*Spring Has Come

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相変わらずカンパ、焼いてます。

先日から風が強く、気温も低く
寒い1日が続いていますが、
確実に春の気配はしますね。

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この時期限定のミモザが欲しくて
探しているのですが、なかなかなくて。
さすがに花泥棒はできんし、
どこに売ってるんですかね。花屋?

去年は「道の駅」で大量に買いました。
しかも格安で。が、今年はないらしいんです。

欲しい時にないものだな。

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気温は低いけど、寒いけど、
カンパの発酵はそこそこ順調です。

やっぱり真冬の気温よりは
ずっと暖かくなってるんだろうな。


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焼き上がったパンで、
簡単なランチしています。

3月のレッスンも始まりますね。
今月はイングリッシュマフィンに合う、
春の野菜をたくさん使って、
ルクルーゼでサラダ作ります。

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3月は別れの多い月になりそう。(寂しい。)

ロサンゼルスで生活してたときは、
頻繁に人の入れ替わりが多くって、
特に駐在の入れ替わりはこの時期になると

「え!お前もか!」(ブルータスお前もか)

位の勢いで転勤しまくりな方多かったです。



今もウチの生徒さん転勤族が多いんで、

「え!大分でもか!」

な、心の忙しい3月を迎えそうです。



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なので、3月から空席もでるかな、
と、思っていたのですけれども、

・・・なんか埋まったのよ。
(どっから人増えたんやろか)

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たくさん減ったと思ってたんですが、
その分どこかで補充もされるようで。

・・・人生うまくできてるもんですね。


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パンは冷凍がお勧めです。

私も気に入ってた福岡のお教室が、
お引っ越しする事になったようで、
通う事が難しくなりそうです。残念です。


4月は、色々リスタートですかね。

私も生活スタイルを見直し、
少しお仕事も増えそうなので、
新しい事にチャレンジしようと思います。

まずは3月レッスン楽しみまーす。

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次は何習おうかな。Y's Bakery std,(HP)



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# by yuko-ocean | 2017-03-09 11:22 | 暮らし | Comments(6)

*Black Sesame & Cheese Campagne

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もっぱら「米派」の我が家ですが、
週末のブランチはパンが多いです。

・・・米を炊くのが面倒なんで。

週末くらいゆっくり起きたい。
(5時起きだけど。←歳取った)

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カンパーニュは食事系に
よく合うパンなので、
米の代わりにストックしてます。

クロワッサンの次に好きなパンかも。

ちなみに、↑は謎の酵母です。
種継してたんですが、元が何だったか
すっかり忘れてしまいました。

元気がなくなってきてたので、
微サフして、加水90%で焼成。
粉は(多分)ブリアンス。。かな。
(全部、うろ覚えかよ。)

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何だよ、微サフしなくても
そこそこ元気だったようで。

フィリングは黒ごまと、チーズです。

チーズは「切れてるチーズ」
安かったから買ったんだけど、
はっきり言って味が好きじゃなかったので
この際に鬼入れして焼きました。


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いつも焼いてるカンパ。

ブログに載せない事も多いので、
あまり小細工してないのですが、
今回は載せる気満々だったので、
所々にブロガー魂入っています。

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そしてお決まりの断面図。

載せる気じゃないと、
絶対キレイにカットしないよね。


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ちゃんとスタイリングして、
光まで計算して撮るなんて

載せる気じゃないとしないよね。


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こんなスライスを重ねて
ちょっとポストカード風なんて

載せる気じゃないとしないよね。


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不自然なバックのレモンって

載せる気じゃないとしないよね。



ちなみに載せるつもりのみで
作ったこのサンドイッチですが、
レタス→生ハム→卵
黒ごまとチーズがとっても合ってて
最高に美味しいサンドになりました。


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食べるときはピックなんていらんね。

これも見せる為の演出ですよね。


最近、ちょっとカメラにフィルターして
暗い感じに撮っていたんですけど、
ISO上げて撮ってみると
料理は明るい写真が美味しそうかな。

・・・春だからかな。



オーバルはまだ苦手。Y's Bakery std,(HP)



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# by yuko-ocean | 2017-03-04 09:32 | パン | Comments(4)

*Y's Bread Lesson @ Feb

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もう3月になりましたが、
2月のエピレッスンレポです。

先月はインフルを心配してたけど、
キャンセルもなく、元気そのものの
若者達がエピレッスンに励みました。

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画像を取り込んで驚いたね、
エピの写真が一枚もねぇのよ。


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今回は成形が山場だったので、
かなり集中してたと思われます。

