人気ブログランキング |

*Sweet Potato Soup

f0245389_21055141.jpg

ハードパンに見えるけど、
薄皮のソフトなパンです。

f0245389_07510068.jpg

天然酵母の基礎の丸パン。

繰り返しこればかり焼いてます。
シンプルだから便利なのもあるけど、
同じものを繰り返すと、
日々、出来上がりが酵母によって
違うことに気が付いたりして、
いい勉強になっています。


f0245389_07551280.jpg

仕込んでいた「安芸クイーン」
酵母も良い感じになりました。

巨峰はワインみたいな香りが
してたけど、これはもっと
フルーティな甘い香り。

f0245389_07570068.jpg

f0245389_07571806.jpg

酵母を起こす。

パンを焼く。


ここにくるまで天然酵母は
約10日間かかってしまいます。


手をかけるから、その分
付け合わせも手をかけて
ちゃんと作って試食しています。

f0245389_08001637.jpg

写真は最近ハマっている、
「さつまいものスープ」

少し大きめのサツマイモを
ひたひたのお水で茹でて、

半透明になるまで炒めた玉ねぎと
一緒にミキサーで撹拌する。

塩胡椒で味を整えて、
牛乳、もしくは生クリームを
入れたら出来上がり。


トップにシナモン振ると美味しいよ。


f0245389_08040168.jpg

f0245389_08041668.jpg

いつか天然酵母も教えられる
くらい成長できたら良いなぁ。

今はこれから勉強していく段階ですが。

f0245389_08141100.jpg

まさかでもここまで天然酵母に
ハマるとは思ってなかったしね。


コルドンではルヴァン(ライ麦)
だったし、よく意味が分からなくて、笑
「天然酵母は面倒だな」
くらいしか思わなかったので。


天然酵母もいいけど、
11月の試作もそろそろやります。
秋っぽいパンにしたいなあ。

f0245389_08263682.jpg


パン教室、ご参加の前に⇒コチラ
-----------------------------------------------
All started from here,
Los Angeles,CA & Oita Japan
Y's Bakery st.
More details?contact us⇒click!
-----------------------------------------------





# by yuko-ocean | 2019-09-17 08:27 | 料理 | Comments(0)

*Thank You

f0245389_10352849.jpg

画像とレッスンは関係ないけど。
クッキーもよく作ってました(過去)


f0245389_21380837.jpg

昨日は、お忙しい時間帯に、
10月のレッスンの申し込みを
頂きまして、ありがとうございました。



先程、メールを頂いたすべての方へ
返信を済ませております。
希望日に相違ないか確認ください。
届いてない方はご一報ください。


尚、今回は昨日の募集で満席になりました。
機会を逃してしまった方がいましたら、
また11月に是非どうぞよろしくお願いします。

f0245389_10374701.jpg

今回、笑えるくらいに希望日が皆さん
シンクロしまくっていて、

気が合う生徒さん揃いのようです。笑

希望日の変更等にご協力頂いた方、
大変助かりました。ありがとうございました。


f0245389_09303534.jpg

基礎のベーコンエピは、
過去のレシピと一緒ですか?
とよくお問い合わせがありましたが、


来月のエピと過去のエピとは
配合が違います。
来月の方がかなりハード系です。


本格的なフランスパン生地で作る、
ベーコンエピになっています。
材料もちょっと上質な美味しいものを
セレクトしようかな、と思ってます。


f0245389_09263902.jpg

10月、すっかり秋ですね。


オーブンも使いやすい時期になりました。
美味しいものがたくさんで回る時期なので、


来月のハードパン(基礎、応用ともに)
も沢山焼いて楽しんでくださいね。
お食事によく合うハードパンにしてます。



秋ののんびりした空間の中で、
ゆっくり楽しみましょうね。
お待ちしております。


f0245389_10450727.jpg



パン教室、ご参加の前に⇒コチラ
-----------------------------------------------
All started from here,
Los Angeles,CA & Oita Japan
Y's Bakery st.
More details?contact us⇒click!
-----------------------------------------------










# by yuko-ocean | 2019-09-16 13:38 | お仕事 | Comments(0)

*Y's Bread Lesson 10月の募集(応募は本日20時からです)

f0245389_09263465.jpg

Y's Bread Lesson10月は、
基礎クラス「ベーコンエピ」
応用クラス「クーロンヌボルドレーズ」
です。


-日程-

10月6日(日)基礎
10月9日(水)基礎
10月10日(木)基礎
10月12日(土)基礎
10月13日(日)基礎
10月14日(月・祝)基礎
10月16日(水)基礎
10月19日(土)基礎
10月20日(日)基礎
10月23日(水)基礎
10月24日(木)応用
10月26日(土)応用
10月27日(日)応用


