*Danish

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すっかり朝晩が肌寒くなり、
バター折り込みの時期が
やって来た感、満載です。

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レッスン終わってゆっくりした朝。
残りのバターを全て使って、
デニッシュ食パン焼きました。

型はスリムロングな食パン型です。

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デニッシュ食パン、いいね。
多少折り込みが失敗しても、
クロワッサンほど目立たんし、
誤魔化せるし。(ホントか?)

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ひっさしぶりに三つ編みした。

私、昔から三つ編みが苦手で、
多分間違ってると思うんだけど、
これ裏目?(って言うのかな)
が出ている気がします。

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ホイロ取ったら裏目なんだか、
表なんだかよー分からんくなって、
あんまり気にならなくなりました。

本によっては2つで捻った成形もあり、
美しい網目状になってたので、
もしかしたらこっちが正解かも。

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このスリムロング型でパンを焼くと、
すっごくスタイリッシュに決まるので、
実はとても気に入ってる型です。

ちなみに1斤の粉量で2つできます。
(つまり1本が0.5斤ってこと)

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当然カットして食べると、
思った以上に小振りなんで、
うちの相方にこれを出すと、

「うわ!ちっさ!」
「極貧家族みたい!」

と、連呼されます。(だまれ)


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しかし、なんだよ、この大穴。

しかもゲーブインしちゃってるし。
もう少し色々レシピ試してみます。

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うちのレッスンに来る生徒さんで
かなり上級な方が数人いらっしゃるので、
コルドンで習った本格的なハードパンを含めて
今の流行のパンも教えていこうかなと。

丸一日レッスンになるかもしれませんが、
来年あたり出来るように計画中です。

ただ、うちのクラスを長く取ってる方で、
パン上級者に限らせてもらうと思います。
その際はどうぞ宜しくお願いします。

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LAでも計画中です。Y's Piece Bakery←HPです。



by yuko-ocean | 2016-11-01 10:19 | パン | Comments(4)
Commented by micocon at 2016-11-01 14:00
折り込みキターーー(゜∀゜)ーーーー!!!!!
うんうん、そんな季節だよね~♪
確かうちにもその型あるし
デニッシュバーのレシピもあるはずなんだけど
かれこれ2年くらい使ってないかも( ̄∇ ̄*)ゞエヘヘ

レッスン内容の見直し順調に進んでそうですね!
私もいろいろ考えてます。
うまくいくかどうかわからないけど
回数減らして内容を濃くしたいなぁと思っているところです。
今月いっぱいで長期休暇なので
その間にゆっくり考えようかと思ってます( ̄m ̄* )ムフッ♪
Commented by yuko-ocean at 2016-11-01 18:42
☆micoconさま☆
久しぶりに作ったわー折り込み系。
これも練習を怠ると、一気にできなくなっちゃうねー。
もう練習してないものがたくさん過ぎて大変っす。

そうそう、今回のBlogの最後の内容がmicoconさんと
一緒でちょっと「わかるー」って思っちゃった。
1年終わるくらいになるとどうしてもこういう「次」の課題を
考えたくなりますね。
レッスンの見直しも含めて、予約の方法も今回ちょっと
メール関連でトラブったので、ちょっと変えるつもりです。
お互い、良い方向で落ち着きますように。。。
Commented by kisshi-mama at 2016-11-01 22:59
美味しそうなパンですね!
yukoさんのお隣に引っ越したいな~(ご迷惑だわね)
Commented by yuko-ocean at 2016-11-02 08:47
☆kisshi-mamaさま☆
お久しぶりでーす!
最近はずっとレッスンで教えるパンばかり
作ってたので、やっと好きなパン作りました(笑)

我が家の隣は、きっと来たら田舎でビックリされることでしょう。。
冬は極寒、夏は酷暑ですから。。。
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