*Rolls & Harbs

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今日はロールの日ではないけど、
(パンブロガー毎月6日がロールの日)

朝食用にお気に入りのレシピで
少し焼いてみました。

きび糖を入れています。
この甘みが美味しいんです。

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改めて思う。

ロールパンって成形難しい。
この時点で「ヤベ。イモ虫かも」
と、やらかした感満載でした。

いつかロールパンもレッスンしたいな。
地味〜〜なパンだけど。

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今日は朝から大雨ですけど、
久しぶりの休日なんで、
ゆっくり過ごしています。
(ヨガはキャンセルした)

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地味なパンにはエシレ。

昨日はお仕事の事でちょっと反省。
レッスンは最大限に気合い入れてるんで
ミスはしたことないのですけど、
苦手な事務の仕事ではやらかしました。

忙しくなると、どうも意識が抜けるよう。
この頭の悪さとユルい性格をマジで呪いたい。


ご迷惑をかけた、生徒さん本当にすみません。
その為にスケジュール変更に協力してくれた方、
大変助かりました。ありがとうございました。


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yuko、ハーブを育てる。

そんな訳で。

ストレス解消の為にハーブを買い、
なんと植え替えまでしてみました。

相方に、「ハーブ育てようと思う。」
と軽く話してみたら、



「・・キモ。どうした。」

と怪訝な言い返しをくらったので、
どうも私=ハーブではないようですが。


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次、私の目指すところは、

「ナチュラリーYUKO」です。



LAでは宿敵ラクーンにキュウリを食われ、
そこから全てのやる気を失いましたが、
日本ではハーブ作り、頑張ってみます。

以後、UPされなかったら、
壊滅した、と思って下さい。
(ナチュラリーじゃねぇ)


癒しを見つけんとね。Y's Bakery std,(HP)


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# by yuko-ocean | 2017-03-21 09:46 | 暮らし | Comments(6)

*Tomato Curry

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久しぶりの料理ネタ。

今月のパンレッスンでは、
ル・クルーゼで作る簡単サラダを
みんなで実習しています。

そこから大抵ル・クルーゼ話題になり、
料理上手な主婦の方々から、
いろんなお料理ネタ頂いています。

勉強になります!

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先日のレッスンでも上品な
可愛らしい奥様から、
無水カレーの作り方を聞いて、

早速、作ってみました〜。


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ル・クルのような厚手の鍋に、
ざく切りのトマト、玉ねぎ、
後は冷蔵庫にあった野菜色々・・
全てを鍋に入れて弱火にかけます。

写真では分かりづらいけど、
数分でかなりで水分が出てきます。

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後はその水分を利用して、
少量の市販のルーを入れるだけ!

・・え?「市販のルー?」って
思った人結構いるでしょうね。

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私、こんな仕事してるし、
キッチンには数種のスパイスなんぞあって、
カレールーから調合して作ってる・・・。

と、思ってた人もいるんじゃなかな。



なめんなよ。インド人じゃねーわ。


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カレー作るときは黒のエプロン。


市販のルーほど抜群の安定感を
誇ってるのもないかと思っています。
ちなみに「2段熟カレー」使用しました。

実は昔、料理上手を気取ってスパイス調合して
「漢方調剤薬局か!」な味になり、
逆に香りで気持ち悪くなったことあるしね。
(若干、未だにトラウマ)


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野菜の水分だけで作ったカレーは、
まさに2日目のような深い味わいで
トマトの酸味も効いていて、
とってもとっても美味しかった!

初夏にぴったりだと思います〜。



蕪も入れました。Y's Bakery std,(HP)



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# by yuko-ocean | 2017-03-18 10:12 | 料理 | Comments(4)

*Like a KFC's Biscuits

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アメリカ南部の食卓(のイメージ)

アメリカ南部には行った事も
住んだ事もありませんが、

カントリー調のアメリカンハウスに
こんなビスケの朝食なのでは?
と勝手に想像しています。

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・・・しっかり血糖値上げてから、
農場に繰り出すのだよ・・・。

私、南北戦争時代でストップしてる?

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このビスケットと言う言い方は
アメリカのKFCから知りましたが、
どうやらイギリス地方の方では
スコーンって言うみたいですね。

私のイメージで好きなのは、
アメリカ式のビスケットです。

スコーン、口の水分持ってかれるもん。

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腹割れと言うより、
ほぼパイ生地なんじゃ・・?

と思うくらいピラピラになった
層ができると嬉しいですね。

ちょっとしたコツはありますが、
朝食にすぐ焼く事ができるので、
結構、頻繁に焼いてるかも。

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実はこのビスケット、
5月のレッスンでやろうかなあ。
と、思っています。


パンじゃねーけど。

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ジャムも一緒に作るような
実習ができると楽しいかな。

もちろんジャムはお持ち帰りで。

5月は諸事情で日程が少ないので、
この実習を考えています。

良かったら受講をご検討くださいね!