10月のクラスは満席になりました。
たくさんの応募、ありがとうございました。

明日、9月16日のレッスン後に
お席確定のメール致します。


f0245389_09380759.jpg

基礎クラスは新規さんをはじめ、
全ての方がお申し込みになれます。


応募はダイレクトメールのGmailか、
こちらのフォーム(ここをクリック!)から
お名前(参加者全員)希望日(第三希望まで)
を書いて、送信してください。


尚、記入漏れがある場合、
確認が取れるまでお席を押さえることが
できませんので、送信前によく見直して
応募頂けると助かります、お願いします。



尚、新規さん(初めての応募の方)は
代表者の緊急連絡先も一緒に明記下さい。


f0245389_10012928.jpg

応用クラスのクーロンヌボルドレーズは、
3ヶ月間、同じメニューです。


少々技術と手早さが要求されますが、
そろそろ難しいパンに
チャレンジしてもらいたいかな、と
思っています。達成感あるパンです。


年末に向けて、華やかで縁起のいい
パンを作りましょうね〜。

f0245389_21271620.jpg



10月、もうすっかり秋ですね。


お茶もそろそろ温かいものに
変えてインテリアも秋っぽく
しようかな、と思っています。

f0245389_21380837.jpg
秋の心地いい空間でゆっくりと
美味しい時間を共有できたら
嬉しいです。


10月もどうぞよろしくお願いします。


f0245389_07292901.jpg

パン教室、ご参加の前に⇒コチラ
-----------------------------------------------
All started from here,
Los Angeles,CA & Oita Japan
Y's Bakery st.
More details?contact us⇒click!
-----------------------------------------------






# by yuko-ocean | 2019-09-15 05:00 | お仕事 | Comments(0)

*Chestnuts

f0245389_09252680.jpg

まだ気温が高い日もあるけど、
栗を見ると、秋を感じます。

f0245389_09263902.jpg

栗の最盛期は9月から10月?

9月は応用クラスが少し多くて、
平日も準備してたりするんで、

栗仕事、ゆっくりできないかも。な。


f0245389_09233815.jpg

少量を例のごとく渋皮煮しました。

f0245389_09303534.jpg

これでお菓子作ったり、
栗のバゲットとか作ると
すごく美味しいんですけどね。


出回ってるうちに沢山作りたいけどー。
今年は無理しない程度に楽しみます。


f0245389_09225686.jpg

パンも焼いています。

f0245389_09330346.jpg

昨日は応用クラスでした。
(明日もあるよ)

2名体制なんで、ゆっくり
レッスンできるので気に入ってます。


天然酵母の話から、
見ているドラマの話など。

リラックスしてるせいか、
すごくこれまた綺麗にバゲットを
作ってくれて感動しました。


f0245389_09232632.jpg

昨日はぶどう酵母だったけど、
良い感じにプラム酵母も順調。

しばらく試食は酵母のパンが
続きそうです。
ジャムもまた作ろうかなー。

f0245389_09363629.jpg

生徒さんと見てるドラマが
一緒で盛り上がっていたんで、

昨日が最終回ってのもあって、
リアルタイムで観てましたが。



私なら。

確実に御曹司を選び、
確実に家庭的な旦那を大切にする。


・・・率直に思いましたです。


ピュアじゃなくなるって
こう言うことなのかしら?


f0245389_09392028.jpg


パン教室、ご参加の前に⇒コチラ
-----------------------------------------------
All started from here,
Los Angeles,CA & Oita Japan
Y's Bakery st.
More details?contact us⇒click!
-----------------------------------------------






