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*Gluten-Free

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グルテンフリーのパンを
焼いてみました。

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特にグルテンアレルギーでもないし、
果たしてグルテンフリーが良いのか
悪いのかって根拠はあまり分からないけど、


ちょっと前から興味はあったんでね。


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日本では「米粉」なら
手に入りやすいですね。

アメリカのオーガニックマーケットは
この手の商品がとっても多い。

今回はこのピンクのパッケージの
グルテンフリー粉を買ってみました。

ちなみに成分は、
「玄米」「ジャガイモ澱粉」「米粉」
「タピオカ粉」と記載されてました。

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そして茶色のパッケージのは、
玄米100%のパスタ。

これ、LAに住んでいた時から
愛用しているものでして、
茹で時間はかなりかかるけど、
セモリナ粉と分からないくらい
本当に美味しく、優れもの。
日本でもあるみたいですよ。


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さて、そのグルテンフリー粉で、
普通に食パンを焼いたら、


ボリュームが出て、
べっくらこいた!

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米粉のパンは作ったことあるけど、
クラムが詰まって、釜伸びせず、
焼きたてはまあ、美味しいけど、
翌日は硬くなった米みたいになって、
パンぽくなかったんですよね〜。


自身でちょっと工夫はしましたが、
この粉、優秀だな〜。

日本でもこの配合の粉ないかな〜。
色々試作してみてレッスンしたいな〜。


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グルテンフリーとは関係ないけど、
この時期くらいから、

気温と湿度が上がってくるので、
捏ね上がり温度が高くなります。


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昨日から仕込み水をこうやって
冷蔵庫で冷やしています。

機械で捏ねると摩擦熱もあるので、
色々工夫が必要になりますね。


いつもと焼き上がりが違う、
生地が扱い難いと感じる人は、
捏ね上がりの適温が違うかも。
仕込水を冷やしてみて下さい。


またこういうパンの詳しい理論は、
応用クラスでお伝えしています。

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夏になったら始める、定番ジュース。


冷凍いちご、バナナ、ヨーグルト、
甘酒、ミルク、プラムを一気に入れ、
ハンドミキサーでジュースを作ります。

スタバで買った、タンブラーに入れて
車で飲みながらアトリエ出勤してます。


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今回、LAで色んな人に逢って感じたのは、
皆さん、美しく健康的で、輝いてる人が
本当に多いなあ、ということ。


*Gluten-Free_f0245389_10482403.jpg

背景には、医療費が高額すぎて、
おちおち病気もできない!って
危機感もあるんだと思いますけどね。
美容、健康維持を努力している人多いです。


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まあ、医療費云々はさておき、


純粋に美しい人って好きです。笑
見てて、こっちもテンション上がるし。
同じ女性として憧れるし。


生まれ持った土台は変えられんけど、
少しずつ楽しみながら健康&美容生活を
続けて行きたいと思います。運動も。
(そんな歳になっちゃったのね〜)


*Gluten-Free_f0245389_10570498.jpg


メール障害があったようです。
お席が取れた、取れないに関わらず、
全ての方にメールは返信しています。
お問い合わせも返信しております。
届いてない方はご一報くださいね。



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# by yuko-ocean | 2019-06-22 11:03 | パン | Comments(0)

*Souvenirs

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日常に戻りました。


・・って言いたいんですけど、
時差ボケが今回かなり酷くて、
ちょっと身体にキテます。

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歳を感じながらも、


今回、7月のレッスンへ来てくれる
生徒さんへささやかですけど、
お土産を買って来たので、
準備をせっせとしています。


このタグ、アメリカのフランス店で
(ややこしいわ!)

幸運を呼ぶチャームとして
売られてたんです。
生徒さんに幸運が来ますように。
私からもパワー入れときます!


*Souvenirs_f0245389_08573459.jpg


あっ。でもそんな大したもんじゃ
ないですよ。期待しないでね。


なんせ40−50人分ですからね。
スーツケースの重量、スペースも
限られるし、持ち帰りだけで
正直、一苦労なもんですから、


「本当に気持ち」
だと思っててくださいね。


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こっちはキンキラキンのクリップ。
一応、アメリカの料理研究家、
マーサスチュアートのブランド。です。


幸運のチャームとキンキラキンを
どう小細工しようかしら?


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話は変わって。


これはLAで参加していた、
例のお料理教室、
「カリフォルニア食堂」のケイトンさん
からのお持たせ。

今回は「チョコバター」でした。

うちとは比較にならないくらいの
人数がいらっしゃるお料理教室。
200人くらいの生徒さんが
今回は受講されたんだとか。

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このお土産を200人・・・
瓶の数、チョコの重量、バター・・

ひーーーーーー!

