*Le Cordon Blue Day-3

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コルドンブルー・パン本科
3回目は「バゲット」「カンパ」
「パイヤス」の3種類でした。

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どれも特に注意はされず、
カンパーニュに関しては
アシスタントさん達から
「シェフより上手じゃん。」と、
こそっと褒められて。(ウケる)


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カンパはいいんですけど、
私はバゲットが納得いかず、

シェフに原因を追及しましたが、
「んー。問題ないよ。」

いや、問題大有りですよ。
均一なクープじゃないし、
帯切れしたのもあるし。

SNS系で完璧なバゲットを
いつも見てるんでね・・。
理想に近づかないと意味がない。
(その為に通ってるんやし)


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通学路は可愛いお店がたくさん。
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コルドンに通う理由は個々違うでしょうが、
今回の私の目的は「完璧バゲット」
と「完璧クロワッサン会得」なので、

この消化不良はなるべく早いうちに
解決しておきたいと思います。
(ウチの生徒さんの為にも)

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今週を終えての感想。

私はパンの経験者だし、
教える仕事をしてるくらいだから
シェフは何も言いませんが、

クラスの半分くらいは
毎日大声で怒られる感じです。

たまに、人格否定かよ。
って言い方もしてたり
(それを訳す通訳も通訳だけど)

コルドンにはコルドンのやり方
がきっとあるんだろうな、とは
思っているんですけどね。


人の成長ってそれぞれスピードが
違うので、教える人って
「その成長をゆっくり待ってみる」
というのも必要な指導方法かな
と、気がつかされた今週でした。


ただただ怒るって本人も
そして周りもすごく萎縮する。
嫌な雰囲気になりますからね。
ある能力も引き出せないかも。


パンも習えて嬉しいけど、
今回の修業は、教えてる人(シェフ)を
客観的に観察できることもできるので、
今後の私へのいい勉強にもなってます。





「待つ」って辛いんだけどね。
Y's Bakery st.


by yuko-ocean | 2018-04-14 09:22 | Le Cordon Bleu | Comments(2)
Commented by micocon at 2018-04-18 07:20
なるほどなるほど・・・メモメモφ(•ᴗ•๑)
楽しい話がいっぱい聞けそう♡
Commented by yuko-ocean at 2018-04-18 17:47
☆micoconさま☆
私もよー聞きたいこと、話したいことたくさん!
早く来月にならないかなー
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