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*Pain Au Chocolat

*Pain Au Chocolat_f0245389_08463127.jpg

今週はまた一段と寒い日で、
朝からうっすら雪積もってました。

寒い2月にこのパンオショコラか、
ショソンオポムをやろうかな、
と思っていたんですけど、

*Pain Au Chocolat_f0245389_08495735.jpg

この聞き慣れないパンの名前に
生徒さんの大半が「????」
と不思議そうな顔だったのと、


もうちょっと麺棒を使った練習したい、
と言われたので断念したパンです。


*Pain Au Chocolat_f0245389_08505762.jpg
無理も無いですよね〜。

フランス語でパンの名前言われても、
そもそも私もこんな仕事してても
知らないパンの名前、たくさんあります。


コルドンブルーでもそんな経験を
山ほどすると思っています。


*Pain Au Chocolat_f0245389_08530331.jpg

ただ、「王道」と言われる
パン達の名前は知っておいても
いいかな、と思うので、

私も色々パン焼いてBlogで紹介したり、
6月からのレッスン後のお茶時に
試食で出したりしながら
いい指針になれば。と思います。

現物、画像など、視覚で見たら
「ああ」と分かるものも多いんじゃないかな。


*Pain Au Chocolat_f0245389_09013933.jpg

そんなパンオショコラ。

簡単に言うとチョコクロワッサンです。

バターを生地に折り込む作業があり、
その折込の仕方もたくさん方法があります。

*Pain Au Chocolat_f0245389_09032321.jpg

久しぶりに昔習った方法で
バターを折り込んでみました。


*Pain Au Chocolat_f0245389_09042077.jpg

んー。。。正直言って、
この方法だと、簡単だけど、ずさん。

焼き上がりもバターの海だったし、
さっくり感がどうも違う。

そもそも天板にバターが残る事が
美しく折り込まれてない、
つまり失敗だと言われてるので、

やっぱり簡単な折込の仕方だと
美味しくは仕上がらないですね。

*Pain Au Chocolat_f0245389_09103824.jpg

ちょっと難易度高いけど、
やっぱりコルドンのやり方で
レッスンしたいな、と思います。

しっかり勉強してきますね。


*Pain Au Chocolat_f0245389_09191209.jpg

寝ても覚めても「コルドンブルー」
が頭から離れない日々過ごしてます。

母が今年も縁起物の恵方巻きを
届けてくれました。

私はこういう料理全く出来ないんですよ。

*Pain Au Chocolat_f0245389_09204405.jpg

コルドン、欠席すると即アウトだからね。
色々不安になる事が多いんです。


大先輩のmioさんに相談すると、

「あー、大丈夫大丈夫!あのね、
人間あれだけの大金をつぎ込んでるとさ、
病気しないね、這ってでも行くよ。
お金の威力はすごいね、休めないじゃなくて
休まないからさ!大丈夫!あはは!」



もう。。貴女のアドバイスは「神」です。



いよいよ今週からレッスンでーす。
Y's Bakery std,(HP


by yuko-ocean | 2018-02-05 09:31 | パン | Comments(4)
Commented by cloversdesign at 2018-02-05 12:55
Mioさんの言葉、笑いました。
でも結局そうなんですよね、究極に立たされないとできない!
そこ、コルドンもわかってるってか?(笑)
Commented by yuko-ocean at 2018-02-05 16:49
☆cloverさま☆
ウケるでしょ、mioさんほんっと面白いんだから。
もしcoverさんが九州来る事あったら逢わせるよ。
海外暮らしが長いもの同士、かつ、仕事も似たもの同士、
きっと盛り上がるよ。

10年前にコルドン通ってた時は私は土日クラスだったからな〜。
当時から欠席は厳しかったと思うけど、
今回の短期集中コースは毎日だからね〜。
色んな意味で究極にたたせてくれるわ、コルドン(笑)
Commented by micocon at 2018-02-05 21:24
ぉお!!(゚ロ゚屮)屮
そんなに厳しいところなんですね!(|||゚ω゚)ヒイィィィ!!
短期集中コースって魅力的でいつかは・・・なんて思ってたけど
根性のない今の私には無理かもヾ(´ε`;)ゝ…
ま、私はyukoさんから習うからいっかー(° ꈊ °)✧˖°オホッ!
Commented by yuko-ocean at 2018-02-06 08:23
☆micoconさま☆
私もかなり根性なし。。。
もうヨガも辞めてるようなくらい行ってないし、
本当に何しても続かない人で、、。

でも今回は、もうお金納めたから行くしかない!です!!
個人的な意見だけど、短期集中コースは本当に忙しいし、復習してる暇がないので、初めてコルドンブルー通う方は、週末コースや通常コースでゆっくりのんびりディプロマ取る方がいいかもです。
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