*Y's Bread Lesson @12月の募集

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Y‘s Bread Lesson12月は
クリスマスのパン、シュトーレンです。

-日程-

12月9日(土)
12月10日(日)
12月13日(水)
12月16日(土)
12月17日(日)
12月20日(水)
12月23日(土・祝)
12月24日(日)

クリスマスのパンなので、
24日が最終日になります。

いつもより日程が少ないですが、
どうぞご了承くださいませ。


全日程で満席になりました。
ありがとうございました。

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☆ご予約受付開始は、本日20時〜です。
本日11月15日の受付は、今までに参加
された事のある方が対象になります。


☆初めて参加を希望される方は、
空きがある場合にブログにて改めて
募集をさせていただきます。

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参加ご希望の方は、お知らせしてる
ダイレクトメッセージにて応募ください。
HPのコンタクトフォームからでもOKです。


出来る限り参加を希望されてる方には
受講をして頂きたいので、出来ましたら
参加できる日にちが複数あれば
お知らせして頂けると助かります。




尚、本日は募集の受付のみです。
お返事は明日の午後から順次していきます。


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来月のシュトーレン。

ちょっと変わった成形をします。
でもこれが本場の成形(らしい)

仕上げは美しく粉糖を降って、
クリスマスらしいラッピング
しようかなあ、と思っています。


来月もどうぞ宜しくお願いします。
そして新アトリエのご案内もします〜。

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Y's Bakery std,(HP)






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# by yuko-ocean | 2017-11-15 20:00 | お仕事

*Bread Lesson @ Caracoles

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秋の習い事、絶賛中です。

今月でしばらく休業になる、
福岡のパン教室カラコレス。

ちょっと寂しくなりますが、
最後のレッスンを受けに
福岡まで行ってきました。

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メニューは「田舎の大きなパン」

シンプルな材料だったのですが
それでもしっかりコクのあるパンで
加水も多めに作られています。

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画像荒いよね(by iPhone)

パンはもちろんですが、
今回はお料理が7品!

結構、忙しかったです。
パンを作りながらのお料理。
それでも7品作れちゃいました。

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一つ一つの行程は簡単なので、
これ、かなり普段に使えます。

ちょっとアレンジして
サイドメニューの参考にしようかな、
と色々考えています。

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こんな可愛らしいラッピングで
皆さんお待ち帰りでした。

3年。。くらいかな、通いました。
色んな想いもあるし、出会いもあったし、
何よりいい勉強になってたので
ちょっと寂しいですね。

今までのレシピを見返しつつ、
パンも料理も復習して行こうと思います。


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さて。

我がアトリエもようやく荷物を
全て片付け終わりまして、
ちょいちょいクリスマス仕様に
ディスプレイをしていっています。

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今度の場所も日当りいいです。
暖房要らんかな、って感じ。

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朝、このソファに居座って、
しばらくのんびりしてます。
(歳取るとエンジンかかるのが遅い)



11月15日20時〜。
12月クリスマスレッスンの応募です。
どうぞ、宜しくお願いします。

新しい場所で今年の締め括りと、
来年へのいいリスタートの場所に
なればいいな、と思っています。

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小さなクリパしましょうね!
Y's Bakery std,(HP)



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# by yuko-ocean | 2017-11-09 08:56 | 暮らし | Comments(0)

*Stollen & 12月のレッスン日程

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まだこの画像は引っ越し前・・・。

フィリングの種類と、
割合などを試作してました。
粉糖もふってない、焼きっぱな!

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レーズン多めもいいけど、
クランベリーとかマンゴーとか
酸味があるものも良かったです。

見た目も綺麗になりますね。

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12月のレッスン日程です。

-日程-

12月9日(土)
12月10日(日)
12月13日(水)
12月16日(土)
12月17日(日)
12月20日(水)
12月23日(土・祝)
12月24日(日)

今年最後のレッスンですね。
クリスマスのパンですから、
最終日は24日になります。

尚、12月は受講料が4300円に
なります。ご負担かけて申し訳ありません!

応募は11月15日20時からです。
どうぞ宜しくお願いします。


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引っ越し無事に終わりましたー!

断捨離しまくってたのに、
そこそこ荷物ありまして、
やっと片付きました。

12月からは新しい場所にて
レッスンになります。
お席が取れた方にはメールにて
詳細をお知らせ致しますね。

尚、来年1月からは
平日、水曜と加えて木曜日も
レッスンを増やして行こうかなと
予定してしております。


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新規さんでお待ちになってる方、
お問い合わせ頂いてる方も
良かったらご検討くださいませ。



今後もどうぞ宜しくお願いします。

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お問い合わせ頂いた方には
必ず返信しております。
メールが届いてない方はご一報くださいね!

