*Petit France & Grissini

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最近、思います。

発酵器の庫内温度と、
室内温が一緒ってどういう事ですかね。

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まだそんな暑い中ですけど、
9月は「プチフランス」と
「グリッシーニ」の2本立てに
しようかな、と思っています。

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本当はハードパンにしようかな、
と思っていたんですが、

生徒さんが「ハードパンもいいんだけど、
簡単で、美味しくて、食べ易いのがいい」

と言っていたのを思い出しました。

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確かにハードパン、作れたら嬉しいけど、
教室に来る方の多くは、
きっと「家庭で活用しやすいもの」
なんだろうなあ、と思ったんです。


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ハードルを上げた、気合いのパンは、
本当にやる気MAXの時で、

生活の一部としてパンを焼くなら、
簡単で美味しいものが1番嬉しい。

またそんなパンであって欲しいな、と
9月はプチフランスにしてみました。

あと、すっごく簡単なおつまみのような
グリッシーニも作ります。
びっくりするくらいすぐできますよ。

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9月日程は今週中には決めますね。
今、9月の事なんて考えられなくって。
(スケジュール、本当に苦手らしい)


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もともと脂肌性なんで、
あんま、クリーム塗らないけど、

サンフランシスコのウエスティンホテルの
アメニティだった、「ホワイトティ」の
ボディークリームにハマっています。

このホワイトティの香りが、
たまらん、好きなのです。

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世界各国のウイスティンホテルって、
このホワイトティの香りで
全館統一されてるんだとか。

貧乏なんで、2日分のアメニティを
全て持って帰ってやりました。

・・・ちびちび使っています。


ボディクリームは通販あるらしい。
Y's Bakery std,(HP)

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# by yuko-ocean | 2017-07-31 08:18 | パン | Comments(0)

*Y's Bread Lesson @ July

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今日で7月のピザレッスン、
無事に全て終えました。

皆様、暑い暑い中、
本当にご参加ありがとうございました。


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アトリエに入ってくる挨拶が、
全て「暑いですねえ!」の7月。

今月は自宅でも再現し易いピザでした。

比較的、実習も楽だったようで、
ちょっと余裕な表情の方も多く、
ゆっくりお話も弾んだ気がします。


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ほぼ、メインはトマトソース??
ってくらい、ピザ生地は余裕で仕上げて、

後はトマトソースのアレンジ方法や、
保存方法、活用方法などなど
お料理上手な方から私もたくさん
ヒントを頂きました。

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今が旬のトマト。
大分では安くて美味しいのが
沢山あるので、是非是非今のうちに
作ってストックしてて下さいね。


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今回はアラビアのお皿に
サラダを2品盛って、ワンプレートに
してみました。サラダはキャロットラペと
豆苗のサラダです。美肌レシピです。

豆苗ってあんまり馴染みがなかったけど、
クセも無く、結構美味しいんだって
気がつきました。生徒さんの中には、
これを3回くらい再生利用するとか?
(すげーな!)


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まだまだ暑い日が続きそうですけど、
涼しくなってきたら、
ぜひピザパーティしてみてくださいね。

今月も、たくさんのご参加嬉しかったです。
また8月も楽しみにお待ちしております。

久しぶりの「王道食パン」ですね。
パンの基礎が全て詰まってるといっても
過言ではないくらいパンのポイント満載です。


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ーレッスンした、トマトソースを使ってー

1、両面に塩コショウしたチキンを
パリッとプライパンで焼く。

2、ズッキーニ、茄子、パプリカなど
夏野菜も入れ、軽く焼く。

3、トマトソースを入れ、15分煮込む。

大きめの白いお皿に美しく盛って、
軽く黒胡椒を振って仕上げます。

夏の暑い日に美味しいですよ。
ぜひ試してみて下さいね。

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トマトソースでロールキャベツを
煮込んでも美味しそうですね。
(晩秋くらいがベストかも!)


トマトソース便利よー。
Y's Bakery std,(HP)


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# by yuko-ocean | 2017-07-29 17:31 | お仕事

*Tasting

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こーゆーTOP画像がくるってことは、
今日のパンは大失敗だったと言う事です。

9月はそろそろハードパン系に
しようかな、と思ってて
リュスティック焼いたら撃沈した。

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ここまではいいかな、と
思ってたんですけどね。

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実は先日から逢う人逢う人から、

「好きな事が仕事でいいねえ!」
とよく言われます。デジャヴ?ってくらい。



そっか。。。そう思われてるんだ。

「パンを教える事」は、
特別好きな事ではありません。(自爆)

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クープ、全然開いてねぇ!!

