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*Loaf

*Loaf_f0245389_10074284.jpg

漫画みたいなアフロ食パン焼きました
きのこ食パンって言うのかな。


実はこれ、先日福岡のレッスンで
習ったワンローフです。


食パンって一番の基本のパンなのに、
とっても難しいと思ってます。


特にワンローフは成形が難しい。

*Loaf_f0245389_10093102.jpg

先生から(てんこ盛りの)理論を
しっかり教えてもらって
なるほどー!が多いレッスンでした。


何年この仕事していても
常に学んでいかないと
知らない事が増えていきます。


*Loaf_f0245389_10114826.jpg

先生から教えてもらった
ワンローフはしっかり釜伸びした
可愛いキノコパンでした。

なので、何度も真似しようと復習したけど
なかなかあの形にならんのですよ。
レッスンではできたのになあ
(教室あるある)


私、天才肌ではないので
教えられてから何度も何度も作って
失敗しながら試行錯誤して
やっと完成形にしていくタイプです。



そして暫くしないとまた忘れる。笑
人ってコスパ悪い生き物ですよねー。


*Loaf_f0245389_20135152.jpg

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# by yuko-ocean | 2023-08-14 10:19 | Comments(0)

*Pretzels

*Pretzels_f0245389_13192466.jpg

今、ちょっとハマってる
プレッツエル。

粉もリスドにしたり、スペルトにしたり
ハルブレ混ぜたりと試してます。

粉の配合によっても食感は変わり、
ふんわり仕上がったり、カリッとなったり


*Pretzels_f0245389_13212138.jpg

・・・って、何だか試作みたいな
書き方になってますけど、
9月のレッスンはプレッツェルではありません。
まだ何も考えてません。笑


とりあえず家族が気に入ってるので、
夏の間は成形の練習とともに
暫くプレッツェルにハマる予定です。


*Pretzels_f0245389_13234628.jpg

まだ夏本番!な時に
来年の話もどうかと思いますが、
2024年のスケジュール帳買いました。


去年は出遅れて買えなかったので。


色々ここ数年スケジュール帳を試して
やっぱりロルバーンに戻りました。笑
これが一番書きやすくて使いやすい。
ロルバーン10月始まりなんですよね。


*Pretzels_f0245389_13254393.jpg

全てのページにイラストが入ってて
(イラストの部分は予定書けないじゃん。)
とっても可愛いです。



これからも健康で仕事ができますように


*Pretzels_f0245389_20135152.jpg

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# by yuko-ocean | 2023-08-10 13:27 | パン | Comments(0)

*Coupe

*Coupe_f0245389_11253953.jpg

クッペ@酒種

暫くスペルト小麦にハマって
色々作っていたので、
すっかり酒種を忘れてました。


余りがちだった酒種。
早速シンプルなクッペにしました。


*Coupe_f0245389_11274123.jpg

しっかりクープもでき、満足。
おそらく気泡もしっかりあると思う。


酒種は元気いい酵母ですね。
昨日夜に捏ね上げて、約4時間で
1.5倍に上がってた気がします。


翌日(今日)朝10時には焼き上がり。
クッペには色々な成形がありますが、
私は慣れてるバゲット成形でする方が
しっかり生地を張らせられます。


*Coupe_f0245389_11301108.jpg

さてさて

心配してた台風が、まさかの
Uターンコースになり、
9.10日は遠方からのご参加予定の
方が多かったので休講にしました。

無事振替もできまして一安心。
日程調整にご協力頂き有難うございました


思わず得た時間なので、
この機会に今までできなかった事や
作りたかったパンを作って
台風でも有意義に過ごそうと思ってます。


*Coupe_f0245389_20135152.jpg

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# by yuko-ocean | 2023-08-07 11:33 | パン | Comments(0)

*Spelt

*Spelt_f0245389_12292615.jpg

スペルト小麦でハードな塩パン


来週からレッスンが始まるので、
最終調整と確認で塩パン。


スペルト小麦、すっかり気に入りました。
普通に美味しいってのもありますが
食べた後、消化がいいのか体が軽い。

自宅のパンをスペルトに変えようかと
思うくらいですね。


*お知らせです*
スペルト小麦を注文されてた方、
昨日午前中に発注を完了しています
今回は富澤商店にて購入してます

1㎏1.077円になります。
(送料要りません)
できるだけお釣りのないようにお願いします!



*Spelt_f0245389_20135152.jpg

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# by yuko-ocean | 2023-08-03 12:33 | パン | Comments(0)

*Thank You & 空きのお知らせ

*Thank You & 空きのお知らせ_f0245389_20043653.jpg
8月レッスンはこのパンじゃないよ。笑


土曜日は、お忙しい時間帯に
お申し込みをありがとうございました!

月曜日の午後にお席の返信終えてます。
希望日に間違いないかご確認ください
届いてない方はご一報ください。

8月24日(木)に1席空きあります。
ご都合良い方がいましたら
ブログの一番最後のリンクしている、
お問い合わせのフォームよりご連絡ください。


*Thank You & 空きのお知らせ_f0245389_20074913.jpg

先日、お友達と一緒に福岡にて
パンレッスン受けてきました。


インスタでリアルタイムでUPしてて
すっかりブログの存在を忘れてました。笑


そのレッスンで習った「キタノカオリ食パン」
がとっても個人的に気に入ったので
忘れないうちに復習しました。

型が同じのがないので、スリムロングで代用。
モリモリっと上がってきて
キタノカオリのいい特徴を活かしたパンです。


どうやったら釜伸びするパンになるか、
捏ねや成形のコツも学べたので
すごくいい勉強になりました。


技術事は終わりがない・・・。
スキルアップは常に必要ですね。

*Thank You & 空きのお知らせ_f0245389_20135152.jpg

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# by yuko-ocean | 2023-08-01 20:16 | お仕事 | Comments(0)


大分市の田舎町でのんびりパン教室やってます。


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