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*Bicolor Croissant

*Bicolor Croissant_f0245389_08310742.jpg


バイカラークロワッサン、と言うんです。


*Bicolor Croissant_f0245389_08313890.jpg

バイカラー=2色の、と言う意味で、
パリで流行っているクロワッサン。

カラーは、チョコだったり、
ラズベリーだったり、
抹茶だったり。色々あるようです。


*Bicolor Croissant_f0245389_08335990.jpg

成形後。こんな感じ。

クロワッサンの練習なので、
成形はクロワッサンだけど、
パン・オ・ショコラにも
展開できます。可愛いですよ。

*Bicolor Croissant_f0245389_08354885.jpg

作ってみて思うのは、
見た目は可愛いんだけど、

ちょっと難しいです。

本当に均一に伸ばさないと
チョコのラインが横に流れるのと、
シンメトリーに成形できないと
これまたラインが崩れます。

・・・・パリのプロは
シーター使ってるからな。
美しさ全開でしたけど。


*Bicolor Croissant_f0245389_08380609.jpg

ザ・断面図。

・・・もういいのか悪いのか
分からなくなってきた。
所々詰まって見えるのは何故だ。


そしてバイカラーにした
チョコの部分が硬かった。

本生地と色生地を同一食感に
しないとこのパンは不味い。


・・・まだまだ勉強だなー
パンって奥深いなー。


*Bicolor Croissant_f0245389_08451240.jpg

すっかり秋めいてきて、
このカラッとした感じが
とっても過ごしやすいです。

お出かけ日和。。と言いたいけど、
基本、引きこもっているので
地味なことばっかりやってます。

そして

台風来てるんだな、これが。

9月の追加日程で日曜日を
増やしたのでレッスンは今月
ギリギリまであるんですが。

さて。。できるかな。。


台風ほんと多いよな。
Y's Bakery st.


by yuko-ocean | 2018-09-28 08:53 | パン | Comments(0)
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