メニューにしています。
こんな感じでスープ系が多いかな・・。

実は今はこんな感じですが、一時期、
朝から分厚いベーコンを食べてた時も。
何かが壊れてたとしか、言いようがない。
ねぇ??まきちゃん?
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シチューは市販のルーを使うことが多いけど、
これに、ゆり根をすりおろすと絶品。
北海道民から習った、地元レシピです。
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本日の一枚。

この花言葉。(ネット上では)
「運命を切り開く」らしい。
本当かどうか知らんけど。。。

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# by yuko-ocean | 2013-02-08 19:17 | 暮らし | Comments(6)

*Confit

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この時期に必ず作る、金柑の砂糖漬け。
長く保存でき、いろんな料理に応用できます。
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風邪が流行るこの季節、よくドリンクにしてます。
喉にも良く、ほっこりする味・・・。大好き。
夏はアイスにしても美味しいかも。
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-RECIPE-

金柑 500g
砂糖 200g
水 200cc
はちみつ 少々

①金柑を洗い、5カ所くらいに縦に切り込みを入れる。
②たっぷりの水で2分ゆでこぼしする。
③この行程を2−3回繰り返す。
④切り込みから種を取る。
⑤形を整えつつ、水と砂糖半量を入れて15分煮る。
⑥残りの砂糖半量をいれ、15分煮る。
⑦蜂蜜を入れ、照りを出して終わり。

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本日の一枚。

うちの私有地にあるこの金柑の木。
私が写真を撮ってると、鳥がやってきて、
私の真横で金柑を突き始めた。。。
なんかすげーな。。鳥。人間怖くないのか?
ってか、私より先に食べるんじゃないっ!

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# by yuko-ocean | 2013-02-04 20:59 | 料理 | Comments(0)

*Radish

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今が旬のカブを使ったグラタン。
このメニュー、冬の間の定番です。
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作り方はいたって簡単。
①イチョウ切りしたカブを塩こしょうで炒めて、
②グラタン皿に敷き、ベーコン、チーズを上に重ねる。
③180度のオーブンで焼き色が付くまで焼く。
たったこれだけだけど、かなり美味しいです。

-RECIPE-
カブ 3つ
ベーコン 適量
チーズ 適量
塩こしょう 少々
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ホワイトソースが面倒でなければ、
定番のグラタンにしても間違いなし。


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本日の一枚。

Trader Joe'sのエコバッグ。お気に入り。
今はこのタグ部分に布花をつけています。
乙女やからね。

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# by yuko-ocean | 2013-02-01 21:03 | 料理 | Comments(0)

*Rolls

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最近よく作るロールパン。
扱いやすい生地に配合を変えました。
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初めの頃、「長っ!!」と思うような、
ロールパン作ってたな・・。

コツは、三角形の底辺部分を広くしない事。
せめて5㎝くらいかな・・・(╹◡╹)

-RECIPE-
強力粉 200g
砂糖 20g
イースト 小1
塩 2g
水 117g
卵 12g
バター 20g
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今日の一枚。
アメリカ、Trader Joe'sのチョコレート。
こだわりのオーガニック製
大切なエネルギー補給です(╹◡╹)


パンの基本の作り方
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# by yuko-ocean | 2013-01-28 21:27 | パン | Comments(4)


大分市内とロサンゼルス(LAは年2回)でパン教室してます。/ Food stylist & Boulanger Maker based in LA and JAPAN


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