Y's Bakery std,(HP)


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# by yuko-ocean | 2017-11-06 21:09 | お仕事

*Cake Lesson @ Cafe Urikri

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心待ちにしていた、
mioさんのお菓子教室。

参加してきました〜。

今回は私のリクエストで、
(無理を言って)タルト・タタン。

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タルトタタン・・・。

タタン姉妹がタルト生地と
林檎を逆に型に入れてしまい、

「やっちまったな!やっべーな、おい!」
(と、言ったかは知らんけど)

でも焼き上がったらそれが美味しかった。
偶然の産物で出来たと言うこのお菓子。



私も自己流で何度も焼いてたけど、
あの美しいエッジの利いた形と
ほろ苦いカラメルと林檎のバランス、
一度ちゃんと習いたいと思ってたんです。


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相変わらずの店内。

夏から秋の感じにディスプレイされ、
まるで英国(行った事ねーけど。)
のセンスのいいお宅にお邪魔してる感じ。


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お友達3人とレッスン開始。

色々アレンジが利きそうな、
サクサクのボトム作りから。

きっちり一人一台の実習です。
見てるだけでは分からないことも
やっぱり自分でやると分かる。

サクサクの生地になるポイントも
その都度一人一人の癖を見抜きながら
指導してくれます。丁寧!

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じっくりじっくり焼き上げて、
美しいタルトタタンできました。

型に林檎を敷き詰める基本、
林檎を炒める基本、
オーブンで焼いてる時の基本。

全て事細かに教えてもらいました。

今まで謎だったのが一気に解決!
「そっか!そうだったのか!」
が沢山なレッスンでした。

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途中、休憩も挟みましたよ。

美味しいブレンドハーブティ出てきて、
なんともほっとしました。

この時は質問タイム。
林檎の適した品種や特徴、
材料を入れるタイミングや
アレンジ方法も習いましたよ。


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サクサクのボトム生地を
使ってのアレンジもの1品。

タルトタタンだけかと思ったら
さくっともう1品教えてくれた。

これがこれまた美味しいの!
「フレンチアップルタルト」
サクサクの生地に林檎のスライス。
簡単だけどとっても気が利いてます。

デコレーションのコツも習いました。
「盛り盛り・・にしたいところを
ぐっと抑えてマイナスに盛りつける」

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うんうん、分かります。
ケーキって盛りたくなるもんね。

空間を意識すると綺麗ですもんね。
写真は私のデコですけれども、
mioさんの見本写真は凄かった・・・
めっちゃキレイなタルトでした。


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なんとも贅沢な時間と
充実した1日でした。

確かな技術に圧倒されました。
すごいな、海外のコルドンで
頑張ってたんだろうな。mioさん。
優秀な生徒だったんだろうな。

きちんと勉強&努力してたのに、
そんな必死さをあまり感じさせない
ユルいお人柄も私は好きなんです。


また営業妨害行くから〜〜。

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その前に習った事もすぐ忘れる
良いお年頃になってるんで
引っ越し終わったらすぐ復習しまーす。



林檎の時期も限りあるしね。
Y's Bakery std,(HP)

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# by yuko-ocean | 2017-11-02 09:01 | 暮らし | Comments(4)

*Y's Bread Lesson @ October

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今日で無事に10月の
パンレッスンが終わりました。

台風が2回も来てしまって、
振替をしたり、なんだか
ちょっと忙しい10月でした。

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しかも全く予定してなかった、
アトリエの引っ越し。

物件をふらっと見に行ったら
「ああ。これだ!」
と思ってしまって即契約。

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11月がちょうど大分レッスンが
お休みの月だったので、

何もかもここにタイミングが合ってしまい
後は流されるように事が進んで、
気がついたら今日がこのアトリエでの
最後のレッスンになってしまってました。


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そんな変化のある月でしたが、
パンレッスンは通常通り終えていき、
皆さん、今回も美しいくるみパンを
仕上げてくれました。

ほぼ成形だけお伝えしただけで、
ちょっとゆっくりした時間でした。

基本的なパンだったので、
手捏ねも楽そうでしたね。


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とにかく、成形がキレイ!

美しい立体的なお花を仕上げ、
ちょっと感動しました。

私より全然上手なんじゃない?
って生徒さん、かなりいたなぁ。

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雨の多かった10月。
今月も沢山のご参加、
本当にありがとうございました。

12月からは新しい場所になります。
作業場とダイニングを分けるので、
ちょっとゆっくりパン作れるかな。

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2年前。
このアトリエの窓から入る、
暖かそうな光が好きでした。

小さな小さなアトリエでしたが、
その時の私にはやっと手にした空間で、
不安と期待と、色んな想いがあって。

明日から一気に梱包作業しますが、
ちょっと泣けてきそうですねえ。

生徒さんにしてみれば狭い空間でした。
作業もテーブルも手狭な思い、させました。

こんな小さなアトリエに通ってくれて、
本当にありがとうございました。
生徒さんには感謝感謝です。


また12月からも宜しくお願いします。

今度の場所も。

良い空間であり、良い出会いができ、
楽しい時間を過ごせる場所になりますように。


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11月はリフレッシュしてきまーす。
Y's Bakery std,(HP)


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# by yuko-ocean | 2017-10-29 21:50 | お仕事


大分市内でパン教室してます。/ maker based in OITA. camera/LA/bread/food styling.


by yuko-ocean

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