*Quiche

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キッシュを焼きました。

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相変わらず、パイ生地の
敷き込みが下手だな、と思います。

まあ、この分野は私の分野じゃないので
(お。ちゃっかり逃げたな)

アメリカンカントリー調の
キッシュやと思ってください。


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アメリカンカントリーと言えば、
アップルパイってイメージ。

そっか、キッシュなら
フランスの田舎って言った方が
良かったのかもしれんなー。
(もう、どうでもいい)



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これ、よくやってる人
いるのかな、と思いますが、

私、タルトストーンを
持ってないんですよ。

その代用が「古くなった豆」です。
いい感じの重さで便利です。
豆の跡形がつくのが嫌な場合は、
アルミを噛ませると良いらしいです。


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普段はこのマグカップで保管。

昔は瓶に入れたんだけど、
取っ手がある方が使いやすい。

しかし。

ラスベガスって書いてるけど、
これいつ買ったんやろうなあ・・・。


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週末は2日連続のレッスンですね。
日曜日はまた応用クラスです。

明日は普通にパンの試食だと思うけど、
お疲れ気味になる応用クラスは、
このキッシュプレートでもお出し
しようかな、と思っています。

冷製キッシュも美味しいんですよ。


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そう言えば、キッシュレッスンを
お願いされたことあったなあ。。
(今思い出したらしい)
Y's Bakery st.



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# by yuko-ocean | 2018-07-20 10:14 | 料理 | Comments(0)

*English Muffins

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久しぶりに焼きました。
イングリッシュマフィン。

いつだったかなー。

かなり昔のレッスンでしました。
シンプルなパンだけに、
なかなか配合が決まらず、
かなり悩んだ記憶があります。


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レッスンを主宰していて、
一番何が苦しいかって、
「レシピを仕上げること。」
ですね、私の場合ですが。

たまーに

ベストな配合のレシピが
天から降ってきたらいいのに!
って思ったりすることあります。
(ついでにお金も降ってきてください)

まあ、レシピを作ることが
この仕事なんですけどねー。

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さて。

昨日の試食はハードパンの
タルティーヌでした。

トマトのマリネを乗せたら
好評だったので、
よかったら作ってみてください。

トマト(ミニサイズ)5つ
オリーブオイル 大さじ1
塩胡椒 少々
ビネガー 大1
チーズ 大1

をよく混ぜて一晩置いて出来上がり。
カリッと焼き戻したハードパンに
乗せて食べてくださいね。

 
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一喜一憂するハードパンの出来と、
難しさにハマっておりますが、

こういうおウチパンを作ると
なんだかホッとします。

気軽に出来て失敗もなく、
でも美味しかったりする。


パン教室って高度な技を習得する
目的もあるかもしれないけど、
おウチで作れる簡単なパンを
習えるだけで充分かもしれないですね。

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ザ・おウチパンの8月の基礎クラス。

追加日程のお問い合わせが
未だにあるのですけど、
すみません、スケジュールを
これ以上空けることができなさそうです。


また9月にどうぞよろしくお願いします。

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Y's Bakery st.


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# by yuko-ocean | 2018-07-19 10:47 | パン | Comments(2)

*Cheese Campagne


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カンパーニュ。。では
ないんですけどね。

生イーストがもう限界だったので、
バゲット、カンパーニュ焼いてました。


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その前に。

8月のレッスンですが、
追加日程分も満席になりました。
みんながこよなくカレーを
愛してることがよく分かりました。

本当にありがとうございます。

申し訳ないのですが、
来月は残席がございません。
またキャンセル等がありましたら、
こちらのブログで募集致します。
今後とも宜しくお願いします。

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そしてこちらは、
チーズカンパーニュ。

加水をかなり多くしたので、
開きは微妙なのですけど、
多分、内層は気泡があるタイプ。

同時にタルティーヌには
非常に向かないパンです。
(どうかと思うな、それ)


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毎日ハードパンに魅せられて、
焼き続けていますが、

脳内はカレーパン一色です。

やっと試食隊(家族)のOKが出て、
ホッとしてるんですけどね。
後はレッスンの段取りを仕上げます。

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試作になぜ時間が掛かったのか、
分かってるんです。
私、カレー好きじゃないんです。(え)

普段ほとんど作らないので、
仕上げるのに苦戦しました。


先日、生徒さんから
「先生の普段のカレーってどんなの作るの?」
とこだわりの素敵生活に憧れたようなご質問を
頂いたので、それなりに答えましたが。

すんません。

本当は「カレーあんま作らない」

が正解でやんす。


f0245389_11384098.jpg

東南アジア系が苦手なんよ。
Y's Bakery st.


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# by yuko-ocean | 2018-07-17 11:43 | パン | Comments(0)

*Thank you & 残席情報

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昨日はお忙しい時間帯に、
たくさんの応募ありがとうございました。

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先ほどメールを頂いた全ての方へ
返信しております、ご確認ください。

今回、基礎と応用クラス共に
応募が多くてご希望のクラスに
ご案内できなかった方が多く
ご迷惑をおかけしております。

ただ今、追加日程の調整しております、
生徒さんのご都合を聞いておりますので、
残席はまた後ほどアップしますね。


f0245389_08100808.jpg

9月からは少し日程を増やして、
既存の生徒さんが予約しやすく、
また新規さんも入りやすくしようと
思っておりますので、今後とも
どうぞ宜しくお願いいたします!


暑さ続く8月ですけど、
体調には気をつけてくださいね。

来月も楽しみにお待ちしてます。

Y's Bakery st.





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# by yuko-ocean | 2018-07-16 08:13 | お仕事

*Y's Bread Lesson 8月の募集

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8月のパン教室のメニューは、
基礎クラス「カレーパン」
応用クラス「カンパーニュ」です。

カレーパンはお一人5つできます。
全てお持ち帰りになります。

-日程-
8月5日(日)基礎
8月9日(木)基礎
8月11日(土・祝)基礎
8月12日(日)基礎
8月18日(土)基礎
8月19日(日)基礎
8月22日(水)基礎
8月23日(木)応用
8月25日(土)応用
8月26日(日)応用

8月のレッスンは全て満席になりました。
多数の応募ありがとうございました。




氏名、お好きなパンのクラス、日時、
できたら第三希望まで記入して
DMかコチラまでメールください。


新規さんの募集はこの時点では
行なっておりません。
既存の生徒さんの募集終了後、
空席ある場合のみBlogにて
募集をさせて頂きます。
f0245389_11084479.jpg
9月からは少し日程を増やして
新規さんの枠を考えようと思います。



ご興味ある方は、どうぞ今度とも
ブログのインフォメーションを
ご確認いただけると嬉しいです。


f0245389_11140680.jpg

8月のカレーパンは、
中の具材も一次発酵の時に
作っていきます。

キーマカレーにもなりますから、
カレーパンにしない時でも
ぜひこの夏に活躍させてくださいね。

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暑い暑い夏真っ盛り!な8月。
冷たい飲み物ご用意してお待ちしております。
どうぞ宜しくお願いします。

Y's Bakery st.



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# by yuko-ocean | 2018-07-15 08:04 | お仕事


大分市内で少人数制の手捏ねパン教室してます。/ baking class /oita/camera/food styling/LA


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