*Calzone Again

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先日のカルツォーネが
納得いかなかったので、

生地の配合から、成形までを
ちょっと見直ししてました。

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中身は「我が家自慢のミートソース」
バージョンです。


絶対、美味しいよね。


どんな生地にしてても(え)
ミートソースが入ったら
その味で誤魔化せちゃうし。


カルツォーネを通り越して、
ほぼミートパンだもん。

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成形はお月様の形にして、
周りは装飾してみました。

カルツォーネに多い成形です。

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この生地を機械で捏ねてた時、
とある部品が「ピヨーーン!」
と飛んでいってしまって、

「うおおおっ!?!マジか!」

と、本気で焦ったんですが、
特に壊れた様子はないようです。

相変わらず使えてる。良かったー。
(良くねぇ)


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こういうパンって断面が
あると良いのは分かってて、

包丁で縦から切ったら、
(当たり前やけど)チーズが横から出た。

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昔から均等に切る、とか
美味しそうに取り分けるとか
すげー苦手。


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昨日もレッスン中に話したけど、
5月のレッスンメニュー悩むなあ。

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みんな「白パン」がいいー!
って言うんですけどね。

ちょっと諸事情あって出来ないです。笑


このカルツォーネでもいいかなあ、
と思ってたんですけど、
申し訳ないくらいパン生地が簡単だし、
メインが「ミートソース講習会」
になっちゃいそうで、パン教室的には
悲しい。やっぱメインはパンでありたい。


美味しくて、家庭でも出来て、
でもパンの基礎はしっかり学べる。


引き続き考えてみますー!


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# by yuko-ocean | 2019-03-22 11:40 | パン | Comments(0)

*Meat Sauce

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今日はミートソース作り。

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久しぶりに洋服でも買いに
行こうかしらー?と思ってたのに、

朝からまさかの土砂降り。

出不精な人は天気に左右される。
(出不精あるある)

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後ろの電卓がすげー気になるけど、
ミートソースを作りながら、
パン作りもしていました。

ロールパン同様、しばらく練習
してないと忘れるシリーズのパン

クノート型とダブルノット型。


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コルドンでも出てきたな〜。

覚えの悪い私は、クラスメイトに、
「どうやるんでしたっけ?」
と毎回質問していてたんだよなー。

アホやと思われてただろうな〜。


ちなみに何かの本で読んだんですが、
「記憶力が悪い人は理数系に強い。」
という特徴があるらしいんですけどね。

どっちも不得意な私はどうなるんですかね?


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不得意と言えば「お金の管理」

バッチリ理数系の方が得意そう。

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このドル札の写真もどうかと思いますけど、
これまた日本円の札を写真にとると、
あまりに生々しい感じだったのでね。


何とか家計管理を続けています。
私、偉くねー?!
って毎回思いながらやる気を保ってます。

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相方くんから言われたんですよ。

好きな事が続くのは「当然」

嫌いなこと、飽きてきたこと、
出来ない事をやり続ける事が
本当の意味での「継続」だと。


その継続が「力になる」


楽天家のくせに。


たまに心に刺さる事を言いやがります。


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# by yuko-ocean | 2019-03-19 12:44 | 料理 | Comments(0)

*Calzone

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菜の花とベーコン、チーズの
カルツォーネを作りました。

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ポケットピザですね。
簡単だし、時短でできるし、
休日のランチによく作ります。


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ベースのトマトソースさえ
ストックしておけば、

それをベースに具材は色々冷蔵庫に
あるんもんで作れる気軽さが好き。

今日は菜の花とチーズ入れました。


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我が家ご自慢の「トマトソース。」
別バージョンで、我が家ご自慢の
「ミートソース」ってのもあります。
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トマトソースは白ワインで煮込み、
ミートソースは赤ワインで煮込みます。

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この二つのソースが冷凍庫にあると、
すごく便利なんですよ。

パスタにかけてももちろん良いし、
ピザのベースソースにもなるんで。


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くるん。と半月型にして、
卵を塗ったら成形終わり。


トマトソースベースでも良いけど、
ミートソースを入れたら
もっと美味しかったかもね。

ミートソースベースに、
キノコ&チーズとか秋に良さそう
(たまらんね〜)

