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*Le Cordon Blue Day-1

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いきなりバゲットだったよ。

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コルドンブルー・パン本科、
初日の授業は「バゲット」と
「ヴィエノワ」でした。

小麦の成り立ちから、セレクト、
そして生地温度の確認と、
クープ入れのやり方を勉強し、

今日の評価基準は「成形」でした。

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こういうクープが好き。

とりわけ成形の段階では
注意はされなかったけど、
クープ入れの順番(上から下へ)
を頭で考えずスッと入れてね。
と言われました。

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総合評価は「よく出来ています」

初日クリアですな。(ほっ。)
私的にはヴィエノワが若干
曲がってるのが気になるけどね。

あとクープが均等じゃないのも
すげー気になってるけどね。
徐々に自己修正していきます。


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通学バックです。
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代官山のアイスクリーム屋さんで
このトート買いました。(激安)

カリフォルニア発祥のオーガニックアイス。
LAのサンタモニカにあるみたいですよ。
代官山に最近(?)できたみたい。

店内は若い子溢れています。
日本人、アメリカもん好きやね〜。
(そんな私も買ったけどな)

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コックコート一式、教材と、
ノートと、お弁当、水筒。

しかも帰りはパンが大量にある。

このくらいのバカでかいトートが
非常に便利です。

明日も頑張りまーす。

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フランス語との戦い。
Y's Bakery st.


by yuko-ocean | 2018-04-11 16:34 | Le Cordon Bleu | Comments(2)
Commented by micocon at 2018-04-12 15:14
お疲れ様~♪
まさかと思うけど毎日そんなにたくさんのパンお持ち帰り!?
朝昼晩パンにしても余りそうな (・Θ・;)アセアセ
私もいつか通ってみたいと思ってたけど
初日から脱落しそうな気がする(爆w
Commented by yuko-ocean at 2018-04-12 17:32
☆micoconさま☆
めっちゃ疲れてます!(笑)
今日は手捏ねで、ずっと生地を何キロも叩いてたからなー。
夜は全身湿布かも。

凄い量のパンですよ。
来月はもれなく持って行きますから・・フフフ(こわい)
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大分市内で少人数制の手捏ねパン教室してます。/ baking class /oita/camera/food styling/LA


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