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*White-wine Fig Bread

*White-wine Fig Bread_f0245389_07561775.jpg

白ワインとフィグのパン
使用酵母@SAF(red)


半日くらいかけて、ゆっくり発酵させ
贅沢な材料をふんだんに使って、
丁寧に少量のパンを焼く。


そんなパン作りにハマっています。




今日のは白ワインで煮詰めた無花果を
沢山入れたハードパンです。

今流行り(?)の綴じ目クープで
仕上げてみました。
綴じ目クープ、難しいーーー!



*White-wine Fig Bread_f0245389_08042999.jpg

本当はこういう贅沢なパンを
レッスンしてみたいんだけどね。


原価計算が苦手な私でも分かる、
このコスパの悪さよ・・・。笑


でもこんだけ贅沢な材料使うと、
間違いなく美味しいパンでした。
(そりゃそーだ)


*White-wine Fig Bread_f0245389_08230708.jpg

保存食いろいろ。

ほぼパン用ですね。
夏休みの8月中にやっておきたくて
煮詰めたり、漬けたり・・・。




最近また手捏ねしてパン作ってます。
ずっと機械に頼ってると、
手の感覚の技術が鈍ってくるのか、
生地の扱いが下手になってしまってて。


やっぱり人間って忘れる動物なのね。
しかも練習してないと一気に退化した気がする。
維持ってのが一番大変なのかも。



そろそろ東京に行ってまた新しい事や
技術を勉強したいですねえ。



(神戸の狙ってる教室にも行きたい、
なんなら北海道にも行きたい。
さらにフランスでパン修行してみたいぞ)


*White-wine Fig Bread_f0245389_08575798.jpg
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*White-wine Fig Bread_f0245389_08575798.jpg














by yuko-ocean | 2021-08-07 08:38 | パン | Comments(0)
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