*Pickles

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私の食料できた。

久しぶりにピクルス作りました。
酢の物って夏のイメージですが、
こうやって作って置くと便利なんです。

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4月のレッスンはメロンパンなので、
最後にデザートではなく、
このピクルスを少し出してみようかな。と
思っています。みんな好きだと良いけど。

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実は作り方も簡単なんです。

と、あるお酢に漬けるだけで、
とっても美味しく仕上がります。

ネット上では「魔法のお酢」なんて
言われていて、全て手作りのため
 期間限定で600本しか売らないみたい。

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試食後、この味が気に入ったら、
ぜひお尋ねください。

生徒さんにはこそっと教えます。
(やり方がやらしいわ)


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メロンパンの皮はクッキーなので、
余ったもので一気に焼いてみました。

レッスンでも余った生地を使って
可愛い小さなクッキー作ります。

ちょっと素朴な味ですけどね。


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上にレモンアイシング乗せても
きっと美味しいと思います。

もちろん生地のまま冷凍もできるので、
たくさん貯まってからタルトに
することも出来ると思います。

小さなイチゴタルトとか美味しそう。

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実は結構便利なもの。

私の私生活なんて、どーでもいい。
と思ってる人も多いでしょうが。

最近、この籠バッグが非常に便利です。

Dean&Delucaの限定バッグです。
去年かな?買ってたんですけどね。

結構、存在感ありありで、インテリアに
してたものだったんですが、

道の駅にもスーパーにも持って行くと、
大きく開いた口が入れ易いのと
軽いのと、大容量収める事ができます。

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こんな仕事してると、1日に何軒も
スーパーのはしごをすることもあるので、
これ1つでお買い物袋がいらないって
本当に助かっています。

今年も夏あたりに限定発売するみたいですよ。

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回し者じゃないよ。Y's Bakery std,(HP)



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# by yuko-ocean | 2017-04-03 09:22 | 料理 | Comments(2)

*Raining All Day Long...

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昨日はずっと雨が降って、
肌寒い1日でした。

そんな雨の中、福岡へ行ったのですが、
ま、その話はまたいつか。

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来週から始まるメロンパンレッスン。
いい加減レシピを完成させたいのですが、
ちょっとクッキー生地に悩んでます。

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焼いて2日目になると
ちょっとしっとりしちゃうので、
バランスが難しいなあ。


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クッキー生地の格子は、
フリーハンドでやります。

もちろんクッキー生地も作ります。
パン生地と同時進行で作るので
ちょっと忙しいレッスンかも。

いかに美しく均等なメロンにするか。
に全神経を傾けてやっていきますので、

「モタモタすんじゃねえ!」

と、言うかもしれません。


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・・・と言うのはウソですけど、
クッキー生地は手早くしないと、
手の温度で成形しずらくなるので
そこそこスピード感は必要です。

宜しくね、一緒に頑張りましょー。


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某百貨店で買って来た、
フランス産のマスタード。
(大分に百貨店1つしかないけどな)

今まではどこにでもあるマイユだったけど、
このマスタードの粒感と酸味が
すごくバランス良くて気に入りました。

ソーセージにもポテサラにも、
ベーコンエピにも入れています。

ドレッシング作りにも愛用中です。

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・・・なんかケチャップが
血糊に見えるのは私だけ?

以前ビーツを料理したら、
台所が殺人現場になったので、
(この意味分かる人、同志です)

以後、ビーツを料理するのが苦手です。
ボルシチ、食べたいんだけどね。

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もう4月かよ。Y's Bakery std,(HP)



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# by yuko-ocean | 2017-04-01 09:01 | パン | Comments(4)

*Y's Bread Lesson @ Mar

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3月もあっという間ですね。

今月はイングリッシュマフィン
のレッスンでした。

3月とは思えない肌寒い日も多く、
ちょっと発酵が心配でしたが、
皆さんすごく上手に出来上がりました。

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加水高めのもっちりで、
でも優しい食感にしたかったので、

