*Natural yeast @ Strawberry

f0245389_95748.jpg
2回の培養を経て、作った天然酵母のパン。
液種はストロベリーです。
元気がないかな?と心配したけど、
クープも膨らみもまぁ、うまくいった感じ?
f0245389_959010.jpg
f0245389_9591732.jpg
今回の成形は小さめにして、
丁寧に、優しく生地を触ってみました。
どうしてもイーストに慣れていると、
手早く、ガスをしっかり抜くのが基本ですが、
酵母はちょっと扱い方が違うようですね。
f0245389_103429.jpg
f0245389_1042181.jpg
同時にベーグルも作ってみました。
レシピは今回全てクックパッドからです。
f0245389_107258.jpg
長時間かかって作っても、食べるの一瞬・・・・。
ま、気が向いたら酵母おこしやってみるかね。

それより、いよいよ夏本番だわー。(LAも!)
f0245389_10145428.jpg

[PR]
# by yuko-ocean | 2013-05-29 10:12 | パン | Comments(8)

*My kitchen

f0245389_11335178.jpg
今のキッチンにある、スパイス棚。
使いたいものがすぐ取れることを第一に、
少し雑貨屋さんっぽくしてみました。
f0245389_1138391.jpg
ちなみにこの棚は全て100均。
木の箱だったのを横にして仕切っただけ。

最初はこの木の箱の中に収納してたけど、
上から覗かないと取り出せなくて、、。
だったら、横にすれはええやーん!と。
f0245389_11432580.jpg
そしてこれも100均の裏技。
コショウ缶に小麦粉を入れています。
実はコレ、打ち粉用なんです。
手も汚さず、均一に粉が穴からでるので、便利。

小麦粉を手掴みで打ち粉するの苦手なのー。
見た目はプロっぽくてカッコいいけどさー。
実際は衛生上もよくないらしいのよ。

実はこれ、職場のカフェで習った知恵なのさ。
f0245389_1159432.jpg
f0245389_11594195.jpg
今使ってる、ジップロック。
これ、日本のヴィレッジバンガードで購入
300円だったよー。

説明書きによると・・・・。

『レンジは使用できません』

なん・・・だと・・?

[PR]
# by yuko-ocean | 2013-05-26 12:06 | 暮らし | Comments(8)

*Lemon tart

f0245389_15184679.jpg
お隣のレモンの木を眺めること1年。
まぁ、ウソだけど。
ようやく念力が通じたのか、レモン頂きましたー。
あざっす。
f0245389_1350029.jpg
暑いとやっぱり美味しいですね、レモン。
IGで多くの「いいね!」を獲得した、コレ。
自宅用にアレンジして、作りやすくしました。
f0245389_1414031.jpg

-RECIPE-
レモン果汁 65g
砂糖 60g
発酵バター 55g
卵 50g
ゼラチン 2g

①鍋にバター、砂糖、レモン果汁を入れて火にかける。
②ほぐした卵に①をゆっくり入れ再度、鍋に戻す。
③とろみがつくまで火にかける。
④火からおろし、水に戻したゼラチンをよく溶かす。
⑤タルトレットに流し込み、冷やす。

*6㎝のタルトレット、4〜5個分。
*酸味は砂糖によってお好みに調節。
*タルト生地はこちらを参照。
*クッキー生地でも代用できます。
f0245389_14252966.jpg
f0245389_14305097.jpg
お菓子は最後のデコが命。
やっていくうちに、収拾つかなくなったこと多々アリ。


そんな私の地味な趣味。
[PR]
# by yuko-ocean | 2013-05-23 14:27 | お菓子 | Comments(8)

*Waffle of American style

f0245389_1215254.jpg
vitantonioを購入して以来、
朝からジュ〜ジュ〜〜と焼いています。

朝は主にホットサンド。ランチはワッフル。
炭水化物、バンザイ!みんなで太れば怖くない。
f0245389_1214435.jpg
アメリカンタイプのワッフルは軽くて好き。
少し手を加えて、ふんわりタイプにしてみました。
f0245389_12154680.jpg
焼き上がりは、ベルギータイプっぽいけど、
ベーキングパウダーで仕上げるタイプです。
f0245389_12274815.jpg
-RECIPE-
バイオレット 100g
BP 小1
バター 35g
卵 1個
牛乳 70〜80cc

①卵に砂糖を入れて、白っぽくなるまで泡立てる。
②牛乳を加えて混ぜる。
③振るった粉類を入れて、さっくり混ぜる。
④溶かしバターを入れて混ぜる。

*共立てのジェノワーズ生地のイメージで。
*牛乳の量は、お好みの固さで調節可能。

f0245389_1228573.jpg
こんなことやってる場合・・
と言いつつ、次のに手を出してます。
天然酵母から作るパンは地道。

マジで味わって食え。

[PR]
# by yuko-ocean | 2013-05-21 13:02 | お菓子 | Comments(4)

