*Plum Preserves Part2 -with recipe-

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お知らせ

7月の明太フランスですが、
7月20日に1名キャンセルがでました。
ご興味ある方はHPよりコンタクトください、
どうぞよろしくおねがいします。


申込頂き、満席になりました。




6月のレッスンが終わった翌日、
すももをジャムにしてみました。

梅じゃなくて、スモモです。


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結構赤く熟すまで待ってました。
今回は皮を湯剥きバージョンです。


レシピは、重量の50%がお砂糖にして、
行程はほぼ梅ジャムと一緒です。

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皮に薄く切り込みを入れて、
湯剥きします。皮はだしパックへ。

湯剥きしたスモモと、だしパックを入れ、
お砂糖を入れてすぐ火にかけます。

(注)時間をおくと色が黒くなっちゃいます。


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灰汁をこまめに取りながら、
ゆっくり煮詰めて行きます。


種も一緒に入ってるんですが、
身が煮溶けてくると種が外れるので
その都度、種もすくっています。


この煮詰める行程、かなり地味。


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ごちゃごちゃスタイリング。


むかーし、とある写真家の方が、
「写真がヘタな人ほど被写体を動かす。
上手な人は自然のあるままに撮る」


と、力説してたのを思い出します。


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言ってる事はすげー分かるんですけどね、
分かるんだけど、こねくり回すのよ、
特に私みたいな人はね。分かってるけど。


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スタイリングを片付けて、
洗い物をして、ふと振り返ったリビング。

自然に残されたジャム撮りました。


師匠!これでいいんでしょうか!



誰かと喋りてー。Y's Piece Bakery←HPです。

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by yuko-ocean | 2016-06-28 09:44 | 料理 | Comments(4)
Commented by hagukitchen at 2016-06-28 10:41
これでいいのだ by師匠 ← 絶対言わない

でもー わたしも最後の一枚好きだったりして( ゚∀゚ )!!!

あ、誰かと喋りたいところわたしでもいいですか?
すもも、好き!
わたしも真似して作ってみたいな〜
Commented by yuko-ocean at 2016-06-28 12:50
☆にこりさま☆
全てに対してこれでいいのだ!by yuko ←どこまでもユルい。

私も実は、最後の一枚なんとなく好きだったのー!
今まではばりっとスタイリングしてたけど、この構図も
いいのかなあ、と思ったんです。

ほんっとここしばらく人とゆっくりお喋りしてなくて、
ストレスがピークです(笑)
にこりさんが近くにいたらジャム持ってお邪魔したいーーー!

スモモ、今最盛期ですよね!ぜひぜひ!
Commented at 2016-06-28 15:49
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by yuko-ocean at 2016-06-28 15:55
☆鍵コメさま☆
きゃーーーーーっ!きゃーーーっ!(大興奮)
すぐメールします!!!
今夜は嬉しくて眠れなーい♡
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大分市内で少人数制の手捏ねパン教室してます。/ baking class /oita/camera/food styling/LA


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