「ほっ」と。キャンペーン

*Chausson Aux Pommes

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今年の初焼きはリンゴパイです。

旧年にやり残していた、
バター折り込みのパイ生地。

何度かやり直し、復習してましたが
最後まで納得いくのができず、
今年に持ち越しておりました。


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今年のお正月、
1日目は初詣など行きましたが、
2日目からゆっくり過ごせていて、
アトリエに引きこもっています。

ついでに。

相方も何故か私と一緒についてきて、
アトリエのインテリアいじってます。


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ショソンオポムって言うから、
発祥はフランス?だと思うけど、

リンゴのパイを作ると不思議と
古き良き時代のアメリカを連想して、
カントリー調の大きな古い家の中で
(デブな)おばちゃんが焼いてるイメージ。


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なので、トップ画像は無駄に英語入れて、
ちょっと昔ながらのポスター風に
撮ってみましたです。(自己満足)


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どうしても折り込み時に
独特のウエストが出来るのと、
隅々に段差ができちゃう。

もう少し練習しまーす。


そんなことやってる場合じゃねーけど。


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さてさて、今年も家族仲良く、
そして健康で過ごせますように。

今週からいよいよレッスンも開始です、
今年もレッスンが順調にいきますように。


苦手なスケジュール管理を頑張って、
生活自体が楽しくなるオウチ仕事、
色々やってみようと思っとります。
(やってみて良かったらシェアしまーす)

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断捨離、決行中。Y's Piece Bakery←HPです。


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# by yuko-ocean | 2017-01-02 15:35 | パン | Comments(8)

*Happy New Year 2017

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明けましておめでとうございます!

本年もどうぞ宜しくお願いします。


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2017年も楽しい出会いを
楽しみにしております。

そして。

とにかく体調第一に健康管理し、
色々チャレンジしていきたいです。

楽しみも沢山増やして、目標に向かいます。
もちろん!パンもたくさん焼きまーす。

皆様にとっても2017年が
幸多き年でありますように!

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元旦から快晴(嬉)Y's Piece Bakery←HPです。


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# by yuko-ocean | 2017-01-01 13:27 | 暮らし | Comments(0)

*Coupe & Icing Cookies

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もうちょっと開いて欲しかったな。


今年の焼き納めは「クッペ」です。
使ってしまいたい酵母があったのと、
我が家で1番消費があるクッペ。

あまりブログにUPしなかったけど、
今年、1番沢山焼いたパンだったかも。


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今回はちょっと加水を少なめです。
おかげでクープが入れ易い。

この成形は熟成本だった、
メゾンカイザーの本を参考にしました。


バゲットが難しかったら、まずは
クッペで練習する、と聞いたけど、
実は私はクッペの方が難しいんです。

(同じ人いますかー。)

来年はちょっとハードパン極めて
勉強して行きたいな、と思います。
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年末に駆け込みのように習った、
アイシングクッキーですが、
すっかり虜になって練習しています。

「アイシング デザイン」とか
「アイシング アート 海外」

とかググると結構好みのデザインに
あたるのでよく眺めています。


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今年LAで買って来ていた、
アイシングカラーのウイルトン。

まさかここで活躍するとは。


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このデザイン、プロがやると
すんごいキレイな柄が出てたけど、

私がこの図柄を描くと・・・


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この覆面にしか見えないんですけどねえ。


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そろそろ〆ますか。

今年、2016年は大分でパン教室を
スタートさせた記念の年になりました。

初めは「人来るかいなー」と不安だったけど、
色んな方のおかげで人数が増えていきました。


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簡単なようで、ここにくるまでは
本当に色々紆余曲折してきましたが。


「好きな事を仕事にする」


自分の人生の中で1番得意することを
仕事に出来る幸せを実感した年でした。


来年もこのままこの幸せが続きますように。

そして。

その幸せを維持してくれてる全ての方々、
大分とLAの友人、生徒さん、そして私の家族。


心から感謝の気持ちで一杯です。
本当に1年ありがとうございました。

また来年も幸せと楽しさを届けられるよう、
私も精一杯経験を積み、努力していきます。
どうぞ今後とも宜しくお願いします。

皆様、良いお年をお迎えください!