# by yuko-ocean | 2019-09-12 09:41 | 暮らし | Comments(0)

*10月レッスンのご案内(応募は9月15日20時からです)

f0245389_09263465.jpg

Y's Bread Lesson10月の
メニューと日程です。

f0245389_07292901.jpg

基礎クラスは「ベーコンエピ」
応用クラスは「クーロンヌボルドレーズ」


基礎クラスのベーコンエピは、
過去からのリクエストレッスンです。


エピやったのは、2年?3年前?かな。
まだその頃は皆さん初心者さんで、
捏ねもよくできてない時期でした。


まあ、笑えるくらいに
しっちゃかめっちゃかで。笑

f0245389_09293236.jpg

「今なら上手くできる気がする」

当時の生徒さんから言われて、
今回リクエストレッスンです。

f0245389_09303057.jpg

レシピは大幅に改良しました。
カリカリ、ザックザクです。

美味しいハードパンに
したいな、と思います。

過去のレッスンを受けた人は、
ご自身の成長も確認できるかも。


材料費が少しかかりまして、
すみません、10月の基礎クラスは、
4100円になります。
どうぞよろしくお願いします。

f0245389_10012928.jpg


応用クラスは「クーロンヌボルドレーズ」

(フランス)ボルドー地区の王冠。
と言う名前のハードパン。
王冠と言う名前の、華やかで縁起の良いパン。


コルドンブルーの最終試験にもなって、
私も思い出深いパンなんですよ。
2019年年末に向けての応用クラスで
ぜひやりたいなぁ、と思っています。

f0245389_09344492.jpg

難易度はそこそこ高いです!

工程は多いし、手早さも必要です。

でも

仕上がると感動します。
ぜひ、チャレンジしてみてくださいね。


f0245389_09380759.jpg
-日程-

10月6日(日)基礎
10月9日(水)基礎
10月10日(木)基礎
10月12日(土)基礎
10月13日(日)基礎
10月14日(月・祝)基礎
10月16日(水)基礎
10月19日(土)基礎
10月20日(日)基礎
10月23日(水)基礎
10月24日(木)応用
10月26日(土)応用
10月27日(日)応用



それから参加ご希望の方へ
お願いがございます。


今一度、こちら(クリック)
の参加条件、参加規約を
ご一読の上、お申し込みを
お願いします。


お友達と参加の方は、参加者全員の
お名前、連絡先をお忘れなく。
(重複予約を防ぐため)


キャンセルポリシー書いています。
必ず応募前にご確認下さい。



必要事項の記入が漏れている
メールは確認が取れるまで
お席は確保できませんので、
どうぞよろしくお願いします。


本当に焦らなくて良いので!
一度見直ししてから送信くださいね!



f0245389_07292901.jpg

パン教室、ご参加の前に⇒コチラ
-----------------------------------------------
All started from here,
Los Angeles,CA & Oita Japan
Y's Bakery st.
More details?contact us⇒click!
-----------------------------------------------



















# by yuko-ocean | 2019-09-09 09:54 | お仕事


大分市内で少人数制の手捏ねパン教室してます。/ baking class /oita/camera/food styling/LA


by yuko-ocean

プロフィールを見る
更新通知を受け取る

カテゴリ

全体
パン
お菓子
料理
暮らし
お仕事
パン教室について
はじめまして
Le Cordon Bleu
未分類

お気に入りブログ

湘南気まま生活♪
Living room ...
こなみのおいしいキッチン
美味しいもの探し生活♪ ...
今日も元気で♪♪ Ate...
Lovely-Jubbl...
Takacoco Kit...
Jeux D'eau
RA's mama ...
苺農家になりました
森の中でパンを楽しむ
The Lynne's ...
クローバーのLife i...
FREE TRAVELER
小さな幸せ*
happiness:::
Log.Book.Coffee

最新のコメント

☆monmonさま☆ ..
by yuko-ocean at 14:42
日本っぽくない景色ですね..
by monmon at 11:02
☆鍵コメさま☆ いえい..
by yuko-ocean at 12:52
☆micoconさま☆ ..
by yuko-ocean at 21:36
おかえりー! 充実した..
by micocon at 21:14
☆鍵コメさま☆ 帰りま..
by yuko-ocean at 20:26
☆minaちゃん☆ う..
by yuko-ocean at 21:02
わー!札幌!しかもひとり..
by mina at 20:31
☆micoconさま☆ ..
by yuko-ocean at 14:52
暑いねー!(;・∀・) ..
by micocon at 19:16

外部リンク

ライフログ

*お願い* レシピ等のご質問はご遠慮ください。

  • このブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。

最新の記事

*Sweet Potato ..
at 2019-09-17 08:27
*Thank You
at 2019-09-16 13:38
*Y's Bread Les..
at 2019-09-15 05:00
*Chestnuts
at 2019-09-12 09:41
*10月レッスンのご案内(応..
at 2019-09-09 09:54

記事ランキング

ブログジャンル

パン