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さて

そろそろ5月のレッスンメニューを
仕上げにかからないといけない時期
なんですけど、ね。


年の半分に来ているので、
パンの難易度も中級程度に
していく予定だったんですけど、

4月から新規さんが多いので、
少し今はまだ思案中です。


何にしようかな〜
(この仕事でここが一番悩むトコ)


f0245389_11331556.jpg


それから業務連絡です。
4月にいらっしゃる新規さんへ
アトリエまでの住所、地図を
お送りしたいのですが、


数人エラーで戻って来ます。


お席が取れた、取れないに関わらず、
応募者全員へお返事をしております。
届いてない方はご一報くださいね。


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# by yuko-ocean | 2019-03-18 11:46 | パン | Comments(0)

*Thank you

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昨日はお忙しい時間帯に、
沢山の応募をいただきまして
本当にありがとうございました。

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先ほどメールを頂いた全ての方へ
お席のメールしております。

希望日とお日にちが相違ないか
ご確認くださいませ。


届いてない方はご一報ください。



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携帯電話でパソコンからの
受信拒否設定されてる方は、
別のメールアドレスに再送しています。
こちらも合わせてご確認ください。
(お時間あるときでいいので)

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今回は新規さんからの応募が
すごく多かったんです。


暖かくなって心機一転。
色々新しい環境になって、
新しいこと始めたい、
色々チャレンジしたい。
そんな季節なんですね。


もし既存の生徒さんで申し込みを
忘れてた方がいましたらメール下さい。



新しい出会いをまた楽しみにしています。
4月もどうぞよろしくお願いします。

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# by yuko-ocean | 2019-03-16 16:15 | お仕事 | Comments(0)

*Y's Bread Lesson 4月の募集(応募は本日20時からです)

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Y's Bread Lesson4月は、
基礎クラス「生食パン」
応用クラス「基本のバゲット」です。

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1ヶ月経つのが早いですねー
もう4月の募集ですよ。

-日程-

4月7日(日)基礎
4月10日(水)基礎
4月11日(木)基礎
4月13日(土)基礎
4月14日(日)基礎
4月18日(木)応用
4月20日(土)応用
4月21日(日)応用
4月24日(水)基礎
4月27日(土)基礎
4月28日(日)基礎
4月29日(月・祝)基礎

集計見直しし、明日16日のレッスン後に
お席確定のメールします。
もうしばらくお待ちくださいね。

たくさんの応募、
ありがとうございました。



応募は3月15日20時からです。
基礎クラスは新規さんを含め、
全ての方がお申込みいただけます。


応用クラスは基礎クラスを10回以上、
コンスタントに続けてる方が対象です。


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応募はダイレクトメールのGmailか、
こちらのフォーム(ここをクリック!)から
お名前、希望日を書いて、送信してください。

お名前は参加者全員と、希望日は
出来たら第3希望まで書いて頂けると
大変助かります。よろしくお願いします。

尚、新規さん(初めての応募の方)は
緊急連絡先も一緒に明記下さい。


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基礎の生食パン。少し変わった
成形ですが、型にはめて焼くので、
失敗なく、初心者さん向きです。

パン作り初めてな方でも
きっと楽しいと思います。

日々活用できるパンなので、
是非、作ってみて下さいね。


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応用クラスは「基本のバゲット」です。

こちらは基礎クラスを10回以上、
コンスタントに受講されてる方のみ
応募することが可能なレッスンです。

基本の生地で、基本のバゲット成形を
ゆっくり一緒に作りましょー。

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4月。暖かい春到来ですね。


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新年度、新学期、新生活・・
環境が大きく変わる4月。

新しいスタートの月ですね。
またいい出会いができたら
嬉しいな、と思っております。


4月のレッスンもどうぞ
よろしくお願いします。


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# by yuko-ocean | 2019-03-15 07:00 | お仕事


大分市内で少人数制の手捏ねパン教室してます。/ baking class /oita/camera/food styling/LA


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