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Y's Piece Bakery←HPです。


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# by yuko-ocean | 2016-12-30 13:02 | パン | Comments(4)

*Stollen 2016

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今年2016年のシュトーレンです、

今年は全くクリスマス感出さずに
過ごそうかと思っていたのですが、

周りのなんだかウキウキしたSNSと、
メリクリのメッセージが来てしまい、

「くそー。みんなチャラけてんなー」

と言いながらも乗っかるときは
サクッとクリスマスに乗ってみました。

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画像がグロすぎる。

12月のレッスンで余った、
ドライフルーツと(大量)
アーモンドスライスを入れて
今年のシュトーレン作りました。

1番大切なバニラビーンズと
シナモンを忘れましたけどね。


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去年は去年で作ったシュトーレンが
これまた恐竜の卵みたいなん作って
ちょっと引いたので、今年はドーム型。

もうちょっとスタイリッシュに
すれば良かったかなあ。。。



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メインディッシュは福岡で習った、
ローストチキンを復習しました。

下味を2段階違うソースに漬けて
じっくり仕上げてるタイプです。

ジューシーでめっちゃ美味しいんです。


シュトーレンは食後にうすーく切って
お茶と一緒に食べてみました(うめー)


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話は変わるんですけど、
このチキン作って自宅に戻って、
焼き戻そうとしたら、オーブンから
黒煙が上がってきて、驚いた。

つまり、自宅のオーブン壊れました。

しかし、壊れ方が「黒煙上がる」
なんて、いい演出した終わり方だなぁ。
漫画かと思っちゃったよ。

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しかも突然こんな事が起こると、
人間って案外冷静なもんでして、

私なんて「あはは。」って笑って
しばし黒煙を眺めてたもんです。


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話は長くなりましたが・・・・。
使用率、優先順位を考えて、

アトリエのオーブンを自宅へ。
そしてアトリエのは最新式へ、
この年末のクソ忙しい時に買い替えました。


最新式です。


1月にいらっしゃる生徒さん。
ぜひ愛でてやってください。


予想外の出費。Y's Piece Bakery←HPです。


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# by yuko-ocean | 2016-12-27 20:49 | パン | Comments(0)

*Y's Bread Lesson @ December

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昨日のクリスマスイブに、
12月のレッスン終えました。

カトラリーのアクセントに
オーナメント添えてみたりして、
ちょっと小細工したんです。

で、なんでいきなりテーブルの
話なんでしょうね。パン教室なのに。

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今月はパンの行程が多くって
忙しかったのでは、と思います。


生地もかなりべとつきの激しい
加水の多いタイプだったし、
フィリング入れるとこれまた
一気に扱いにくくなって大変でしたね。


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・・・・で、今気がついた。

パンの写真が一枚もねぇ。


写真を取り込んでびっくりしたわ、
試食の前の風景しか撮ってないだもん。

パンが焼き上がるときって
確かポトフの火を入れてた
時だったんだな。(そっちに夢中)


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とりあえず、私のUPしとくか。

カップはこれじゃないんだけど、
これ、作りました。マジで。

みんなのパン、釜伸びして
凄くよく出来てたんです。
あー写真撮ってないなんて、不覚ー。

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って、今回何よりびっくりしたのは、
12月のレッスンで生徒さんが

「えーっとハワイ、行ってまして。」

と言った方が5人いたことですかね。

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え?なに?なに?

今うちのクラスの生徒さん、
皆さんバブリーど真ん中っすか?

それとも実はご主人が石油王で、
ハワイに数件豪邸所有とか?

いーなー私も行きたいぞ。


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レッスンレポから、
生徒さんの個人の話に転換。
私って、ほんっと脱線するわー。

脱線ついでに「自家製クルトン」
これ、レッスン時にもお伝えしたのですが
簡単なので作っておくとすごく便利です。

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12月を終えてすごく今ホッとしています。
1年間、続けてこられて嬉しいです。
通ってくれてる生徒さんのおかげですね。

本当にありがとうございました。

また来年もどうぞ宜しくお願いします!



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ハワイ、行ってみたいな。Y's Piece Bakery←HPです。

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# by yuko-ocean | 2016-12-25 21:12 | お仕事 | Comments(8)


大分市内とロサンゼルス(夏期、冬期のみ)でパン教室してます。/ Food stylist & Boulanger Maker based in LA and JAPAN


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