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*Plum Preserves -with recipe- & ちょびっとお知らせ。

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今年の梅ジャム、できました。

今朝、起き抜けに「LAは大雨で大変。」

と、びっくりするガセネタを掴まされ、
今もちょっとイライラしています。
無駄に色々心配したじゃないか。コラ。

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うちの相方、構ってほしくなると、
こういうおこちゃま的なことやります。
まさに「村にオオカミ出たぞ」的な。

もう引っかからないからな、マジで。


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イライラモードから脱出するために、
熟成していた南高梅でジャム作り。

この時点でめっちゃ甘酸っぱいいい香り!


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-Recipe-
梅 1㎏
砂糖 重量の約50%


約1キロの梅を煮沸してしていくと、
皮が剥がれてくるので、ざるに上げる。


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写真がグロすぎる。

丁寧に潰しながら、裏ごししていきます。
このペーストになった重量に対して、
お砂糖を50%入れて煮詰めます。


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後は焦げ付かないようにしながら、
かき混ぜながら煮詰めていきます。

梅のペクチン量によっては、
すごく固くなるケースもあるので、
煮詰め具合はお好みで。

私はどろっとした段階で止めました。


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いい出来映えでした。満足〜。


ちょっとしたお知らせですが、4月あたりからよく、


「レッスン日を増やせないですか?」

と頻繁にメールが来るようになりました。

本当に有り難い事ですよね、
嬉しいです、感謝しています。
大分で人来るんかいな。と思ってたし。


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今の現状を率直に申し上げて、
月8〜10日間が精一杯です、すみません。

長くBlogを読んで下さってる方は、
薄々気がついていると思いますが、

大分のパンレッスンに加えて、
LAと北海道で同じ仕事、抱えています。

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毎月LA行ってる訳じゃないんですけどね、
この仕事、準備に時間がかかるんです。

部分的に手を抜く事もできますけど、
レッスン日は、パンの事しっかりお伝えしたいし、
レシピ、試作、コーディネート、、、など、
出来たら完璧な形で魅せていきたいです。

時間とお金を割いて来て下さってる方へ、
手抜かりなく、私も頑張りたいんです。

ご理解頂けると助かります!

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・・・でも梅ジャム作ってる暇はあるのよね?

と、思った、そこのアナタ!!

はい。それも大正解です。



Blogの時間もあるよ!Y's Piece Bakery←HPです。

by yuko-ocean | 2016-06-17 22:19 | お菓子 | Comments(10)
Commented by cloversdesign at 2016-06-17 12:59
いやあ、わかります。
一月に十日はすごい!目に見えない準備が結構大変なんですよね。
レシピを考えたり、コーディネートを考えたり、試作研究
梅ジャム作りは息抜きっていうことで(笑)
Commented by yuko-ocean at 2016-06-17 13:11
☆cloverさま☆
あのイスラエル系のご飯が美味しそうやった。(そっちかい)
お仕事の後の手抜きってのを考えればいいんだよね、私も。

今、レッスンいれてる日は8日かな〜、ぎり10日でも
いけそうだけど、ちょっと体がキツくなる気がして。

そのうち、5日になり。。3日になり。。ってなったときは、
それって人が来なくなっただけだろ?と突っ込んで下さい。

9月、逢いましょうね!積もる話あるある!
Commented by micocon at 2016-06-17 14:04
私も週2回が限界だな~
たいして考えてないけど(コラw
でも生徒さんの都合でレッスン日設定しているので
週3になる日もあって、しかも連続だったりすると
かなり気合を入れて臨みます(`・ω・´)シャキーン
でも、自分もそういう梅ジャム作りみたいに
気持ちに余裕がないとレッスンするのもきついですよね。
生徒さんと自分、両方気持ちよくパン作りができる環境が一番かな、
と思ってます( ̄m ̄* )ムフッ♪
Commented by yuko-ocean at 2016-06-17 16:28
☆micoconさま☆
私も週2回が目標かなー。
今のところちょっと頑張って週3回入れてるんですが、
週末の2連発がくるとちょっとバタバタしちゃいます。

私もゆくゆくは固定メンバーが出来て、その方達に
合わせられるスケジュール組めたらいいな、と目標です。
micoconさんとこみたいにね。
また色々教えてください、先輩!

今日は梅ジャム作ったからいい息抜きできた〜♡
Commented by Ai at 2016-06-17 22:40 x
そうそう騙されない様にね~笑。LAは今は乾季なので雨はないっ。
・・・・なのに雨女の私は楽しみしていた「大人の遠足」の日、朝から奇跡の小雨!!!あり得ません。雨女の力発揮しすぎの土曜日でした。

やっぱりジャム屋復活?
Commented by yuko-ocean at 2016-06-17 22:49
☆Aiさん☆
お。さすが早起き。こっちはこれから就寝(爆)
えーあいさん雨女??そんな感じしないけどなあ。
いつも逢ってる時、快晴だったしー。

大人の遠足、行きてーーーーーっ!
最近、超引きこもり。外に出たくて仕方ない。
こっちは梅雨時期だから尚更です。

あ、今度ねえ、サンタモニカの後、
マリブ行きたい、マリブ(ここで言うな?)
めっちゃロケーションいいお気に入りのカフェあるから、
一緒いこーよ。

・・・ジャム屋、思い出したように復活w
Commented by Ai at 2016-06-19 10:29 x
そうなの、私雨女。。。。ベガスからの帰りの大雨も。。。。覚えてます?嵐でしたよね 笑。

マリブOKですよー。行こう、行こう。
Commented by mini_happiness at 2016-06-19 17:41
梅ジャムなんて、すっご~く美味しそう~!!なんとなく味が想像できる・・・めっちゃ食べたいっ!!下のカフェラテもすっごく気になる!コンビニとかで買えますか!?私あんまりコンビニ行かないンですよ~(笑)
Commented by yuko-ocean at 2016-06-19 17:47
☆Aiさん☆
そういえば、べガスのあの帰り、すごかったねえ!(爆)
スコール??だったような気がするよね。

マリブ、楽しみ〜♡
パニーニは微妙な味なんだけど(こら)
ロケーションが大好きなの、沢山お話ししましょー。
Commented by yuko-ocean at 2016-06-19 17:49
☆miniさま☆
梅ジャム、何となく味が想像できるでしょ?
甘酸っぱくてヨーグルトとかに入れたらとっても美味しいんです。
まだ今梅が出回ってるので、何回か作る予定なの!

コールドブリューは、イオン系のスーパーで買ったよ!
私もねーコンビニ行かない人で、あるのかもしれないけど、
未確認です(笑)
結構CMしてるから、絶対関東のスーパーにはあると思う!
なかなかすっきりした味で、私は気に入ってまーす。
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