*Beach

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うみーーーっ!(≧∇≦)
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試作、試作で引きこもりな毎日。
友人の誘いで久しぶりに海へ行きました。
何もかも忘れてリフレッシュ!
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海岸はやっぱり気持ちがいい♡
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ビーチで見かけるコレ。
ビーチグラスとかシーグラスとか言うけど、
緑、青はなかなかないので貴重品らしい。

赤とかピンクはさらに貴重品で、
見つかったらお金になるらしいですょ
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アメリカのとあるビーチは、
このビーチグラス、持ち出し禁止らしいけど。
ま、ここのビーチは、ええんちゃう?
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思い出のグラスに入れてインテリア。
写真加工してないけど、やたら幻想的な。

年甲斐もなく楽しすぎて、はしゃぎ過ぎた・・・。
さ。日焼け跡にならないようにパック・・・。
↑現実。

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# by yuko-ocean | 2013-05-13 20:27 | 暮らし

*Marmalade

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オーガニックの甘夏でマーマレードを作りました。
苦みが結構強い、甘夏。
試行錯誤して、苦みを完全に抜きました。
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日常よく使うこのマーマレードは、
この時期に一気に作って、瓶詰め。

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<甘夏のマーマレード>
-RECIPE-
甘夏 3個
砂糖 甘夏重量の50%
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①甘夏をしっかり洗って汚れを落とす。
②皮を剥いて、皮を千切りにする。
③中の身を袋から出す。
④千切りした皮を押し揉みして洗う。
⑤水が透明になるまで数回続ける。
⑥しっかり絞って、さらに水に浸け一晩置く。
⑥実、皮、砂糖を合わせて暫く置く。
⑦ひたひたになるくらい水を入れて煮る。
⑧とろみがつくまで煮詰める。

*しっかり押し揉みし、苦みを抜くのがコツ。
*製菓用にしたい場合は、こちらを参照。
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この甘夏のマーマレード、トーストにも合うけど、
一番合うのは、スコーンだと思う。。
苦みがないので、ヨーグルトにもいいかも。

苦みがあるマーマレードが好きな人もいるしね。
実際どっちが多いんだろ?
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# by yuko-ocean | 2013-05-11 22:12 | 料理

*Natural yeast

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パンブログなのか、お菓子ブログなのか。
はたまたレシピブログなのか。
一応、パンブログなんで、(え?)
最近ハマっている天然酵母のパン2種。
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↑は、あこ酵母で焼いたレーズンパン。
常備してあるラムレーズンを入れました。
レシピはこの時のと一緒。
ホシノとの違いは・・・・。

分かりません!!( ̄Д ̄)ノ

シンプルなパンで食べ比べたら分かるのかなー・・。
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そしてこちらは「甘夏の天然酵母」
中種法でやってみました。
原液が元気だったので、少し入れて。
「原液が元気。。」シャレっぽい。
こちらも酵母の違いは・・・。

分かりません!!( ̄Д ̄)ノ

少し甘夏の香りはするけどー・・・。
でもやっぱりイーストとの違いは歴然です。
もう少し天然酵母、追求してみます。

それより。。。クープ、ビミョー・・。
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# by yuko-ocean | 2013-05-10 17:09 | パン | Comments(4)

*Le.creuset & marmalade

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アメリカ(特にLA)に住んでると、
柑橘系の木を植えてるお宅が多い。
お隣さんの木をじーーっと毎日見てたら、

「Do you like oranges? you wanna it?」
「貴女、オレンジが好き?いる?
と、たっくさん頂いちゃいました。

おお。念力が通じたか?
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ちゃっかり写真撮影まで。
その後、ガメつく一緒に収穫。
カリフォルニアの太陽、まぶしーー。
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自家製のオレンジは、酸味が強い。
オーガニックなので、マーマレードに最適です。
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このマーマレードは、製菓用。
ジャムだと、水分が多くベタつくので、
あえてこの作り方にしています。
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-RECIPE-
オレンジ 3つ
砂糖 250-300g
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①オレンジ丸ごとを3回湯こぼしする。
②水に浸したまま一晩置く。
③オレンジを半分にカットし、絞る。
④絞ったジュースに砂糖を入れ、100度まで熱する。
⑤皮をフープロで撹拌し、粉々にする。
⑥熱したジュースの中に皮を入れ、煮詰める。

キッチンペーパーで水分を取る必要なく、
練り込み用に適しています。
最近は、クレームダマンドに入れるのがお気に入り。
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ちなみにこれは去年渡米したての頃のネタ。
写真の整理していて、思い出したのですょ。
もうあれから半年経ったのねー。早いなぁ。

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# by yuko-ocean | 2013-05-09 14:04 | 料理 | Comments(2)

*Financier&Fruit pound cake

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抹茶のフィナンシェ。
試作もせず、一発で商品化されたコイツ。
発酵バターを贅沢に使い、
がっつり焦がして仕上げました。
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必死になって作ったものが採用不可で、
肩の力を抜いて、楽しんで作ったら、
案外すんなりOKもらったり。
そんなもんなのよねー。
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ずっとパン一筋で勉強してきたけど、
カフェでなぜかお菓子担当なって、
「ユウちゃん、お菓子むいてるんじゃない?」
かいちゃんのこの一言が。
何か頑だった私の方向性を緩和してくれました。
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カフェの定番ケーキ。フルーツパウンド。
私のレシピはアーモンドパウダーをいれて、
お砂糖も粉糖にし、アーバンな仕上げに。
カフェのカントリー風パウンドも大人気ですょ。
このパウンドはカフェのレシピではありません。
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-RECIPE-
スーパーバイオ 90g
アーモンドパウダー 21g
BP 2g
発酵バター 90g
粉糖 67g
ナッツ、ドライフルーツ 90g
卵 78g

①バターに粉糖入れ、よく混ぜる。
②卵を少しずつ入れ、よく混ぜる。
③振るった粉類を入れ、さっくり混ぜる。
④ナッツ、フルーツ入れて混ぜる。
⑤170℃で50分焼く。(18×8㎝パウンド型)
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ケーキの最後の決めポーズ。
デコとラッピングが一番好きな仕事。
娘にオシャレさせてる気持ち。

売れる瞬間は嬉しさと安堵感。
売れ残る瞬間、、「誰か買ってくれ!!」
これも母の気持ち?

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# by yuko-ocean | 2013-05-07 22:05 | お菓子 | Comments(4)


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