*le Cordon Blue Day-7

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コルドンブルー・パン本科
7回目は「パンオリーブ」
「クーロンヌ・ボルドレーズ」
「マンド・ニース」の3種。

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クーロンヌは憧れパンでした。
王冠を意味する華やかなパン。

特徴である大きなフリルを
均等に仕上げる事ができて、
シェフからも「いいね!」と
言ってもらう事できました。


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楕円になってもダメ。
均等に寸部なく丸くないとダメ。

7回目からの講義は、
「叩き」と「丸め直し」が
できない生徒さんは辛そうでした。

シェフも容赦なくキツい事
言ってたしね・・・。

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あとは遊び心のあるパン。

ニースの指って名前で、
成形がとってもユニーク!
なかなか難しいんですよ。

もう1つはオリーブをふんだんに
入れまくったパン。
周りにもオリーブ塗ってます。

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週末はシェフの個人評価もあり、
今のところとりあえず私は
「yukoは大丈夫。その調子で
最後まで頑張って下さい」

でした。なんとか順調のようです。

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さて。
今日のお休みはとっても
楽しみにしてたランチでした。

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LAで出来た駐在のお友達で、
久しぶりの再会!
表参道でイタリアンランチを
予約していたんです。


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ど迫力のバーニャカウダ。

新鮮なお野菜がめっちゃ美味しい。
京都産(?)だったかな。
野菜には拘ってるようでした。


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京野菜のアラビアータ。

ぴりっとした味が病み付き。
手打ちパスタがもっちもちで
とっても美味しかったです。


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久しぶり過ぎて話が尽きず、
カフェへ直行。

このアメリカブランドのBall瓶
の使い方がとってもオシャレ!
外に出るとセンスも勉強になりますね、
6月のレッスンの参考にしよかな。

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そんなお友達はハーフの美人さん。

アメリカあるある。
駐在あるある。
日本人あるある。

の話題で5時間があっという間。

もちろんバイリンガルなんですが。

日本語はなぜか関西弁と言う
とっても魅力的な人です。

その能力と才能を活かして、
大活躍中の彼女。
私も刺激を受けた1日でした。


また逢う約束もしたし・・・。
先の楽しみが増えました。
来週の中間試験も頑張れそうです。



彼女、パンも上手なんよ。
Y's Bakery st.

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by yuko-ocean | 2018-04-21 19:38 | Le Cordon Bleu | Comments(2)
Commented by micocon at 2018-04-21 20:25
なんかyukoさんに会っちゃいけない気がして来た・・・((((;゚Д゚))))ガクガクブルブル
Commented by yuko-ocean at 2018-04-21 20:39
☆micoconさま☆
えー?!なんで、なんで、なんでー?!
パン教室の神様のmicoconさんと会えるのを楽しみにしてるのにー!
キャンセルは許さなくってよ♡
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