人気ブログランキング | 話題のタグを見る

*Le Petit Pain

*Le Petit Pain_f0245389_09105244.jpg

基本のパンを復習しました。

*Le Petit Pain_f0245389_09113522.jpg

レーズン酵母、液種ストレート。

ハードパンではないので、
ふんわり優しい味のパンです。


*Le Petit Pain_f0245389_09202722.jpg

「天然酵母=体にとても良い。」
「イーストより天然酵母が体に良い」

パンをちゃんと勉強してる人なら、
こんな話を信じてる人、もういない。


でも味はやっぱり違いを感じる。
そして酵母を起こすのが楽しい。


我が家のパンは、しばらく天然酵母パンに
なりそうな勢いです。(教室の試作品以外)



*Le Petit Pain_f0245389_15043382.jpg

右のカボス酵母は新入りです。
自宅で育てていたんですけどね。



うちの相方くんが、何故にか、
この天然酵母に興味津々で、


瓶をシェイクして、蓋を開けて、
シュパッ!シュワシュワ〜
と勢いよく発泡すると、


「おお。」


と、勝手に一人で感動していて、
それを1日に何度もしやがるんですよ。


奴の毒牙にかかると、我が酵母ちゃんが
死滅しかねんので、今日はアトリエに
避難させて来ました。(酵母救出劇)


*Le Petit Pain_f0245389_20511631.jpg

巨峰の酵母はMAX。

いよいよ元種にできそうです。
巨峰は綺麗な色の酵母なのね。


ワインのような芳香がします。
どんなパンにしたら美味しいかなあ。
ノアレザンみたいなパンが合うかな。

薄く切って、カリカリに焼いて、
クリチと一緒に食べたら良いかも。



楽し過ぎるー。笑


*Le Petit Pain_f0245389_08345095.jpg

パン教室、ご参加の前に⇒コチラ
-----------------------------------------------
All started from here,
Los Angeles,CA & Oita Japan
Y's Bakery st.
More details?contact us⇒click!
------------------------------------------------








# by yuko-ocean | 2019-09-02 09:22 | パン | Comments(0)

*Y's Bread Lesson @ Aug

*Y\'s Bread Lesson @ Aug_f0245389_08282530.jpg

8月のレッスン終了しました。

*Y\'s Bread Lesson @ Aug_f0245389_08292241.jpg

あー。8月、長かったなー。
月初に突然のひとり旅を
しちゃったのもあったけど、


追加でクラスが増えてたので、
毎日が充実&忙しかったなー。


*Y\'s Bread Lesson @ Aug_f0245389_08325289.jpg

興味深かった、基礎クラス。

ちぎりパンだし、簡単だしー
と、油断気味の基礎のパン。

これが案外難しかったようです。

*Y\'s Bread Lesson @ Aug_f0245389_08345095.jpg

基本の手捏ねができないと、
先ず生地を作れないので、
「舐めちゃいかんよ」の基礎のパン。


逆に手捏ねが完璧だった人は、
ちょっと物足りなかったくらい?


*Y\'s Bread Lesson @ Aug_f0245389_08403676.jpg

うちは単発のレッスンの教室なんで、
特に自分のやりたい、好みのパンだけを
受講しがち。ハードパンとか人気だし。


でも本当はこういう基礎のパンが1番大事。
じゃないと色んなパンが作れんのですよ。


おウチで少しでも美味しいパンを
焼けるようになりたいなーと思ってる方は、
いきなり高度なことにチャレンジせず、
このパンを何度も復習しててくださいね。


地味だけど、きっとそれが近道。



*Y\'s Bread Lesson @ Aug_f0245389_08461976.jpg

応用クラスは、もう!
それはそれは安定した上手な
人達ばかりのクラスだったんで、


何も言う事はなかったです。



手先も動かしながら、
お喋りも弾んだりして、
それでも完璧なバゲット成形。


みんな職人かと思ったね。笑


美味しく餡バターにできましたか?
また餡も作ってみてくださいね。


*Y\'s Bread Lesson @ Aug_f0245389_08503764.jpg

雨の多かった8月。
足元も悪い日もあったけど、
今月もたくさんのご参加
本当にありがとうございました。


9月から少しずつ年末に向けて
パンの技術も上げていく予定。


9月もどうぞよろしくお願いします。
楽しみにお待ちしております。


*Y\'s Bread Lesson @ Aug_f0245389_08292241.jpg

パン教室、ご参加の前に⇒コチラ
-----------------------------------------------
All started from here,
Los Angeles,CA & Oita Japan
Y's Bakery st.
More details?contact us⇒click!
------------------------------------------------