*One day @ L.A

f0245389_13313627.jpg
とある一日の生活。in L.A。

我が家は朝のスタートはコーヒーから。
特に私はカフェオレ派でして、
ミルクが切れてると、私もキレます。

以前、友人から教えてもらったPeet's coffee
カフェオレにぴったりな深煎りでお気に入り。
↑このモールの横に併設されてるよ。
f0245389_1336447.jpg
時間のない日は豆のテイクアウトのみ。
その後は、いそいそと買い物へ急ぎます。
f0245389_13374457.jpg
何気に買い物場所で気に入っている、H&H。
ハリウッドハイランドと呼ばれて、地下鉄も便利。
観光客、めっちゃいるけどな。
f0245389_1520670.jpg
ここではロクシタンのクリームや、
sweetsというお菓子専門店にある、
オーガニックの甘味が目当て。
ビミョーなお菓子もありますけど。
f0245389_15253613.jpg
モールはぐるっと1周する作りをしてて、
行きたいショップがすぐに分かる仕組み。

締めくくりは、うちの近くのスーパーで夕食の買い物。
なんか・・・しょぼい一日やな。我ながら。
しかも最近は写真撮ってないので、かなり前のやし。
f0245389_15302655.jpg
f0245389_15342622.jpg
本日のL.A style の一枚。

オーガニックマーケットのエコバッグ。
我が家にはちょうどいい大きさで、
丈夫で可愛いのでお気に入り。

LAの一日・・と言った割には浅い内容。

ファーマーズマーケット等も後々UPします♪
とりあえず。。今日は、これで・・。
逃げろっ!

[PR]
# by yuko-ocean | 2013-05-20 15:40 | 暮らし | Comments(8)


大分市内とロサンゼルス(LAは年2回)でパン教室してます。/ Food stylist & Boulanger Maker based in LA and JAPAN


by yuko-ocean

プロフィールを見る
画像一覧

カテゴリ

全体
パン
お菓子
料理
暮らし
お仕事
パン教室について
はじめまして
未分類

お気に入りブログ

湘南気まま生活♪
Living room ...
こなみのおいしいキッチン
美味しいもの探し生活♪ ...
cokia marble...
福岡のお菓子教室 Com...
Atelier Bonheur
Cozy home
The Lynne's ...
Good day ~...
Lovely-Jubbl...
はんどめいど*のある暮らし
sugarpuff_ki...
Lapisu lazuli
日々のココロ
アオゾラノシタデ 
polepoleな日々
色のある優しい暮らし*
Takacoco Kit...
毎日ナチュラルチック
Cassis garden
un_voyage♪♪
Casa plus + ...
FReeTraveLer
Jeux D'eau
RA's mama ...
pastel bleu
Petit berry*
クラシノカタチ
月の夜 雨の朝
のんびり♪ ゆっくり♪ ...
苺農家になりました
天然酵母パンと雑貨のお店...
太陽のおやつ
森の中でパンを楽しむ
kiki o suus ...
The Lynne's ...
はぐくむキッチン
クローバーのLife i...
FREE TRAVELER
小さな幸せ*
Happy Dye's ...
happiness:::
Step of the ...
Log.Book.Coffee

最新のコメント

☆micoconさま☆ ..
by yuko-ocean at 21:47
意味深すぎる!!! レ..
by micocon at 20:16
☆サァちゃん☆ 土曜日..
by yuko-ocean at 18:44
土曜日はレッスン楽しすぎ..
by サァ at 17:26
☆cloverさま☆ ..
by yuko-ocean at 14:48
ワイヤリングと言った時点..
by cloversdesign at 11:20
☆micoconさま☆ ..
by yuko-ocean at 21:29
私は同じ症状で「体調不良..
by micocon at 20:41
☆Kymさま☆ そーな..
by yuko-ocean at 09:03
えっ!? しゃちほこの..
by kym-2236 at 08:50

外部リンク

ライフログ


Jane Packer's Flower Course


Creative Cakes


Junior's Cheesecake Cookbook: 50 To-Die-For Recipes for New York-Style Cheesecake (Juniors)


romi‐unieのスコーン+ジャムとクリーム


ひとつの生地で31種類のパン作り (一般書)

*お願い* レシピ等のご質問はご遠慮ください。

  • このブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。

最新の記事

*Salt-Rolls & ..
at 2017-10-16 11:31
*Plannig 2018
at 2017-10-11 22:02
*Loaf
at 2017-10-09 11:26
*Baker & 空きのお知らせ
at 2017-10-05 10:21
*Butter Squash..
at 2017-10-03 08:43

記事ランキング

ブログジャンル

パン

画像一覧