*Y's Bread Lesson @ 5月レッスン募集

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来月はビスケットだよ。

5月レッスンの募集です。
来月はKFC's ビスケットを実習します。

パラパラな層を意識して
サクサクのビスケットを作ります。

5月7日(日)
5月10日(水)
5月14日(日)
5月17日(水)
5月20日(土)
5月21日(日)
5月24日(水)

本日4月15日からの募集は、
今までにお教室に参加された事のある
方を対象にして募集します。

ダイレクトメール、コンタクトフォーム
より、希望日・人数(お名前全て)
記入してメールを下さい。

大変申し訳ないのですが、
新規さんの応募は残席ある場合のみ
ご応募頂けます。

尚、残席は5月26日にUP致します。


開始早々ですみません。

今回のビスケットレッスン、
大変早い段階で全ての日程で
満席になりました。

これから応募を検討されてた方、
大変申し訳ござません。

一旦募集を打ち切らせて頂きます。
たくさんの応募、ありがとうございました。

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今回は、イーストを使った製法ではなく、
また、大量にバターを折り込みます。
お持ち帰りのジャムの実習もあるので

ご負担掛けて申し訳ないのですが、
お一人4300円の受講料を
お願いしております。
ご理解、ご協力を宜しくお願いします。


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来月もどうぞ宜しくお願いします。

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Y's Bakery std,(HP)


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# by yuko-ocean | 2017-04-15 13:53 | お仕事

*Bagels

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久しぶりにベーグル焼きました。

パソコンに保存してるレシピを
全て見直ししていて(暇か。)

気になってたベーグルを再度
この機会に微調整していました。

・・そこそこ発酵が早くてびびった。
春だね、さすだだね。

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ベーグル・・人気があるので、
一度レッスンしたいなあ。と
思ってるんですけど、ね。

茹での行程があるのものなので、
自身も少しシュミレーションしてから
レッスンに組み込もうかなと思います。

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この写真のアングルだと、
ぜーんぜん分からないのですが、

蓮根と水菜のマヨ和えを、
サンドにしてみました。

芋ラブとしては、ポテサラなども
よく挟んで食べています。

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特にお祝いなどなかったのだけど、
巻き寿司を作っていました。(母が)

自慢ではありませんが、
人生このかた、一度も巻き寿司を
作った事がありません。

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料理教室を躍起になって
探していたんですけど、

「実は側にいたのかもしれない」

と今更ながら気がついた次第です。
・・まさに青い鳥現象ですかね。

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母が亡くなってからでは遅いので、
今のうちに習っておこうかな。

あ。言っておきますが、
母は今現在非常に元気なババアです。
しかも私を若い時に産んだので、
うちらの同級生ママより若いママです。

ちなみに。

「若いときの子供だったから、
どうしていいか分からなくて、
子育て間違ったかもしれないわ」

とよく言われています。

間違った育ち方をした私は
一体どうすればいいんですかね?


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どうしょうもない。Y's Bakery std,(HP)



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# by yuko-ocean | 2017-04-13 11:59 | Comments(2)

*Melon Bread Part 2

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大雨ですね〜。

昨日からメロンパン始まりました。

なかなか忙しいレッスンになるかな?
とは想像しておりましたが、
上級者4名、素晴らしい出来でした。

ただ、唯一どうしても納得がいかない
部分が個人的にあったので、
朝からもう一度メロンパン作っていました。
(雨だし)

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そこそこ練習して段取りを頭に
入れてるものの、一発目のレッスンは、
どうしても「想定外」のこともあって、

「おおおお。そうきたか!」

と生徒さんの作り方に驚いたりします。

非常にいい勉強になりますね、
じゃんじゃん私の常識を覆す
面白い作り方、待っていますよ。

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おかげで回追う毎に私も先に防御線を
うまく張れるようになるので、
教え方も慣れて行ってると言う訳です。


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後、気がついたのは、
料理にしてもパンにしても
失敗を恐れるあまりに、
恐る恐る作業してると、どうしても
行動が慎重になり、時間もかかるので、

ちょっとダイナミックに教えますね。
その方がいいような気がして来たので。

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逆に成形は美しく繊細にいくように
細部に気をつけて教えて行きます。

メロン、美しく出来上がると可愛いのよ。
ま、今日のブログは私への備忘録ですね。


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お気に入りのソース。

えーそんな訳でして、
納得いかない成形をしたら、
時間が押してもやり直しさせますんで。

つまり、逆に言うと、

失敗してもやり直しは利きますので、
思いっきり失敗を恐れず作って下さい。
納得いくメロンちゃんにさせて帰します。


安心して


アトリエに乗り込んできたまえ。


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PS 9日の生徒さん、復習してて不明な部分は
メールくださいね〜。


Y's Bakery std,(HP)



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# by yuko-ocean | 2017-04-10 11:53 | パン | Comments(2)

