*Y's Bakery std, と、今後の事について。

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地味にアイシング練習してます。

先日からちょいと言ってた、
ブログタイトルと教室の屋号を
若干変更する事にしました。

まあ、理由はかくかくしかじか・・・
ちょっと色々あって、「Piece」の
使用を辞めた方がいいなあ。と。

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正直、2月の初めに変えよう!と
思ったので時間もない中、
結構な候補を出しつつ悩みました。

結果、シンプルにしたくなって、
「Y's Bakery std,」にしました。
std=studioの略です。

ブログ内容や仕事は変わりませーん。
どうぞ宜しくお願いします。

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この名前に決めた途端、
同時に2つの仕事が入って来て、

「おおお。幸先いいな」

と思いつつ、ネットで姓名判断したら、
大吉・・ではなく「吉」でした。
(なんだよ、ちょっとビミョーだな)

まあ、後付けで何とでも言えるけど。
とりあえず、良い方に捉えました。

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その2つの仕事の1つ、
一昨日、無事に打ち合わせが終わり、
良い方向で進む事を祈ってます。

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そこで生徒さんへお願いです。

今後もし、このようなパンの仕事が
増えていくような事になった場合に、
お手伝い、つまりアシスタントスタッフ
として交渉させてもらうことがあるかも。

もちろん、うちのクラスを今後、長期的に
受講された方が対象にはなると思いますが、
声を掛けられたら、ご思案とご検討を
しててくれたら大変有り難いです。
(私、ヌケるとき多いんで叱ってね)

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ぶっちゃけ、Y's の仕事は海外へ
絡んでる事も多いので、できたら英語・・・
いや、その辺は気合いで出来たら良いので!
(いいのか。)

これから新規さんも入れていくので、
既存、新規さんの生徒さん、今後とも
どうぞどうぞ宜しくお願いします。
(↑本当に困ってるらしい)

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私の主軸はパン教室なので、
今後、事業展開したり、マスメディアに
出るような事は一切するつもりありません。
地味にパン教室のみに専念したいです。

なので、自分の範疇以外の仕事は出来る方へ
お任せしたい意向でいるんです。

最後の夢はただ1つなんです。

どこか自然豊かな田舎の場所で、
ゆっくりパンとジャムを作る事。
ちっちゃなお教室を続ける事。


あとは、自分の生きた証として、
一冊だけレシピ本を出せたら、
いつ死んでもいいな、と思います。
有名になりたいんじゃなくってね。


長くなりました!
また15日の夕方に3月の日程UPします。
どうぞ3月も宜しくお願いします。

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印税は入るまで死なんとこ。Y's Bakery std, ←HPです。

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# by yuko-ocean | 2017-02-13 09:49 | 暮らし | Comments(4)

*Snowing

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昔の画像から。

朝起きて、窓を開けてビックリ。

雪ーーーーっ!(嬉)

今日からレッスンだったので、
生徒さん達の道中を気にしてましたが、
無事、皆さん到着しましたね。

寒い中ありがとうございました。

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レッスン始まると、途端にネタが尽き、
この画像は↑数年前のバレンタインに
作ったチョコレートケーキ。

リーガルのチョコをぶっ刺してますが、
リーガルのケーキではありません。


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もう、バレンタインどーでもいいわ。

2月のレッスンはベーコンエピ。
全く季節感を無視してますからね。

ってか、2月にバレンタインがあること、
全く頭の中に入ってなかったです。

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今の100均やるよな。

今月のラッピング、予算の都合で
手提げ袋がちょっとご用意できないので、
お手持ちの紙袋持って来てもらうと
大変助かります。宜しくお願いします。

↑この状態のままなんで。

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今回のベーコンエピ、ぎりぎりまで
実は練習してて、焦っていました。

私みたいな仕事してる人なら分かるかな。。

「自分で上手に作れる」ことと、
「上手に教えられる」ことの技術は
実は大きな差があってですね。

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ハマってるドレッシング。

特にこのベーコンエピの成形は、
(自分では出来るけど)巻き込みがムズイ。
(自分では出来るけど)切り込みがムズイ。

それを上手に伝えられるかな。
と、不安でエアレッスンしまくりました。

初日、終わってホッとしています。
分からない事はメールくださいねー。

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教えてもらうと言えばホットヨガ。
頑張って続けています。楽しいです。

でも時々インストラクターが、

「はい!大地のエネルギーをもらって!」

と教えてくれる時あるんですけどね。

「全然分からねぇ。」


と、思ってます。ごめんなさい。


伝えるって難しいよね。Y's Piece Bakery←HPです。


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# by yuko-ocean | 2017-02-10 13:13 | 暮らし | Comments(2)

*Brunch

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イングリッシュマフィンで、
ちょっと遅めの朝食です。

平日はガッツリ武士のような
和食の朝ごはんが多いですが

休日はなんかダラダラしてるので、
遅い時間にブランチしています。

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この写真、グロいな。

ヨーグルトマニアなので、
朝晩、頻繁に食べています。

先日作った「4種のベリーのソース」
(名前が長いわ)
をトッピングすると激ウマでした。

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イングリッシュマフィン、
本当はエッグベネディクトなど
するとウマいんだろうけど、