生徒さん達の意見は、

「ヤバい、この成形マジでハマる」

と言って喜んでた派と、

「もう無理。疲れた。」

とぐったり派に分かれていました。

大丈夫。きっと後100本くらい
作ったら慣れると思います。

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サラダは白菜と、水菜。
色どりにパプリカだったり、
コーンだったりしました。
(ツナも散らしてみた。)

ドレッシングがメインだったので、
気に入ったらぜひ作り置きして下さいね。

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エピ画像がなかったので、
これは私がつくったやつ。

復習した方もかなりいて、
画像をもらうたびに、
「キレイにできてるやん!」
と感動していました。

みんな偉いなあ。。
ちゃんと復習するんだなあ。

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ちょっと慣れない成形でしたから、
疲れた方も結構いたと思います。

3月はそれに比べたら簡単です。
その分、ちょっと試食を豪華にします。

おかげさまで今のところ3月も満席です。
本当にいつもありがとうございます。

今日、新しい食器とカトラリー
を全て新調しました。余は満足です。
3月、お目見えさせますね。
春らしいテーブルで楽しみましょう。


私も新しい事始めたいなー。Y's Bakery std,(HP)


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# by yuko-ocean | 2017-03-02 14:33 | お仕事

*Cake & Bread

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突然ですが。

どうした?3月22日(水)

あと1席・・・。

空いてまーーす!!

申込頂き、満席になりました。

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定員割れしてる訳じゃないので、
もちろんレッスンしますけどね、

なんつーのかな。
ジグソーパズルの最後のピースが
ハマってないこの気持ち悪さ。

最後のピースにハマれる方、
良かったら応募お待ちしております。
3月はイングリッシュマフィンです。


悲痛な叫びが届いたようで、
即、お申込頂きました。
3月、全ての日程で満席になりました。
本当にありがとうございました。



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この日、朝からケーキとパン、
同時進行で焼いておりました。

なんでしょうね、天気がいいと
いきなりやる気スイッチ入るようです。

レッスン中にはちょいちょい
告知しておりましたが、
4月のレッスンはメロンパンです。

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好き嫌いがスパッと出るような、
そんなパンだと思っていますが、
どうでしょうか、好きだといいな。


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クッキー生地がひび割れせず、
ズラがずれないようにするコツ・・
色々あるので、ちょっと楽しみです。

応募は3月15日に一斉にしますが、
先に日程だけ知りたい方はメールください。

新規さんは残席ある場合のみ、
3月25日から応募できます。
どうぞ宜しくお願いします。

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まだ3月レッスンもしてないのに、
もう4月の告知ですよ。

気だけ焦ってる感じですかね。

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メロンパン、これから焼き込むので、
ブログにネタにこれから登場しまくりです。

ちょくちょくアピって書きますからね。

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先日、ブログにも書いた、
フランスから届いた、ショコラセット。

中に入ってたフォンダンショコラを
今日は焼いてみました。
フロムスクラッチじゃないから
気軽で簡単。海外のお菓子って
合理的なものが多いな、と思います。

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えっと、フロムスクラッチが
分からない方、グーグル先生へどうぞ。
気持ちよく一言でピタッとくる日本語があれば
逆に私に教えてください。

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ねっとり、しっとりで、
思った以上に美味しかった!

チョコが流れ出すような感じでは
ないですけど、とっても濃厚な
ガトーショコラみたいでした。

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レッスンレポは3月に入ってから、かな。

花粉がピークですね。
くしゃみをするたびに、

「息の根止めたろか、マジで。」

と意味の分からない独り言の怒りを
誰かにぶつけています。



ヒノキ花粉もあるのー。Y's Bakery std,(HP)


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# by yuko-ocean | 2017-02-28 15:00 | パン | Comments(0)

*Y's Bread Lesson @3月のレッスンの残席と追加日程

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3月のイングリッシュマフィンの
残席と追加日程のお知らせです。

3月22日(水)(残1)


追加日程に3月26日(日)
ありがとうございます、
3月は全て満席になりました。


この22日と26日は、
新規さんを含めまして、
全ての方が応募頂けます。

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少々タイトな枠ではございますが、
もし宜しければご検討頂けると
嬉しいです。応募お待ちしております。

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お申し込みはHPのコンタクトフォームより、
お名前、希望日、連絡先(メール)
を明記して送信ボタンを押して下さい。

どうぞ3月も宜しくお願いします。

Y's Bakery std,(HP)


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# by yuko-ocean | 2017-02-26 15:28 | お仕事


大分市内とロサンゼルス(LAは年2回)でパン教室してます。/ Food stylist & Boulanger Maker based in LA and JAPAN


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