# by yuko-ocean | 2019-08-31 08:57 | お仕事 | Comments(0)

*Fig Preserves

*Fig Preserves_f0245389_08114591.jpg


無花果のジャム、作りました。

*Fig Preserves_f0245389_08020326.jpg

無花果が最盛期ですね。
単品で作るジャムもいいけど、


今回は無花果とカルバドスという
りんごのお酒で香りつけしました。


どんなパンにもよく合います。


*Fig Preserves_f0245389_08131826.jpg


天然酵母にすっかりハマってしまい、
調子に乗って、「巨峰」まで
仕込んでしまいました。

*Fig Preserves_f0245389_08063320.jpg

「どうやったら失敗なく作れるか。」

習いに行って解決できたおかげで、
本当に元気に育ってくれています。


やっぱりちゃんと習うって大事。
本では分からないことばかりでした。


*Fig Preserves_f0245389_08084589.jpg


たった1日で早くも巨峰は、
すでに発泡し始めました。

多分、レーズン酵母はそろそろ完成。
蓋を開けるとかなり発泡します。


パンになるまではまだまだこれから。
このゆっくり育てることが
天然酵母の醍醐味なんでしょうね。


*Fig Preserves_f0245389_08150790.jpg

せっかちな性格な私だけど、
ゆっくり酵母を育てて、
ゆっくりパンを焼いて、
季節のジャムで朝食にする。


こんな生活ができたら贅沢かもー。


*Fig Preserves_f0245389_08194785.jpg

せっかちな性格の割に、
特に売り物にするわけじゃないのに、


作ったジャムにわざわざ
ラベリングするとこが、実は暇人。


時間の使い方間違ってるとしか思えん。笑


*Fig Preserves_f0245389_08242086.jpg


パン教室、ご参加の前に⇒コチラ
-----------------------------------------------
All started from here,
Los Angeles,CA & Oita Japan
Y's Bakery st.
More details?contact us⇒click!
------------------------------------------------













# by yuko-ocean | 2019-08-30 08:25 | 暮らし | Comments(0)

*Natural Yeast


*Natural Yeast_f0245389_10184279.jpg


天然酵母のレッスンを受けに、
お都会(福岡)へ行ってきました。

*Natural Yeast_f0245389_10204475.jpg


ゆっくりした田舎生活も大好きだけど、
たまーに都会に出るといいですね。


レッスンの前の日に福岡に入って、
着いた日は、お仕事の打ち合わせと、
その後はパン屋さん巡りをしたり、
博多でゆっくり買い物したり。


人も多いけど、パワーも溢れていて
元気と刺激を沢山もらえました。


*Natural Yeast_f0245389_10244409.jpg

さて、そんな話はさておき。

*Natural Yeast_f0245389_10252120.jpg

いつかちゃんと勉強したいと
思っていた、「自家製天然酵母」


コルドンで少し勉強したけど、
曖昧な部分も結構多くてね。



福岡で有名な天然酵母のレッスン
をやってるところがあって、
実は半年前からコンタクトしてまして。



ようやくお互いの時間が合い、
レッスンを受けることが出来ました。


*Natural Yeast_f0245389_10292764.jpg

先ずは、天然酵母とは?
から始まって、

生地の作り方からスタート。

その後、レーズンでの起こし方を
それぞれ各自実習していきます。

*Natural Yeast_f0245389_10312090.jpg

発酵時間は液種から元種の
作り方、種継ぎ、粉の配合、
すごく詳しく教えてくれました。


知らないことたくさんあった〜!
しかも曖昧に覚えていたことも
かなりすっきり解決できて、
本当に楽しいレッスンでした。


*Natural Yeast_f0245389_10333923.jpg

その後は、作った生地でパンを焼き、
みんなで試食。単一酵母ではないから、
味に深みがありますね。本当に美味しい。


*Natural Yeast_f0245389_10350731.jpg

自分で仕込んだレーズン酵母と、
お持ち帰りの生地まであって、
帰ってからも復習できる仕組み。


瓶もコンテナもお持ち帰りの
分まで用意して下さっていて
盛り沢山なレッスンでした。



*Natural Yeast_f0245389_10393771.jpg

天気、土砂降りだったけど!笑


またパンを勉強したい、焼きたい、
天然酵母で最高のパンを
作ってみたい、そんな目標も出来、
とても有意義な2日間でした。


先生から元気な液種も貰ったので、
きっとこのレーズンは成功するはず。
しばらく育ててみますー。


成功したらハードパン焼きたいなあ。


*Natural Yeast_f0245389_10425392.jpg


パン教室、ご参加の前に⇒コチラ
-----------------------------------------------
All started from here,
Los Angeles,CA & Oita Japan
Y's Bakery st.
More details?contact us⇒click!
------------------------------------------------









