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*Pudding

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秋だね、焼き菓子の季節だ!(え)

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久しぶりにプリンを作りました。
これ、石窯ドームを買った人なら、
レシピが「取扱説明書」の最後に
載っていますよー。簡単で美味しい。

オート機能の「滑らかプリン」
40番を押すだけで出来ます。

お菓子作りは気合が必要なんで、
こんな気軽に作れるのが好き。

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これは私の作った、カンパ。

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と、言うのも応用クラスは、
体力も知識も使うクラスなんで、
甘い物があったら嬉しいかな、と
試食の最後にお出ししています。

明日はこのプリンかな。
忘れてたら「プリン出せ!」
と催促してくださいませ。
(私、よく忘れてるんで)


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その応用クラス。

一昨日も「土手から水が崩壊」事件が
発生したのですけど、(笑)

それでも屈することなく、
最後まで果敢に立ち向かいひるまない態度に、
私の方が「見習いたい」と思ったくらい。

マジ、この人が無職ならアシスタントにしたい
と本気で思ってしまいました。

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よく生徒さんから言われるのが、

「先月、失敗したから・・・」
「この間、全然出来なかったから」

と申し訳なさそうに言われること
結構あるのですけど。

すんません。正直に言います。
そんな事、ずっと覚えてないです。

ぶっちゃけ月40人もの生徒さんを
相手にしてるので、覚えてないです。
そこまで一人の人に注目してないです。
レッスン終わったら「夕飯何にしようかな」
くらいしか考えてません、マジで。

だから思いっきりやってください。
失敗してもいいので!

ってか、本当に失敗しそうになったら、
私が助けますから!


*Pudding_f0245389_09525586.jpg

そうだな。どーしても
私の記憶に残りたい、と言うなら。

玄関開けたら、おっぱいぺローンと
出して裸体で登場して来てください。

「あらまー。よく捕まらなかったね!」
と、言いながら、きっと私の記憶には
一生残るかもしれないですね。

*Pudding_f0245389_10015936.jpg
アホな話はここまでで。


さて。9月の基礎はベーグルです。


今回のNYベーグルは、
発酵器を使わないレシピなんで、
初心者さんやパン作りが初めてな方、
新規さんにはいいレッスンかも。


どうしても発酵器で何分・・って
言われるとハードル上がるけど、
このベーグルなら家でできるでしょう。


ぜひおウチの定番にしてくださいね。
ベーグルだけでも作れたらカッコいいですよね。


9月の基礎は1時間早く終わるよー。
Y's Bakery st.



# by yuko-ocean | 2018-08-25 10:13 | お菓子 | Comments(0)

*3D Boule

*3D Boule_f0245389_10270807.jpg

バゲットの余った生地で、
3Dブールを作ってみました。

*3D Boule_f0245389_10275703.jpg

クープが割れるように、
生地が盛り上がってくると、
乗せてた葉っぱが浮き上がる仕組み。


フランスのパンって、
ある程度決まり切ったデザインや、
パンの定義が決まってるので、
こんな自分勝手なパンを作るのって
どうかな、とは思ってるんですが。


*3D Boule_f0245389_10321668.jpg

きっとプロから見たら、
「基本を無視しやがって」
と思われちゃいそうですよね。

*3D Boule_f0245389_10334202.jpg

時間がある時に、
スケッチブックによくパンの絵を
デッサンしてて、「葉っぱ乗っけたら
おもしれーかな」と描いてたんです。

スケッチブックの中は、
アウトローなパンも多いけど、
たまにデザインの参考にしてます。

また変なもん作ったら、
UPしますねー(懲りてない)


*3D Boule_f0245389_10393072.jpg

昨日は応用クラスだったんで、
その仕込み生地でバゲット。

ちょいと長くしすぎちゃって、
上下がひん曲がりましたけど。

将来大きなパン用の窯が欲しいぜよ。
(石窯ドームに謝れ)

でも今回は適当レシピでやったのに、
持った瞬間に「軽い!」と思ったので、
かなり気泡が上手く入った気がします。

こういう時にレシピをメモってなくて。
(絶対失敗すると思ってたから)
「レシピは一期一会」(By mio)
心に刻みますです。


*3D Boule_f0245389_10443073.jpg

自家製酵母、4日目。

だ、だ、だ、大丈夫なんかい。

シュワってないんですけどねぇ。

*3D Boule_f0245389_10463165.jpg

8月のカレーパンは終わりましたー!
後は一日、応用クラスのみです。

カレーパンの復習率が高くて驚いてます。
1日に何回転も作ってる人もいます。
画像は全て見てますよ!
みんな本当に上手です。

「パンが作れるようになって嬉しい」
「もっと上手になっていきたい」

この言葉が私にとって一番嬉しいです。
少し最近色々悩んでいたけど、
マジで、吹っ飛びました。(単純?)


皆さんの向上心に応えられるよう、
私も頑張りますねー。

*3D Boule_f0245389_20414260.jpg
失敗しても凹まない人が、
実は一番上達していくんで、
ガンガン失敗画像も待ってるよ!

Y's Bakery st.