* Gonna start Something New

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長っげータイトルになったな。

gonna=going to・・・
書くのも恥ずかしい、米国在住なら、
「知っとるわ!」的な英語ですけどね。

4月も始まったし、色々新しい事
が本格的にスタートしそうです。

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明日から、メロンパン始まりますが、
連日、雨が降って外に出られないので
5月のビスケットもよく焼いています。

パンじゃないので製法が全く違う。

ポイントとコツ、上手く伝えられるよう
ちょっと頑張ってみますね。

全然話は違いますが、
雨が降ってなくても外出しないけどね。
(基本、引きこもりの人生)

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ちょっと話を戻しますが、
その4月からの新しいこと。

パン関連のお仕事が増えたんです。
「ガッツリCMしてて下さい!」
と、オーナーに言われたんですけど

パン教室にあんま関係ねーので、
ここにはほぼ登場しないと思われます。

ま、でも大分は狭いので
いずれSNS系でバレるんかな。
時間の問題ですかね。
悪い噂にならんこと祈るわ。マジで。

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よって、前にちょっと触れてた、
アシスタントちゃんのお願いを
先日からちょいちょい考えています。

よくメールで「アシスタント希望」
を頂きます。有り難い事ですが、

今回はパンの技術をそこそこ要するので
うちのクラスを1年以上休まず継続し、
尚かつ、フルタイムでお仕事してない方
を基準に私の方で選ぼうと思います。

4名くらいかなあ。。快諾を祈ります。


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いつもバッグに入ってるもの。

私の仕事は変わらないです。
いくつも仕事を掛け持ちすると、
必ず中途半端になると言う
とても不器用な人なんで(アホだから)

地味にパン教室に専念します。

もちろんたまに指示、指導には入りますが
基本、有能なアシスタントちゃんの
活躍に全て委ねようと思います。

きっと私より仕事出来そうだしー。
そのうちパン教室も乗っ取られるかもな。

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そうだな、乗っ取られたら、
地味に私はジャムでも売るかな。



ジャム、諦めてないぞ。Y's Bakery std,(HP)



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# by yuko-ocean | 2017-04-08 09:03 | 暮らし | Comments(4)

*Curry Bread & 5月のレッスンについて。

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カレーパン、地味やな〜。

久しぶりにカレーパン作りました。
揚げてない、焼きカレーパンです。

試作でもなんでもありません。

ただ単に冷凍庫にカレーあって、
こいつを何とかしないと・・・
と、思って作ってみただけです。


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中のルーの加減によりますが、
水分が多いと、グロいくらいに
カレーが漏れてくる事あるので、
カップに入れて成形しています。


生地にもある工夫しています。
カリッと揚げたように仕上がるように。


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中身は結構トロっとしてた。

いつかレッスンしたいなあ。。
時間配分が難しいけど。

段取りが見えてこないと、
なかなかレッスンに踏み切れません。
ぶっつけ本番じゃ、教える勇気ないんで。

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早速ですが、5月のお知らせまで。

日程だけ早くお知らせします。
GWもありますし、生徒さんも
予定を組みたい方もいるようなので。

5月7日(日)
5月10日(水)
5月14日(日)
5月17日(水)
5月20日(土)
5月21日(日)
5月24日(水)


応募は4月15日にブログがUPされてからです。

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5月は、KFC's風ビスケットですが、
大量の発酵バターを使用し、
尚かつ、ジャムのお持ち帰りもあるので、
大変恐縮ですがお一人+300円ほどの
ご負担をお願いしております。(5月のみ4300円)

この条件で良かったらぜひご検討ください。

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諸事情ありまして、
5月の開催日程が7日間です。

少ない日数ではありますが、
どうぞ宜しくお願いします。

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それから。(まだあるのか)

5月の予約から、レッスン時の
口頭予約は辞める事にしました。

「好きな時にストレスなく通って欲しい」
と、思ってたのであまり制限してなかったけど、

有り難いことに月々の応募数が増えており、
お席確保に不公平さと集計ミスを失くす為にも
メールのみでの先着順の予約受付に致します。

毎月15日、ブログがUPされて受付開始です。
それ以前のフライングもどうぞご遠慮ください。

人数が落ち着いて来たら制限緩めるかも。
暫くの間この方法でやってみます。
どうぞご理解とご協力をお願いします。


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カレーパンはお持たせにしました。


ごちゃごちゃ、長々と失礼しました。

色々ミスのあった3月、4月。
実は落ち込んで悩み、生徒さんと相談して、
「全て公平に」に落ち着きました。

お願い事が増えましたが、
今後ともどうぞ宜しくお願いします。

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Y's Bakery std,(HP)


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# by yuko-ocean | 2017-04-06 07:55 | パン


大分市内とロサンゼルス(LAは年2回)でパン教室してます。/ Food stylist & Boulanger Maker based in LA and JAPAN


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