*Milk Rolls

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週末の朝に食べる、
ミルクロールを焼きました。


1年前くらいだったかな、
うちの教室でもレッスンしましたね。

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往往にして、コメ派の我が家も
週末の朝にはパンが多いです。


このミルクロール、別名「パヴェ」と
言ってフランス語で「石畳」って意味。


ほのかに甘みがあって、
サラダにもスープにも合うので
よく作っています。

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ル・クルーゼの福袋、
ラッキーBOXが来ました。

SNSですでにUPしてる人がいて、
「ピンクのケトル」に「ピンクのマグ」
って情報がとっても多かったの。


その時は、
えーーマジかーピンクかぁ。
私のキャラ的にも見た目的にも
ないわー。逆にイタイわー。
生徒さんからイジられるやん。

と半分諦めてたら、
限定商品のピーコック柄でした!

お!やった!2019年いいぞ!

でもできたらマグは黒がよかったな!
(欲、出る出る)

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ティファールに加えて、
ニーダー(捏ね機)と発酵器がやばい。

なんだなんだ、2019年電化製品の厄か!


コルドンの入学式で、
有名パティシエのイケメンシェフが、


「コルドンでは全て捏ねも泡立ても手で
覚えてもらうけど、実際、機械の方が
清潔で正確で美味しいんだよ。
全て手作りってね、自己満足だから。」


って言葉にすごく納得したので、
技術習得って意味では手捏ねは大事。
でも習得後は機械に任せています。
私、この辺ストイックじゃないんで。


どっちみち成形は手だし。(ここは醍醐味)
他は常にどう楽できるかと邪に生きてるんで、



・・・機械がないと困るわ(T^T)



お金降ってこーい
Y's Bakery st.


# by yuko-ocean | 2019-01-11 10:03 | パン | Comments(2)

*Chocolat de Parisienne 2月レッスンのご案内

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ショコラ・ドゥ・パリジェンヌ
と言う、シャレオツな名前のパンです。

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ほろ苦いチョコ生地に、
優しい甘さのチョコクリームを入れ、
独特の成形で仕上げるパンです。

パリには行ったこともないけど、
パリでは良く見かけるパンで、
ロングセラー商品のようですね。

レッスンではチョコクリームも
手作りしていきます。


-日程-

2月7日(木)基礎
2月10日(日)基礎
2月11日(月・祝)基礎
2月14日(木) 基礎
2月16日(土)基礎
2月20日(水)基礎
2月23日(土)基礎


少なっ!!!

って思いましたかね。
すみません、2月は応用クラスが
多くって基礎はこの7日間です。


応用クラスの方はお席と日程を
すでに確保しております。
申し込みのメールは必要ありません。


2月の基礎クラスを希望の方は、
1月15日20時より受け付けます。


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悩んでるのは、この成形だなー。

ショコラドゥパリジェンヌは、
この成形であるべきなんだけど、
実はとっても難しい。


って言うのも、この手の色のパンは、
美しく成形できないと、この色だけに
汚いを通り越して「た、食べ物・・・?」
って疑うエグい見た目になっちゃうんで、
皆んな出来るかなーー?と思案中です。


うちの教室、成形が汚いと、
麺棒で叩くんで。(暴力かよ)

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ちなみに2月レッスンの目的は
「手捏ねをマスター」なんです。

叩きが出来ないと生地が纏まらんので、
いい練習になるかな、と思ってるんです。
未だに「叩き捏ね」が苦手な方が多いので。

それプラス成形もムズイ・・ときたら
ちょっと厳しいかな、と。

少しまた考えてみまーす。



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我が家の多肉が大暴れ。


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よっぽど条件がいいのか、
アトリエが暖かいのか、


多肉が大フィーバー中で、
毎朝巨大になっていってます。
しかもなんか変な根も生えてるし。


こっちもどうしょうかって感じ。



Y's Bakery st.


# by yuko-ocean | 2019-01-09 12:01 | お仕事 | Comments(0)

*Petit Muffins

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小さなマフィンを作りました。

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相変わらずお菓子作りが苦手で、
サクッと見栄えのいいホールケーキ
など作れたら、と願望はあるけど、
(習ってるくせに、復習もしてない)


どうしても簡単な焼き菓子系を
普段はよく作ってる気がします。


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パン作りをしてると体力使う。

発酵時間にお茶と焼き菓子で
休憩してる時が幸せー。


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いつだったかな、
特にファンでも何でもないけど
林修さんの番組を見ていて、

「やりたい仕事と、向いてる仕事は
違うことが多い」って言ってたのに
すごく共感し、印象的でしたねえ。


私もその一人かも。


読んでる人の殆どは、
私がパンの仕事やりたかった、と
思ってたんだろうと思うけど、
パンを仕事にする気はさらさらなくて、


やりたかった本当の仕事が、
全く向かなかったんですよ。
つまり仕事が出来ない人でした。


念願叶って希望の職に就けてたのに、
仕事が出来ない、努力も反映しない、
いやはや、辛かったなぁ!
同僚にも迷惑かけてたと思うし。


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1月レッスン始まってます。
みんな本当によく出来てます。


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パンの仕事はやりたい事ではなかったけど、
努力が苦ではなく、結果も嬉しい事が多い。
向いてるかは分からないけど、パンの事は
出来ない、分からない、が少ないのです。



そして生徒さんが来てくれると、
何気に先生って言われて嬉しいし。笑


だからこの仕事、今。気に入ってます。
向いてる仕事ならいいなぁ。(今度こそ)


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何でカップケーキの話題から、
仕事の話になったんだ。


しかも今日は2月日程をUPする
つもりだったのに。

今、応用クラスの調整してるんで、
もう少し待って下さいね〜。


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トリ頭。
Y's Bakery st.


# by yuko-ocean | 2019-01-08 11:04 | お菓子 | Comments(0)

*Cranberry Baguette

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クランベリーのバゲットを
作ってみました。

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バゲットってより、クッペかな。
小さめの一本クープなんで。


これは自宅用に作りましたが、
明日からレッスンがスタートするので、
この生地を使って試食用も明日の朝
焼き上げるつもりでいます。


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まだ全然お正月気分が抜けず、
明日からレッスンが始まるのが、
ちょっと信じられないですけどね。


朝から今日はお花を活け変えたり、
テーブルを考えてたり、レシピ出したり、
ちょっとずつだけど、気持ちを
レッスンへ切り替えてます。

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年始早々、瞬間湯沸かし器の
ティファールがぶっ壊れたんで、
明日からどうやってお茶を
沸かせばいいんだろう、と
新年から地味な悩みが出来ました。


ル・クルーゼの福袋が(1万のやつ)
ヤカンが入ってると情報得たので、
多分、これをポチると思います。

ヤカンでお湯を沸かす生活。
ちょっと憧れてたんです。
今年からはルクルのヤカンとポット生活だな。


どんな福袋だったかまたUPします。
(え?いらん?)


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なんだかお天気が下り坂ですけど、
新年からのレッスン楽しみです。



ピタパンはちょっと気楽に作れるパン。
あまり難しい理論や技術もいらないので、
ゆっくりお話ししながらレッスンできたら
いいなあ、と思っています。

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2月の日程は次のブログでUPします。
Y's Bakery st.



# by yuko-ocean | 2019-01-05 11:41 | パン | Comments(0)

*Happy New Year 2019

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明けましておめでとうございます。
本年もどうぞ宜しくお願いします。

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今年の初焼きは「バゲット」です。


正確に言うと、
ミニチーズバゲットですけどね。


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今年も色々なパン達を
焼きまくって上達したいです。



レッスンもハードパン系と、
おフランス系の本格的なパンを
メニューに増やしていく予定です。


今年もY's Bakery st.を
どうぞどうぞ宜しくお願いします。

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さっむいアトリエに初出勤して、
一番驚いたのは、「鏡餅のウラジロの葉」
クルックルにパーマかかっててました。


・・よほど乾燥してんだね、ここ。



そして
お年賀ありがとうございます。
嬉しいメッセージが活力になります。



あ。あと。

Y's Bakery STDから、
Y's Bakery st.
改名してたんです、実は。しれっと。



STD。。。実は実は
その業界では、すげーヤバイ略語だった
ことが昨年の初めに判明致しまして、
(気になる人はググってね。下ネタだけど!)


考えるのが面倒だったので、Dを取りました。
今年からはst.で宜しくです。


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愛用してる布巾も一新。

色んな布巾を使ってみたけど、


台拭きは「白雪ふきん」
手拭きは「ウイリアムズソノマ」
食器拭きは「パックスナチュロンのリネン」


が一番使い易くて機能も最高なんで、
結局全てはここに落ち着いています。


特に白雪ふきんは、ご当地モノも
あるので、よくお土産に頂いてます。
嬉しいです。助かっています。


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そんな訳で2019年のブログも。


営業目的のパン話題を中心に、
営業利益は全くない生活情報をも
織り交ぜていきたいと思います。


旅嫌いの引きこもり体質なんで、
お出かけ情報は少なめかと。



今年1年もどうぞお付き合いください。
皆様にとって幸多き1年でありますように。



2019年元旦


Y's Bakery st.


# by yuko-ocean | 2019-01-03 11:11 | 暮らし | Comments(2)


大分市内で少人数制の手捏ねパン教室してます。/ baking class /oita/camera/food styling/LA


by yuko-ocean

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