# by yuko-ocean | 2018-08-24 10:58 | パン | Comments(0)

*Baguette & Coupe

*Baguette & Coupe_f0245389_10002564.jpg

バゲットとクッペ焼きました。

*Baguette & Coupe_f0245389_10410570.jpg

久しぶりに焼いたわ、ハードパン。

コルドンから戻ってきて、
狂ったようにハードパンを
焼き続けていたけど、

突然

7月下旬くらいからかなー。
猛暑のせいもあるけど、
ちょいネガティブ思考になって、

今後のことやお教室のことで
少し悩みを抱えていました。


*Baguette & Coupe_f0245389_10034064.jpg


すっかりハードパンを含め、
色んな事に向き合うのが辛くなって、
ちょっと休憩していました。


好きな仕事ができて
順風満帆かと思いきや、
やっぱりOL時代と変わらんもんです。


仕事の悩みは常に付きまといますね。


*Baguette & Coupe_f0245389_10085493.jpg

気候が徐々に良くなり、
少し考えも落ち着きつつあります。


今日のバゲットとクープ。
釜から出した瞬間に、
「パチパチパチ!」と
パンの弾ける音がしました。


これを「パンが歌う、パンの拍手」と表現します。
パンが良く出来た時の自然現象です。

ちょっとうるっと涙出てきたなー。
なーんか複雑な想いが交差してね。


まだ悩みは解決できてないけど、
今、目の前にあることを着実に
やっていこうと思っています。


*Baguette & Coupe_f0245389_10173889.jpg

昨日のレッスンで生徒さんから
頂いた、ブルーベリー!
(本当にいつもありがとうございます)

ジャムかなーマフィンかなーと
考えていたけど、
天然酵母にすることに決めました。

ゆっくりじっくり育てて、
いい酵母ができますよーに。

*Baguette & Coupe_f0245389_10251188.jpg


酵母の話題が今後出てこなかったら、
「失敗したな。」と思って下さい。

Y's Bakery st.



# by yuko-ocean | 2018-08-20 10:47 | パン | Comments(4)

*Thank You & 9月の残席情報

*Thank You & 9月の残席情報_f0245389_08522955.jpg

昨日は帰省ラッシュの
お忙しい中、沢山の応募を
頂きまして、ありがとうございました。

*Thank You & 9月の残席情報_f0245389_20414260.jpg

先程、メールを頂いた全ての方へ
お席確保のメール返信をしております。

ご希望の日にち、曜日に間違いがないか
今一度お確かめください。
届いてない方はお知らせくださいね。


なお、新規さんはアトリエまでの
ご案内、駐車場のお知らせもしてます。
長文ではありますが必ずご一読くださいませ。


-9月残席あります-

9月8日(土)(残2)
9月13日(木)(残1)
9月19日(水)(残1)

どうぞ引き続きよろしくお願いします。
既存の生徒さんはDMでも、
新規さんはこちらから応募ください。


*Thank You & 9月の残席情報_f0245389_08571738.jpg

ベーグルを楽しみにしてる方が
多くてびっくりしました。


茹でる温度が要です。
この温度さえ覚えれば、
艶々のベーグルを作れまーす。


新規さんも多くなる9月。
また新しい出会いを楽しみにしております。

道中はお気をつけていらしてくださいね。

Y's Bakery st.


# by yuko-ocean | 2018-08-16 09:02 | お仕事 | Comments(0)

*Y's Bread Lesson 9月の募集

*Y\'s Bread Lesson 9月の募集_f0245389_20245313.jpg

Y's Bread Lesson 9月は
基礎クラス「プレーンベーグル」
応用クラス「変形型タバチュール」

-日程-

9月6日(木)基礎
9月8日(土)基礎(残2)
9月9日(日)基礎
9月12日(水)基礎
9月13日(木)基礎(残1)
9月15日(土)基礎
9月16日(日)基礎
9月19日(水)基礎(残1)
9月20日(木)基礎
9月22日(土)基礎
9月23日(日・祝)応用
9月26日(水)応用

追加日程で
9月30日(日)を増やしました。
よろしくお願いします。

9月は全て満席です。
ありがとうございました。

今月より基礎クラスは、
既存の生徒さんも新規さんも
全ての方を対象に受付ます。


応用クラスは既存の生徒さんで
コンスタントに基礎クラスを
10回以上レッスンを受けた方が
対象です。新規さんは応募できません。


*Y\'s Bread Lesson 9月の募集_f0245389_10253361.jpg

新規さんはこちらのフォームから。
既存の生徒さんはDMでもOKです。

氏名、希望の日時(第三希望まで)
緊急連絡先、を必ず記入して応募ください。
複数でのご参加は全ての方の氏名を記入ください。


週末は混み合いますので、
平日にご協力できる方は
どうぞよろしくお願いします。



*Y\'s Bread Lesson 9月の募集_f0245389_20324070.jpg

応用クラスは9.10.11月と
同じメニューです。

チーズ、ベーコン、大葉を巻き込んだ
変形型タバチュールです。



*Y\'s Bread Lesson 9月の募集_f0245389_10300165.jpg

当教室の詳細はこちらに記載して
おりますので、新規さんは今一度
ご一読の上、お申し込みください。


9月から日程をかなり増やしました。
ご都合が良い時に気軽に参加
できるような教室になれば良いな、
と思っております。


もし催行人数に達してない
クラスがある場合はご相談致します。
よろしくお願いします。

*Y\'s Bread Lesson 9月の募集_f0245389_20414260.jpg

9月。少しは過ごしやすく
なってると良いですね〜。

Y's Bakery st.



# by yuko-ocean | 2018-08-15 06:00 | お仕事


大分市の田舎町でのんびりパン教室やってます。


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