焼き上がって数分経つと、
ちょっと周りからシワがよります。

これを真横からスライスして、
今回はサンドイッチにして
試食をしてもらいました。

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空いた時間で蒸しサラダの実習もし、
各自盛り付けの練習もしたのですが、

この胡麻ダレのデザイン、
なかなか可愛いです。
みんなセンスが良いなあ・・・。

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今月はベーコンエピに比べると
成形が簡単だったので、
ぜひぜひまた作ってみて下さいね。

そして通い始めて1年って方も多く、

「1年やるとなんか上手くなったなあ、私」

と、自画自賛 感動してる人も多かったです。



いやあ、続けるってやっぱり大事ですねえ。
もともと私はヘタレで根性ないので
なんか嫌になるとすぐ辞めてたけど、
(ヨガもちょっと辛くなってきたし。)

生徒さんを見習って、やり始めた事は
頑張って続けてみようと思います。


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いよいよ4月はメロンパンですね。

そして5月はジャムのレッスンあります。
5月ね、5月。4月じゃないよ。

こんなミックスベリーのジャムを作って
お持ち帰りできたら。と思ってます。5月ね!

3月も一人のキャンセルもなく
(マジでほんっと感心するわ〜感謝!)
全員のご参加ありがとうございました。

4月もお待ちしております。
暖かくなってると良いなあ。




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ピクルス作りにハマってます。Y's Bakery std,(HP)



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# by yuko-ocean | 2017-03-29 14:00 | お仕事

*Y's Bread Lesson @4月のレッスンの残席

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Y's Bread Lesson4月の残席です。

4月23日(日)残席1

申込頂き満席になりました。
ありがとうございました。



4月のレッスン、日程を増やしてた
のにも関わらず、応募が多くて
残席がわずか1席なのですが、

もしご都合が良い方がいらっしゃいましたら
ぜひご検討ください。宜しくお願いします。

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尚、詳しいインフォメーションはコチラ。

この応募には新規さんをはじめ、
全ての方が応募できます。

応募は、HPのコンタクトフォームより
氏名、メールアドレスを明記して
送信して下さい。お待ちしております。

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Y's Bakery std,



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# by yuko-ocean | 2017-03-26 14:05 | お仕事

*Party

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赤い花、目立つー。

少し前の話なんですが、
週末、お友達夫婦と一緒に
おうちパーティをしました。

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3月レッスンで実習している、
春の野菜の温サラダも
この時のメニューで出しました。
(私の練習に付き合わせた)

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ひっさし振りに作った、
シェパードパイ。この食べ物って
ずっとアメリカ発祥だと思ってたけど、
google先生によると、イギリスでした。

勘違いしてる事多いんだろうなぁ。

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シャパードパイの作り方は、
ひき肉、玉ねぎ、人参、を
みじん切りにしてさっと炒めて、
塩コショウ、醤油、ソースで
お好みの味に味付けたら・・・。


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マッシュポテトを重ねて、
お好みでチーズやパセリを乗せて
オーブンで焼き色付くまで焼くだけ。

レシピによっては、生クリームを
かけて一晩置いて焼く人もいるみたい。

マッシュポテトグラタンみたいで、
ワインに合うと思います。
(飲めないけど)

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アメリカ時代はなんか文化的に(?)
人のうちによくポットラックで
お邪魔してたけど、日本に帰ってくると
すっかりこういうことしなくなりました。
(お互い気を遣うし、負担になるし)

でも久しぶりに深夜まで話し込んだりして、
楽しい楽しい宴でした。

ちなみにこのパーティは「お別れ会」
だったんです。楽しいけど寂しかったな。

また大分でも家族で付き合える
仲間ができると良いなぁ・・・。


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この日、全員下戸メンバー。Y's Bakery std,(HP)


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# by yuko-ocean | 2017-03-24 08:43 | 暮らし | Comments(2)


大分市内とロサンゼルス(LAは年2回)でパン教室してます。/ Food stylist & Boulanger Maker based in LA and JAPAN


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