気が遠くなりますね。

私も主催者側だから、見えない苦労、
めっちゃ分かるんですよ。


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クレープにしたら激ウマだった。

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うちもそうですけど、
それでも通って来てくれる人を
想うと、何かしてあげたい。

この気持ちが必ずあります。


特にうちは単発のレッスンなのに、
一回のみって方が逆に少なくて、
毎月、長く続けてくれる人が多いの。


本当に本当に感謝しています。


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例のオーハイ旅行で、
買って来たコースター。
実は大のサボテン好き。

マグカップは買えなかったけど、
このくらいなら持って帰れた。

来月のレッスンから使用します。


美味しい紅茶も買って来ました。

試食後は、アイスティーでゆっくり
みんなでお話ししましょうね。


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# by yuko-ocean | 2019-06-21 08:49 | 暮らし | Comments(0)

*Ojai Day-2 & Last Day

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LA最終日。

お友達と行った、Ojaiの
続きです。お店巡り。

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ここオーハイは、
陶芸作家さんが多いらしく、

どこの雑貨店も手作りの
陶器をよく売ってました。


これをじっと見てたら、
店員さんが「ここの土で作ってて、
絵はこの周辺の山を描いてるの」

と、言うから、記念に買って
帰ろうかな〜?と暫く悩んだんですが、


スーツケース・・重量・・・
割れ物・・手持ち・・無理か・。

で断念。



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いいアイデアだな〜と思った、
アイデア雑貨、その1。

wind bell(風鈴)

流木に素敵なガラスをつけてます。

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ガラスの色を変えて、
ちょっとカラフルなのも、素敵。

・・・作れそう。
(貧乏人の発想)

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*Ojai Day-2 & Last Day_f0245389_06475344.jpg

アイデア雑貨、その2

要らなくなったフォークを
途中から切断して、

チーズの名称を書いたと思われる。

多種類のチーズを並べて、
種類別にマーキングするのね。


・・・作れそう。
(貧乏人の発想、その2)


*Ojai Day-2 & Last Day_f0245389_06503316.jpg

この雑貨店。

ディスプレイと、
光の入り具合が最高で、

どこを撮っても素晴らしくキマる。


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ブランケットや、
キッチンタオルも、

すごく素敵に置いてあって。


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見ているだけで、
ワクワクする場所でした。


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ここはハチミツ屋さん。

ディスプレイもだけど、
すごい種類のハチミツがあって、
どれを買おうか迷うほど。

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同じアーケード内に、
このような雑貨店がコンパクトに
纏まってる街なので、

あまり歩き回る必要もなく、
雑貨巡りには最高の場所でした。


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「癒しの街」と言われるのが
とってもよく分かった、オーハイ。

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みんなが、のんびり。ゆっくり。

時間が止まったかのような
スローで穏やかな時間が
流れてる場所でした。


*Ojai Day-2 & Last Day_f0245389_07003085.jpg

LAに戻って来ました。


穏やかでゆっくりした街から、
一気に現在社会に引き戻された感じ。

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オーハイもすごくいい場所だったけど、
刺激あるLAはやっぱり好きな場所。


全てをリタイヤして、余暇を過ごすなら
ゆっくりした田舎町が良いけれど、

まだ

もう暫く走り続けたい、と思います。


そんなエネルギーに満ちた場所のLAは、
私にとってパワーを貰えるところなんです。



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LAの滞在先のマンション近くで。

「今回のLA滞在、お疲れ様!」

を現地の友人を交えて乾杯しつつ。


今後の目標などをみんなで話し合いました。

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ずっとLAに住んでいると、
LA生活が日常になるので、
不平、不満、不安、が募る日も
そこそこ出てきたりするもの。


今のベースは、国民である日本。


時々、仕事や打ち合わせでLAに戻ってくる、
この距離感があるからこそ、
LAを好きでいられるのかもしれません。


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長いLA日記もこれにて終了!
また大分で頑張っていこう。


大分の生徒さん、1ヶ月間、
お休みをありがとうございました。
パン焼きも頑張るぞー。


7月、楽しみにお待ちしております!

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# by yuko-ocean | 2019-06-19 05:00 | 暮らし | Comments(2)

*Ojai Day-1

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Ojai(オーハイ)という、
とても可愛らしい街へ、
お友達と行って来ました。


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このオーハイ、私がLAに
住んでた時は知らなかったんです。
LAの友人も「聞いたことない」って
言ってたくらい。


日本のNHKで「癒しの街」として
深夜番組で紹介されたのを偶然見て、
行ってみたいなあ、と思ったんですよ。


*Ojai Day-1_f0245389_14013057.jpg

LAから北へ約3時間。

どんどん周りが自然豊かになってきます。
先日の砂漠の道とはまるで違う景色。

Ojaiってインディアン語みたいですね。
どうりで読めないはずだわ。
普通に「オジャイ」って読んだもんね。


*Ojai Day-1_f0245389_14054323.jpg

着いてみてびっくり。


NHKで紹介されたくらいだし、
人も多いのかしら?と思ったら、
とってものんびりした街でした。


全てがコンパクトに纏まって、
LAの喧騒とはうって変わり、
とーーっても平和な雰囲気。


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人、少なっ! 