この日はベリーソースかけにしたら、
ヨーグルトと味がかぶって、かぶって
「ソースの追加攻撃」並のブランチになり、

美味しいんだか、くどいんだか、
マズいんだか分からなくなりました。

・・・組み合わせって大事。。

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そして、ちょっと焼き過ぎた模様。

焼き戻した時に、一層焼き色付くので、
レッスンでは少し白っぽくする予定です。


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淡々とブログをUPしてますが、
実は2月に入った途端、

「ええええ???!!」

と思うような事がたくさんあって、
心身ともにちょっと忙しい日々でした。

毎日ジェットコースターに乗ってるような
そんな気分。一喜一憂してましたね。


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屋号(ブログのタイトルともに)
変えようかな、と思って
新しいネームを考えついた途端、

LAと大分から同時にお仕事のオファー来て、
「ん?この名前、縁起いいんか?」
とボジティブに捉えています。

あんま、スピ系とか信じてないので
良いようにフォーカスしてるだけやけど。


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ま、この屋号変更とお仕事のお話も含め、
良い方向へ落ち着くと良いなあ。

また嬉しい報告になれば、と思います。
出来なかったら、コケたってことで。
コケたら屋号のせいにしときます。


うまい棒食べたい。Y's Piece Bakery←HPです。



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# by yuko-ocean | 2017-02-08 10:09 | パン | Comments(4)

*Mix Berry Preserves Making

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久しぶりの雨ですね。

先日、カルディの冷凍食品で
「4種のベリーミックス」と言う
便利そうなもの見つけたので、

早速ベリーソース作ってみました。
夏ならスムージーでも美味そう。

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開けてみたら結構細かく
カットされていたベリー達。

お砂糖は重量の30%で作っています。

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煮詰めると部屋中が甘酸っぱい香りで、
なんだか一気に春になったみたいな。

ジャム作りいいですね、幸せです。

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少し粒を残しているので、
プレザーブタイプになりました。

ちなみに右下に写っている缶は、
今お気に入りのクッキーです。

クッキーにしては高価だったので、
ポチる時に「ぬおおおお。」
と気合い入れて買いました。

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来週から2月レッスンですね。

レッスンとは関係ないけど、
ブログのタイトル、つまり屋号を
少し訳あって若干変更するかも。です。

Y's Bakeryはそのまま使いますが、
Pieceの使用を辞める方向です。

大切な友人が付けてくれたPieceだし、
愛着もあったのだけど仕方ないですね。
友人もきっと理解してくれるかな。

また機が整いましたらこちらで報告します。




極暖さいこー。Y's Piece Bakery←HPです。



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# by yuko-ocean | 2017-02-05 11:35 | 暮らし | Comments(2)

*Caracoles Bread Lesson @ Nuts Bread

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習い事してきました。

時間がある時に伺ってる、
福岡のカラコレスパン教室。

今回はマカダミアナッツと、柚子、
ホワイトチョコのパンでした。

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相変わらずの癒しの空間。
ほっこり紅茶を飲みながら、
ゆっくりレシピ見てました。

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昔はガッツリ一眼レフで参上したけど、
最近はずっとiPhoneで撮影しています。

習い事も「勉強するぞ!」と言うより、
ちょっとリフレッシュしに行く感じ。

カラコレスではパンはもちろんだけど、
簡単で美味しいお料理も習えるので、
オウチご飯の参考に良くしています。

今回も簡単で豪華な料理でした。
特にパスタは最高の味でしたね。
早速近いうちに復習しまーす!

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肝心のパンはジューシーで、
マカダミアと柚子のアクセントが抜群!

ホワイトチョコも新製品とのことで、
本当に美味しいパンでした。

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レッスン後はDean & Delucaで
限定のジャムを買ってみました。

FacebookのWECKをフォローしてて、
このジャムがよくUPされてたんです。

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将来ジャム屋を目指す私としては、
限定ジャムとなれば気になる存在。

思った以上に美味しくて
甘さと香りのバランスが最高です。

しつこくない後味がとっても良く、
パンにもヨーグルトにもいい感じ。

・・・・ライバル心に火がつくわー。
私なら発色もキレイにできる・・・。
(↑とりあえず、言うだけはタダ。)

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今日はアトリエでほっこり。

やっぱり外に出て色々経験すると、
ちょっと考え方も前向きになって
すごく良い時間が過ごせました。

びっくりするような出会いもあって、
ご一緒した生徒さんとも盛り上がって、
なんとも充実した日だったんです。

高速バスで見た夕日がキレイだったなあ。

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しばらく引きこもりだったので、
春に向けて活動して行きます。

レッスンでご一緒だった皆様。
本当にありがとうございました。
またお逢いしましょうね!

色々新しい事始動中。Y's Piece Bakery←HPです。


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# by yuko-ocean | 2017-02-03 20:56 | 暮らし


大分市内とロサンゼルス(LAは年2回)でパン教室してます。/ Food stylist & Boulanger Maker based in LA and JAPAN


by yuko-ocean

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