好きな事は他にあるんだけど、
正直ビジネスとして求められることが
少ないので、仕事にならんのです。

あ。ちなみに求めてくる人の中に
「友人」はカウントしません。
友人は「協力」であることが多いので。

なので、「私の好きな事」は、
趣味として止めています。

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気泡もねぇ!

ただ、今の仕事は「向いてる」
のかな、とはちょっと思っています。
とりあえず、今んとこね。


好きな事と向いてる事は
全然違ってたりするもんですよ。

ただ不思議と必要とされると、
どんな仕事でも嬉しいとは思います。
幸福感だけはすごく感じますけどね。
その感覚が好きって感じでしょうか。


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そんな訳で好きでもないパンが、
こんなザマだった日は・・・

「ふざけんなよ、てめー」

と言いながら全て処分です。
そして好きなコメ食います。


でも。

生徒さんが「次、楽しみー♡」
ってニコニコ帰っていかれると。。



頑張っちゃうわけ♡



サティスファクションってやつ?
Y's Bakery std,(HP)


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# by yuko-ocean | 2017-07-27 11:13 | 暮らし | Comments(4)

*Biscotto & キャンセル募集

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[キャンセル募集]

7月29日(日)に
1席キャンセルが出ました。

お申し込み頂き満席になりました。

ピザレッスンにご興味ある方は
コチラよりお申し込みください。

どうぞ、宜しくお願いします。

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美味しいコーヒーを頂いたので、
久しぶりにビスコッティを作りました。

本来は、コーヒー(エスプレッソ?)
に浸して食べるもののようですね。


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エアーズロックみたい。

ってか、どんだけイタリア人って
歯と顎が弱いんですかね、

せんべいに慣れている日本人、
このくらいバリバリいけますけど。

コレを食べてる時、顎を鍛えてる感が
私にはたまりません。

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顎を鍛えまくっているからか、
昔、知人に「ユウちゃん顔、四角だね」
って言われた事があります。

若かりし頃のナイーブな私は、
言い返す事も何も出来なかったけど。

今なら言える。

「ビスコッティで顎、鍛えてるから。」



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どーでもいい昔話を思い出す時、
結構あります。暇な証拠?


今日は週末の生徒さんが話題にしてた、
「我が家の布巾事情」です。

生徒さん達の会話には入れなかったので、
こそっとここで私の布巾事情をUPです。

自宅もアトリエも3つの布巾使ってます。
リネンのお皿拭き用、と。
テーブル拭き用(白雪ふきん)と。
手ふき用(ウイリアムスソノマ)です。

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昔、ソノマのタオルって、
結構分厚くて重かったけど、
最近のは薄くなりました。

手は拭き易くなったけど、
ソノマ、こそっとコスト削減したね。



消費者って気がつくよね〜〜。
Y's Bakery std,(HP)


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# by yuko-ocean | 2017-07-24 09:27 | お菓子 | Comments(0)

*Daniel Canelé

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九州地方、梅雨明けしましたね、
時間のかかる食パンの発酵も
この暑さでなかなか順調です。

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昨日は一気に2斤焼いて、
オーブンの火の加減とか、
焼き時間とか、焼きムラ防止策とか
確認していました。

後はクープの入れ方とか。


ちなみにこれは小細工入れて、
かなり大きくクープを開かせたもの。


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一方これは控えめにクープして、
統一感を出してみたもの。

・・・ま、どっちでもいいけど。
味は変わらんし。


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最近は夏野菜の攻撃態勢が、
「キュウリ」に変わりました。

毎日、食卓にはキュウリだらけです。
考えようによっては贅沢ですねえ。


大分、いいですよ。嫁に来ないか。


そんな私は、また違う贅沢品を
芦屋から取り寄せました。(from 都会)


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「ダニエル」のカヌレです。

やっと、やっとーーー!
手に入れる事ができました。

いつもオンラインショップは完売だし、
もちろん電話受付はしてもらえないし、
幻のカヌレでした。

昔からカヌレが大好きだったんですが、
このお菓子、当たり外れが大きいので
一般的なものを買うのは躊躇します。

もちろん。

このダニエルのは大当たりですよ。
ゆっくり楽しみます。


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今日は大掃除する予定。(急に)
Y's Bakery std,(HP)


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# by yuko-ocean | 2017-07-21 08:36 | 暮らし | Comments(2)


大分市内とロサンゼルス(LAは年2回)でパン教室してます。/ Food stylist & Boulanger Maker based in LA and JAPAN


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