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*Brioche Vendeenne

*Brioche Vendeenne_f0245389_10011221.jpg

ブリオッシュ・ヴァンデエンヌ
と言うややこしい名前のパンです。

*Brioche Vendeenne_f0245389_10020231.jpg

作り始めて、いきなり後悔した。

ブリオッシュの生地を今時期に
作る方がどうかしてましたね、

バター大量、卵も大量。
しかもラム酒も結構入ります。
この災害レベルの暑さですから、
生地はダレまくり。
生地温度も凄い高かった。。

また涼しくなってからやり直しですね。

*Brioche Vendeenne_f0245389_10050675.jpg

明後日のレッスンで7月は終了です。
今月のトレス、本当に皆さんびっくり
するほど上手に仕上げてくれました。

環境が変わる方もチラホラいまして、
今後は空席も予想されてきますから、
9月からは新規さんもまた受け入れて
行こうかなと計画しています。

*Brioche Vendeenne_f0245389_10084577.jpg

実はうちの教室、
妊娠ラッシュなんですよ。
(めでたい!)

これがまた年1回に必ず
6〜8月の時期に来るんです。
この偶然が3年重なってる。
もうね、なんか怖いくらい。

つまり今は3度目の波。
サードウエーブですね。
(コーヒーか!)


臨月まで通ってくれるとしても(笑)
来年はまたメンバーさんもガラッと
変わる年になるのかなあ。


*Brioche Vendeenne_f0245389_10133410.jpg

新しい環境になるって
本当に羨ましいです。

私の性格上、変化の無い日常を
淡々とこなすことが苦手なんで、
次の目標やチャレンジできる事、
日々考えながら生活しています。


今までずっとLAと日本で
パン教室を実現させること、
そして最後はコルドンを修了する事に
とにかく燃えてきた数年でした。


今年。。それが全て叶って。
やりきった感と喪失感と、空虚感と。
正直・・バーンアウトなんですよ。
次にどうしていいか分からないって感じ。


*Brioche Vendeenne_f0245389_11435845.jpg

同時に、環境を変えず毎日を
継続できる人って尊敬します。
これも大切なことですからねー。


できることから少しずつ、
進んでみようかなーっと
思ってるところです。



暑いせいもあるのかなあ?
Y's Bakery st.


by yuko-ocean | 2018-07-26 10:39 | パン | Comments(0)
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