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*Chausson aux Pommes

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秋映でりんごと白ワインの
ジャムを作りました。

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朝晩がぐっと冷えてくると、
クロワッサン、パイなどの
バター折り込みの練習時期です。

ショーソン・オ・ポムという
王道のアップルパイを今年は
作ろうと思っていて、りんごと
白ワインのフィリングを準備。


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これは数年前に作ったものです。
パイ生地ではなく、パンの生地で12月は
ショーソン・オ・ポムを作りますよ。


ショーソン・オ・ポム

と、言われると「??」な人も、
「アップルパイ」と言われるとピンときて、
そしてこの画像で「ああ!!知ってる!」と
合致する方も多いのかな、と思います。


覚えてくださいね。


ショーソン・オ・ポム
と言います、試験に出すよ。


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私の中でアップルパイって、

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画像クックパッドからお借りしました。

こういった、大きな円形状の
そして上が編み編みので覆われていて
アメリカのおばちゃんが豪快に作ってる
イメージがどうしても強い。


それに比べてショーソンオポムは、
フランスのパン屋さんに美しく上品に
並べられてるイメージのアップルパイ。

ま、どっちがいいとか悪いとかないけど。


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ショーソン・オ・ポムの
中身のりんごは琥珀色・・が
何となく美味しそうだけど
(シナモンとか効かせてね)

今回はせっかくの秋映だったので、
皮を使ってピンクにしてみました。

私もまた練習しまくりますが。


12月の基礎クラスはこれを
やろっかな、と思ってます。


難しいかもしれないけど、
そろそろバター折り込みも
チャレンジして欲しいし。

パンの技術でこれは基礎だし。
しかも冬しかできないし。
クロワッサンにもなるし。
パイ生地覚えたら活用しまくれるし。

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シュトーレンは去年したしね。
今年はパイで締めくくるのもいいかと。


さてもう12月かよ!と思ってますが、
月曜日は11月のレッスンの応募日ですね。


朝、インフォメーションを出し、
夜8時から応募行います。
どうぞよろしくお願いします。

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11月は基礎はアールグレイのパンで、
応用は変形型タバチュールです。
Y's Bakery st.



by yuko-ocean | 2018-10-13 18:09 | お菓子 | Comments(0)
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大分市内で少人数制の手捏ねパン教室してます。/ baking class /oita/camera/food styling/LA


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