# by yuko-ocean | 2019-08-28 10:46 | 暮らし | Comments(0)

*Lemon Bread Arrange

*Lemon Bread Arrange_f0245389_22544526.jpg

8月の基礎クラス、
「レモンのちぎりパン」ですが、


その生地を使って、成形だけ変えると、
おもてなし用のパンにもなりますよ。


*Lemon Bread Arrange_f0245389_21135270.jpg
*Lemon Bread Arrange_f0245389_23000518.jpg


レッスンでは生地を9分割
して型に入れていきましたが、


生地を18分割して(たくさん!)
イングリッシュマフィンの型に
3つずつ入れて焼くんです。


*Lemon Bread Arrange_f0245389_23003450.jpg


お一人様用のランチプレート
にぴったりのパンになります。


レッスンで使った大きな型がない人や、
一度に食べ切れない・・の人に、
一人分のパンを焼いておくと便利です。

冷凍もできますしね。


*Lemon Bread Arrange_f0245389_21200483.jpg


来客時、人にお出しする時は、
一度トースターで温めなおして、

(ホイルに包んでトーストすると、
全体的に中までふんわり出来るよー。)


その後、食品用のラッピングペーパーで
パンをふわっと包むと、とても可愛い。


*Lemon Bread Arrange_f0245389_22570883.jpg


おウチで食べる分には、
こんな演出はしたこと
ほぼ皆無に等しいですけど、

*Lemon Bread Arrange_f0245389_21323019.jpg


キュート女子が遊びに来た時には、

「えー!これ中身なに〜〜?」
と言われながら開けさせて、


「きゃー可愛い!パンが入ってる!」


と、喜ぶ姿を見るのがかなり嬉しいです。


*Lemon Bread Arrange_f0245389_21340862.jpg




BBAになるとおっさん化するのか、

無条件に若くて可愛い子を見ると、
「喜ばせたい」と思うようになっちゃったのよ。
(キャバクラ通いのおっさんか)



*Lemon Bread Arrange_f0245389_21381737.jpg




パン教室、ご参加の前に⇒コチラ
-----------------------------------------------
All started from here,
Los Angeles,CA & Oita Japan
Y's Bakery st.
More details?contact us⇒click!
------------------------------------------------









# by yuko-ocean | 2019-08-26 09:00 | パン | Comments(0)


大分市の田舎町でのんびりパン教室やってます。


by yuko-ocean

カテゴリ

全体
パン
お菓子
料理
暮らし
お仕事
パン教室について
はじめまして
Le Cordon Bleu
未分類

お気に入りブログ

湘南気まま生活♪
Living room ...
こなみのおいしいキッチン
美味しいもの探し生活♪ ...
今日も元気で♪♪ Ate...
Lovely-Jubbl...
Lapisu lazuli
Takacoco Kit...
Jeux D'eau
RA's mama ...
苺農家になりました
森の中でパンを楽しむ
The Lynne's ...
クローバーのLife i...
FREE TRAVELER
happiness:::
Book.Plant.C...
cloverの山のアトリエ

最新のコメント

⭐︎miniさま⭐︎ お..
by yuko-ocean at 11:18
yukoさん!明けまして..
by mini_happiness at 18:57
ariさん。 こんにち..
by yuko-ocean at 13:55
こんにちは。 とっても..
by treebookcoffee at 12:27
⭐︎miniさま⭐︎ ..
by yuko-ocean at 19:53
Yukoさん、こんにちは..
by mini_happiness at 16:12
lynneさま そ..
by yuko-ocean at 13:41
どうもマツコデラックスが..
by Lynne2 at 05:40
☆miniさま☆ ..
by yuko-ocean at 17:22
yukoさん 7周年お..
by mini_happiness at 11:12

外部リンク

ライフログ

*お願い* レシピ等のご質問はご遠慮ください。

  • このブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。

最新の記事

**9th Annivers..
at 2024-02-14 13:33
*Y's Bread 2月..
at 2024-01-25 09:56
*Thank You(空きの..
at 2023-12-25 10:51
*Y's Bread Les..
at 2023-12-24 05:00
*Y's Bread Les..
at 2023-12-20 09:50

記事ランキング

ブログジャンル

パン