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*Lesson in Tokyo

*Lesson in Tokyo_f0245389_13222311.jpg
東京でレッスン受けました。

東京ステイ2日目は、
ハードパンのレッスン受けました。

*Lesson in Tokyo_f0245389_13232525.jpg

人気あるレッスンだったようで、
募集開始から数分で満席。
運良く滑り込むことできました〜。


*Lesson in Tokyo_f0245389_1325104.jpg

作業行程は写真NGで、
もちろん動画もご遠慮ください!
との事で、これが限界でした。

・・・・復習時に思い出せるだろうか・・・。


田舎風のハードパンを意識し、
成形は無骨な感じでと指導されました。
それがね、案外難しいんですよね、
ザクザクのクープ入れも悩みつつ、
なかなか良い勉強になりました。

*Lesson in Tokyo_f0245389_13295569.jpg

*Lesson in Tokyo_f0245389_13302531.jpg

この格子状のクープもいいですね。
本来なら割れないクープらしいけど、、


なぜか私のだけ。


割れました。

いいのん?悪いのん?

でもこのパン、めっちゃ美味しい!
噛めば噛むほど味がでて、
とってもいいハードパンでした。

またゆっくり復習しよーっと。


*Lesson in Tokyo_f0245389_13365613.jpg

そして最後はパン屋でパン視察。
気になっていた品川のCity Bakery

高加水のもっちりプチバゲット。
このクープが最高ですよね。

*Lesson in Tokyo_f0245389_13385348.jpg

そして今、私も研究中のパンもGET。

ナッツのハードパンに、
イングリッシュマフィンとバゲット。

コーングリッツの配合に感動し、
ナッツと合わせた粉の相性抜群。

さすがプロの仕上がりでした。

当たり前か。


*Lesson in Tokyo_f0245389_1342271.jpg

まだ何だかバタバタと忙しいですが、
来月に向けてゆっくり試作を仕上げます。

該当してる生徒さん、
来週にはリマインドメールしますね〜。
いつもギリギリですみませーん。


東京バタバタ、レポ終了。Y's Piece Bakery←HPです。

by yuko-ocean | 2015-12-06 13:48 | 暮らし


大分市の田舎町でのんびりパン教室やってます。


by yuko-ocean

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