*Cheese Campagne

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最近、ハードパン作ってなかったので、
前々日からポーリッシュ仕込んでました。

カンパーニュ、いや、ハードパンは、
色んな製法がありますけど、
私は中種法と言う、つまり
ポーリッシュ法と相性がいいようです。

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備忘録ですが。

粉:テロワール&ライ麦
加水:90%(中種含まず)
フィリング:黒ごま&チーズ

で、作ってみました。

今月の食パンレッスンで使用してる、
道産小麦粉(国産強力粉)のは
大分では手に入りにくいため、

ネットで取り寄せました。
ついでにテロワールも・・。


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テロワール、好きなんです。

フランス産の準強力粉ですけど。
粉に甘みがあって、香りがよくて、
カンパーニュに合う感じがします。


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デジャヴか!ってくらい、
似たような写真が続いてますが、

スタイリングが面倒でさ。

カンパーニュなどをインスタにUP
すると、やっぱり反応がいいので、
憧れなんだろうなあと思います。

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さくっと作ってるように
思われがちなんですけど、

まあ、正直そこそこ努力してますです。

未だにクープが出来なかったり。
未だにオーバル成形できないし。
未だに前屈できねーし。(ちが)

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んで。
未だに。

パン切るのがヘタクソで。

すげー薄くなるのは何故?
(それはそれですごいだろ)

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ハードパンには未だに悩まされます。
だから。ハマるんですけどね。

悪女に大金つぎ込むオッサンみたいな。
(黒革の手帳、見過ぎ)


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オッサンと言えば。

お年を重ねていくと、ババアから
オッサンになっていくようで、

うちの生徒さんで美しい方が
現れるとドキドキワクワクします。

やっぱりパンを習いに自主的に来る方は、
ご自身に啓発的になってる人も多いので、
見た目も本当に美しい人多いです。

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もおー。

レッスン中、気が散って仕方ないわ。




9月レッスン、全て満席になりました。
ありがとうございました。
Y's Bakery std,(HP)


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by yuko-ocean | 2017-08-18 09:40 | パン | Comments(2)
Commented by micocon at 2017-08-18 20:00
相変わらずお美しい・・・丸カンパが(おいw
ちなみに私も前屈できない(えw

そうか、yukoさんでもおっさん化してるんだぁ・・・
あぁでも私はきれいな人は昔から好きで(え
だからこれはおっさん化とは関係ないかも(* ̄m ̄)プッ
やっぱり自分にないものを求めるというんでしょうか・・・( ̄∇ ̄*)ゞエヘヘ
Commented by yuko-ocean at 2017-08-20 11:34
☆micoconさま☆
え?私じゃなくて、丸カンパ?
いやーでもみんなはオーバルが1番やり易いって
言うのよね、なんでだろうね。

私も昔からキレイな人好きでしたよーー!
人もそうだけど、美しい食べ物(食い物かよ!)
も好きでした。

次の目標は前屈です。

そうそう、最近micoconさんとこの「いいね!」が押せない
んだけど、こっちの不具合かしら??
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