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*Practice

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練習しています。

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12月の基礎クラスでやろうと
思っている、ショソンオポム。

今はまだデザインなど後回しで、
とにかくバターの折り込みを
どうやったら初心者の方でも
失敗なくできるかな、と考えていて
色々粉を変えたり、実験中です。


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いやぁ、こういう実験が
何気に一番ハマります。楽しいです。

元々引きこもり体質の
積極的に色んな人と行き来するのが
どうも苦手な性格なので、

朝から燦々と日の当たるアトリエで、
ゆっくりのんびりお茶しながら
パイ生地と向かい合ってるのが幸せ。


ずーーーっとやっていたい。

冬の間、、ずーーーっと。


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まあ、そんな生活もできないので、
りんご探しの旅もやっています。

りんごも大事。

こちらも色々試してます。


思っていたりんごが、
思っていた以上に残念で、
思ってた味にならず、
思ったよりパイ生地に負けたので、
(思った、がいっぱい)

最初からやり直しです。
りんごも奥深いなー。


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まだまだ途中経過ですが。

多種多様のパイの作り方がある中で、
比較的簡単にできて、

でもパイ層がたくさん出来て、
サックサクになるようにし、

美味しいりんごのフィリングと
ベストマッチするようなパイ生地に
仕上げて行きたいと思います。


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自宅用のライ麦パンです。

ライ麦パンってクープが
微妙なはずだったんだけど、
案外開いちゃいました。

なんだろな、
よほど条件が揃ったんやろか。
色々勉強してるつもりだけど、
理論の想定外もたくさんあって
また疑問が出るんだな、パンって。

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モンブランもそろそろ復習したい。
秋はなんだか忙しいです。



Y's Bakery st.


by yuko-ocean | 2018-10-19 11:46 | パン | Comments(2)
Commented by cloversdesign at 2018-10-21 06:49
おはようございます。
パイの美味しい季節ですね〜、こちらだとGrany Smith一筋ですが、
日本にいるときは陽光(多分?)を使うのがお気に入りでした。お砂糖控えめにしてね。

そうそう、かぼちゃ今年も作ったよ〜勝手にリンク貼らせてもらう(笑)
Commented by yuko-ocean at 2018-10-21 19:37
☆cloverさま☆
Grany Smith、懐かしいーーあの小ぶりの青いのが、いかにも
アメリカっぽくて好きだったな。パイにはGrany Smithでした、私も。
そろそろhoney crispも出る頃かな?高いけどこっちも好きだった。
コスコに行くと安いという情報聞いたよー。

画像見ました、あまりにも出来栄えの違いにびっくりしたけど(笑)
やっぱり先生が側にいないとできないもんだねえ、
そうか、パインコーンは一纏めにして、高さのある多肉を奥に持ってくると
奥行きもできるんですね、是非是非真似させてもらいます!
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