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多分ここがダウンタウン(中心街)
だと思うんですけどね。
平日だからかとっても人が少ない。


でもこの雰囲気、いいですねぇ、好きです。


LAだと何をしてても並ぶし、
渋滞もあるし、人も多いけど、
ここは本当にホッと出来る空間で。


*Ojai Day-1_f0245389_14104766.jpg

お友達が見つけてくれた、
とっても素敵なカフェでランチ。

*Ojai Day-1_f0245389_14112878.jpg

壁画が可愛い!
店内が清潔!
サービスも良い!


-The Nest-
805-798-9035
401 East Ojai Avenue
Ojai, California
*Ojai Day-1_f0245389_14175874.jpg
*Ojai Day-1_f0245389_14184405.jpg

オーダーはここで。

可愛い小窓が印象的でした。

*Ojai Day-1_f0245389_14193001.jpg
*Ojai Day-1_f0245389_14195649.jpg

ここで有名なタコスを
みんなでシェアしました。

カリフラワーもチキンも美味しい!

特にトルティーヤが手作りで、
皮がもちもちしてほんのり甘い。

日本人の口によく合うと思います。


*Ojai Day-1_f0245389_14212585.jpg

ジャンクフードだけど。

感動したのはこのバーガーだな〜。

多分、バンズも手作り。
そしてカラッと揚がったチキンが
とっても美味しかったんです。

味付けも「照り焼きソース」で
これまた日本人好み。

このポテトのカリカリも最高。
多分2度揚げしてるんじゃ?と
お友達と分析しちゃいました。


*Ojai Day-1_f0245389_14273959.jpg

さて

美味しいカフェのランチで
腹ごしらえしたら・・・。


オーハイの可愛らしい街と、
素敵な雑貨店を散策します。


続く〜。


*Ojai Day-1_f0245389_14285963.jpg


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# by yuko-ocean | 2019-06-18 05:00 | 暮らし | Comments(0)

*Laguna Beach & Boba

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週末はメインの用事が済んだ後、
帰りにラグナビーチに立ち寄りました。


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駐車場、高っかーーー!
(すぐ金の話をする)

何だってビーチ沿いの駐車場って
こんなに高いんですかねえ。


*Laguna Beach & Boba_f0245389_05585969.jpg

LAには色々なビーチがあるけど、
私はこのラグナビーチが結構好き。

可愛い雑貨屋さんが多くって、
海をモチーフにした食器類や
インテリア雑貨がたくさんあるんです。


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海岸線から離れても、
ポツンポツンとお店が。

ここはカフェみたいですけどね。


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ビーチの帰りに寄ったのは、
今日本で流行りの「タピオカ」

実はLAではもう20年くらい前から
ずっと普通にそこら辺で売られてる
飲み物でして、私も学生時代に
よく飲んでいたんですよね〜。

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*Laguna Beach & Boba_f0245389_06044404.jpg

こちらでは「ボバ」って言います。

だから日本でタピオカって
言うから、別物やと思ってた。

タピオカ=ボバ

って実は最近知りましたよ。

*Laguna Beach & Boba_f0245389_06073504.jpg

日本にも支店がある、有名なタピオカ店に
こちらで行ってきました。
名古屋では6時間待ちだとか。


・・ちなみにLAではすぐ買えた。


あー!でもこのタピオカ美味しい!
ひっさしぶりに飲んだわー。
本気で学生以来かもしれない。
モチモチが癖になりますね。

これなら私も6時間並ぶね。(ホントか?)

*Laguna Beach & Boba_f0245389_06140698.jpg

タルティーンのクロワッサンも
この機会に食べました。

サンフランシスコで食べてから
すっかりファンになって、
LA進出を待ってたんですよ。

バターの香りが素晴らしい。
サクサクの生地と折り込み。

LAもパンが本当に美味しくなった気が
します。もちろん選びますが。


*Laguna Beach & Boba_f0245389_06165746.jpg


・・・内層は思ってたんと違うけど。笑

*Laguna Beach & Boba_f0245389_06174984.jpg

LA最終日は、お仕事も打ち合わせも
すべて終えた後の、最後の小旅行へ。


癒しの街へ出かけて来ます。


*Laguna Beach & Boba_f0245389_06200316.jpg

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# by yuko-ocean | 2019-06-17 06:23 | 暮らし | Comments(0)


大分市の田舎町でのんびりパン教室やってます。


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