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*Ciabatta

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11月のレッスンが始まって、
順調に半分終えました。

週末にレッスンが集中するので、
私にとって月曜日はちょっとゆっくり。

朝からアトリエに来て(10時だけど)
スローペースでお掃除しています。

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来年1月のパンはどうしょっかなー。
と鬼が笑いそうな事考えていて、

手捏ねをしないチャバタを作りました。

ちょっと成形にコツがいるけど、
比較的簡単だし、美味しいし、
何より手捏ねしないパンの実習なので、
新しい技法もいいかな、と思っています。

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見た目的にチャバタは地味。

ベーコンやらオリーブ入れて、
ちょっとカッコ良く仕上げたいです。

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なんだよー。気泡微妙じゃんよー。
ベーコンとオリーブ、どこ行ったんだよー。

試作が一発で仕上がる事は稀。
フィリングの調整からミキシング、
加水などこれから変えていきます。

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(見た目は悪いけど)チャバタは
やっぱり美味しいです。

高加水で仕上げるので、
クラストはパリパリだし、
クラムはとってもジューシーです。

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アトリエは南向きの部屋なので、
寒い日も日中は暖房要らずです。

のんびり試作をしながら、
発酵を待っている間にコーヒー淹れて、
ほけーーっと外を見てるときが

「あーマジで幸せやー。」な瞬間です。

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明日は12月のレッスン日程をUPします。
今回から少し予約方法を変えたので、
すみません、どうぞ宜しくお願いします。

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今日は雨だけど。Y's Piece Bakery←HPです。


by yuko-ocean | 2016-11-14 12:18 | パン | Comments(4)
Commented by sola-1-sola at 2016-11-14 19:27
あーん、チャバター大好き❤️yukoさんの食べたい。
Commented by yuko-ocean at 2016-11-15 08:51
☆Solaさま☆
チャバタ、美味しいよねーー!
これ、サンドにめっちゃ合うの。
まだ色々改良中ですが・・(笑)
Commented at 2016-11-15 10:44
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by yuko-ocean at 2016-11-15 12:18
☆鍵コメさま☆
ありがとうございまーす!
コメント見て「そうだったのか!」とにっこりしちゃいました(笑)
私が習ったのが、フランス系?だったのか、
粉糖だけだったので、てっきりこれがそうなんだと。。
あはは、何だか恥ずかしいです(爆)

でも鍵コメさんのおかげでヒントができたので、
ほんっとに嬉しかったんです。ありがとうございます!

またゆっくりパン談義しましょーね!!
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大分市内で少人数制の手捏ねパン教室してます。/ baking class /oita/camera/food styling/LA


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