*I'm Back

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17日の朝に無事大分へ
帰ってきました。

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空港着いて豊かな自然と、
のんびりした雰囲気に
やっとホッとしました。


刺激的で活気があって、
人の多い東京は、最先端の事が
身近で学べる最高の場所ですが、

この広い大地(LAも)が、
何だかやっぱり好きです。


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コルドン最終日に、シェフから
分けてもらったルヴァン種。

帰ってすぐに種継しました。

結構なスティフだったので、(固い)
LAで美味しいパンをつくる友人と、
分の山奥に住んでるmioさんに
種継のアドバイスをもらって、

T85、粉と水を倍で継いでみました。

冷蔵発酵だとちょっとスローだったので、
常温に出すといい感じ。

うまく育てていこうと思います。

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昨日は夜までプリントアウト。

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コルドンはすごくいい学校だけど、
地方から参加する生徒さんのリスクは、
毎日の練習、復習がなかなか困難な事。
(滞在先にもよると思うけど)

ノートもキレイに清書したかったけど、
画像のプリントアウトもできないし、
とにかく頭で整理する時間と余裕がない。


iPhoneの画像をやっとPCに同期させて、
凄い数の画像を昨日出しましたよ。


ノートは人によってやり方が
違うと思うんですけど、
私は何故かスケッチブックが好き。


ぺたぺた画像貼ったり、絵を描いたり、
アルバムみたいにして纏めています。

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さて。
6月からの応用クラス、
生イーストをどうやって安定した
仕入れをしようかと悩んでましたが、

案外、身近な場所でさくっと解決。

ちょいと交渉しまして、
これから定期的にもらえることになりました。

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応用クラスを受講する予定の生徒さん、
帰ってすぐ練習したい方は
生イーストと生地をお分けできるので、
遠慮なくおっしゃって下さいね。


その際はできたら「保冷剤」と
「タッパー」をご持参ください。
遠方の方は保冷バッグもあるといいかな。

私も明日は早速カンパ焼きまーす。


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生イーストにハマったのよ。
Y's Bakery st.



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# by yuko-ocean | 2018-05-19 12:32 | 暮らし | