*明日の募集について

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先日、お花を習ってきました。

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フラワーデザイナーの友人。
まだ私がパン教室を始める前から
長い付き合いのあるお友達です。

センスは最高だし、最近はもう
雑誌にまで載っちゃって、
超!多忙を極めてるので
なかなかお願いできなかったけど。


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6月から少しテーブルを
華やかにしたいと思って、
無理を言ってお願いしちゃいました。

毎月、ゆっくり教えてもらいます
(嬉しいぞーー!)

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さて。

そんな6月。

昨日は初!応用クラスでした。

応用クラス。。。

応用・・・。

くぉらーーーー!!
私がほとんど作ったやないかーい!
(T^T)


すみません。
本気で昨日は悩みました。
落ち込みました。
眠れませんでした。
友達にも相談しました。

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難しいかな。。
難しいんだろうな・・

今月のレッスン終わってから
少しこれからの応用クラスを
見直していこうかなと思ってます。

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ヴィエノワ復習しましたー。

明日は7月の募集日ですが、
お願いがあります。

7月で応用クラスを希望したい方は、
最後までご一読くださいね。

応用クラスは上手い下手は問いませんが、
パンの作り方の工程が頭に入っており、
手捏ね、叩き、丸め直しなどの基本的な
技術が出来る前提でレッスンをして行きます。

ある程度、ご自身の力で最後まで
作り上げられることができるレベルです。

未だつきっきりで私が手伝ってたり、
よく手直しをされている状態の方は、
今暫く基礎クラスの受講をお勧めします。


あと、プロが使う鋭利なクープナイフを
使用します。ハードパンはクープが必須。

細心の注意をしながら刃物は扱いますが、
早速昨日怪我をされた方がいます(泣)


以上の事を頭に入れて頂き、
応募の際には今一度ご思案くださいね。

ちなみに。

サクッと涼しい顔で完璧なカンパを
仕上げた方もいるのはいます。はい。
その方の一言。「応用、簡単じゃん!」



ポルカより簡単ですからね!
Y's Bakery st.



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# by yuko-ocean | 2018-06-14 10:46 | 暮らし | Comments(2)

*Lemon Bliss Cake

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レモンケーキを焼きました。

mioさーん復習したよー
(今頃ー)

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レモンの収穫は冬ですが、
レモン系が食べたくなるのは
今のジメジメした時期。(個人的に)

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入荷してもすぐ売れちゃう
このクグロフ型をget出来たので、
とにかく早く使いたくて
レモンケーキを復習です。

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型離れも最高で、
焼き色も均一。

パンもそうですが・・
やっぱり道具って大事。

明日は応用クラスのカンパですが、
今までと手捏ねが違うので、まずは
道具からゆっくり説明しますね〜。


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東京から戻って来て、
パンばかり焼いてたから、
息抜きのお菓子作り。

やっぱり楽しいです。

プレッシャーのない事って
楽しいんだな、これが。

仕事になると変わるけどね。
( ꒪౪꒪)


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mio流の梅シロップだと、
半日でもうエキスが上がってきます。

明日にはもう飲めそうですね。

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6月からランチを廃止したので、
ちょっとテーブルが寂しいんです。

今まで気合いのテーブルコーデ
してましたからねえ。

なので、、お花を習うことに。
これからはお花で華やかに
できたらいいなぁ。。


その明日は応用クラス。
生イースト、手捏ね、カンパーニュ。
王道のハードパン&パン製法。
やっとこういうパンを教えられる日が来たかー
嬉しいな〜。頑張るぞ〜。



レモンケーキ残ってたら出しますね。
Y's Bakery st.



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# by yuko-ocean | 2018-06-12 08:24 | お菓子 | Comments(2)

*Plums

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梅を漬けてみました。

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スーパーに行くと、
氷砂糖と梅と瓶がセットで
並んでいる時期ですね。


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この間mioさんちの
ケーキ教室で出た、
梅シロップのソーダー割りが
すごく美味しかったんです。

時短で出来る作り方を
聞いて衝撃。

早速真似してみました。

今月レッスンへ行かれる方は
ぜひ聞いてみて下さいね。
時間かけずに梅シロップできますよ。



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LAの駐在時に仲良くなった
お友達と軽井沢に行った際、
お土産にもらったこの2品。

あまりの美味しさにびっくり。

特にこのオイスターソースは、
野菜炒めの仕上げに絡ませるだけで
本格中華の味になります。

追記:大分の方は、「世界の商品」で
有名な某百貨店の北野エースで買えるみたいよ。

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そしてこのお出汁がまた優秀。

ほとんど味付けしなくても
優しい味とコクのある
美味しいスープができます。

ずっと茅乃舎を使ってたけど、
浮気ならぬ本気で乗り換えようと
思っています。


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・・・とりとめのなーい
Blogですけどね、

今日はこれからレッスンなんです。

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緊張してるのか、
朝ものすごく早く目覚めて、
準備も終わってしまったので
さくっと今のネタをUPしました。


どんよーーりな曇り空ですけど、
紫陽花など飾ってみたりして
生徒さん待ちしています。


久しぶりに逢うし、
なんだかソワソワするわー。



東京土産は流行のクッキーにしてみたよ。
Y's Bakery st.


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# by yuko-ocean | 2018-06-10 09:21 | 暮らし | Comments(6)

*At Work & 7月のレッスン日程

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梅雨だな〜〜と
思うような天気の日々ですが。

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今週からレッスンが始まるので、
パン焼きを練習してました。

久しぶりだから、なんか緊張するー。

ちなみに応用クラスのカンパの生地は
こんなバゲットにする事もできますよ。
(成形に技術要りますけどね)


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ご自宅でカンパーニュが焼けると
やっぱり嬉しいかなあ。と思ってます。

カンパーニュレッスンは、
7、8月も続きます。

今回応募の際に1番多かったのが、

「10回以上は通ってますし、
カンパーニュやってみたいけど、
作れるかが本当に心配。。」

と、とーーっても奥ゆかしい遠慮がちな
オトメ達が多かった事!

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応用クラスは3人までにしてますし、
私も同時進行で作るので、
きっと基礎クラスより分かるかもよ。

生イースト感動しますしね。
手捏ねのやり方は全く違うけど。

よかったら楽しんでみて下さいね。
うちのクラスに10回も来てたら
問題ないですよ、大丈夫です。



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さて。

そんな応用クラスは引き続き
カンパーニュをレッスンしますが、

7月の基礎クラスは「トレス」
という4つ編みのパンをやります。

4つ編み、結構大変ですけど、
慣れると楽しくて仕方ないです。

↑サンドイッチにすると見た目も
ボリュームも満足なパンになります。
(お友達のアイデアです)


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-日程-

7月8日(日)基礎
7月11日(水)基礎
7月12日(木)基礎
7月14日(土)応用
7月15日(日)基礎
7月18日(水)基礎
7月21日(土)基礎
7月22日(日)応用
7月26日(木)応用
7月28日(土)基礎

7月は全て10時スタートです。
午後のクラスはありません。

尚、応用クラスは当教室を
コンスタントに10回以上
続けられた方が対象です。

応募は6月15日20時からです。
どうぞ宜しくお願いします。


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Y's Bakery st.



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# by yuko-ocean | 2018-06-08 08:16 | お仕事 | Comments(0)

*Cake Lesson @ Cafe Urikri

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昨日は楽しみにしていた、
mioさんケーキレッスン
参加してきました!

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約一年ぶり?かも。

相変わらずの素敵な店内は、
またグレードアップして、
ますます居心地の良い空間に。

今日は前からリクエストしてた、
シフォンケーキでした。
(チーズスフレバージョン)


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計量は済ませてくれてたので、
粉の説明を含めながら、
サクサクとレッスンは進みます。

泡立ての仕方のコツ、
混ぜ方のコツ、
ちょっとしたポイントが
盛りだくさんで分かりやすい!


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後は個人個人でデコ。

これがね、センス出るよね〜。
美しく見えるカットの仕方も
ちゃんと習いましたよ。

こういう細かいテクニックを
目の当たりにすると、
「はーやっぱりプロやなあ、
ここでこの拘りをするんだなあ」
とやっぱり勉強になります。

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後はゆっくり生徒さん達と試食!

このトマトがめっちゃ美味しいの。
オリーブとお塩だけで頂きました。


話は盛り上がって・・
久しぶりだったしね〜。


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夕方4時半まで居座りました。
(mioさん長居ですみません)

お持ち帰りも盛り盛り。
試食も盛り盛りでお腹いっぱい!

大満足のレッスンでした。

mioさんまたいきますね〜。
その前に復習します(ホントか?)

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習い事はやっぱり楽しいです。
コルドンは学校だったんで、
ただただ必死の実習でしたが、
お教室は色んな意味で
満たされるなあ。といった感じ。



山の上のカフェはとっても
爽やかな空間でした。
Y's Bakery st.







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# by yuko-ocean | 2018-06-04 09:26 | 暮らし | Comments(2)


大分市内で少人数制の手捏ねパン教室してます。/ baking class /oita/camera/food styling/LA


by yuko-ocean

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