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昨日から4月レッスンの募集を
始めたばかりなのにね、
もう5月のことですよ。

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その4月のレッスンの応募ですが、
昨日でほぼ満席になりました。

メールを頂いた方には全て
返信を済ませております。

ただ、全く新規募集ができなくなると、
ご迷惑をおかけしてしまうので、
少しこれから調整させてもらいます。

キャンセル待ちをされてる方、
新規募集をお待ちになってる方
3月26日には少し空きを出す予定です。

お時間取らせて申し訳ありませんが、
どうぞ26日にまた再検討ください。

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宜しくお願いしまーす。Y's Bakery std,(HP)


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# by yuko-ocean | 2017-03-16 11:55 | お菓子 | Comments(4)

*Y's Bread Lesson @4月のレッスン日程

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4月のY'sのパンレッスンは、
「メロンパン」です。

クッキー生地が割れないコツ、
ズラがずれないコツ・・・。

練乳を使ったミルキーな生地に
サクサクのクッキー生地を被せます。

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-4月日程-

4月9日(日)
4月12日(水)
4月15日(土)
4月16日(日)
4月19日(水)
4月22日(土)
4月23日(日)
4月25日(火)
4月27日(木)
4月29日(土・祝)

<追記・3月15日21:20現在>

少々お席確保が厳しくなっております。
できましたら、第三希望まで日にちを
書いて頂けますと助かります。
どうぞ宜しくお願いします。
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本日、15日からの応募は、
今までにお教室に参加された事のある
方を対象にしております。

ダイレクトメール、コンタクトフォーム、
どちらからでもOKです。

レッスン参加時に予約でも大丈夫ですが、
参加希望日がある方は、メール予約の方が
確実にお席を確保できます。先着順です。



<初めて参加を希望される方へ>

大変申し訳ございませんが、
残席がある場合に応募頂けます。

残席は、3月26日午後〜に
このブログにてUP致します。
どうぞ26日に再度ご検討ください。

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4月、ワクワクする春到来ですね。
可愛いメロンパン6つ作ります。

パン生地に加えて、お菓子の行程もあり、
ちょっと忙しいレッスンになりますが、
出来上がるととっても嬉しいパンです。

来月もどうぞ宜しくお願いします。

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Y's Bakery std,(HP)



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# by yuko-ocean | 2017-03-15 13:56 | お仕事

*Cooks' Tools

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執念で手に入れた。

あんまり(てか、全然)花に興味ないんですが、
この時期のミモザと夏のラベンダーだけは、
ちょっと良い思い出があるので、
執着気味に手に入れたい花です。

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「どこにも売ってなくてー」
と、半ば遠回しな言い方して、
優しいご夫人から分けてもらいました。

はっきり「ミモザ欲しいんだけど」

ってストレートに言えば良かったかな。

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執着と言えば、このカトラリーも。
有名な「クチポール」です。

このカトラリーを初めて見たのは
ロサンゼルスで通ってた料理教室で、

「な、なんて美しいんだ!!」

と感動したのを覚えています。
まあ、そこそこ値が張るので
すぐには買いそろえられなかったけど、

パン教室1周年記念で(勝手に自己満)
生徒さんから得た金銭をこちらに
つぎ込ませて頂きました。
(言い方やらしいわ。)

3月レッスンで使用しています。


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美しいと言えば、
インスタで存在を知って、

「なんて美しいお菓子なんだ」

と、感動しまくり、争奪戦を経て
横浜から美味しいお菓子届きました。


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女性お一人で通販やっています。

1つ1つが本当に丁寧で、美しく、
寸分の狂いのない焼き上がりは、
感動通り越してため息がでます。

人の手仕事とは思えない・・・。


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自分にないもの求めるあまり、
昔から「美しい」ものが大好き。

いえ、この際、私が美しいあまり、
もっと美しいモノを求めるのよ。
と、言っておきましょうかね。

ネットだと言いたい放題だわな。
ってか、言ったもん勝ちだよ。

実際の私を知ってる方へ。
苦情、批判は一切受付けません。


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どーでもいいけど、今日のタイトルが、
「cooks tools」ってえらい話題が離れたな。

そんな訳で辻褄をあわすために、
アトリエで使用してる包丁を
無理矢理撮ってみました。

グローバルです。切れ味最高。
手もよく切れます。危険極まりないです。

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一流のものを揃えている割に、
腕が一流か?と問われたならば、
華麗にスルーさせて頂きます。

パン教室、存続できますように。


アトリエで妄想中。Y's Bakery syd,(HP)



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# by yuko-ocean | 2017-03-13 09:27 | 暮らし | Comments(4)


大分市内とロサンゼルス(LAは年2回)でパン教室してます。/ Food stylist & Boulanger Maker based in LA and JAPAN


by yuko-ocean

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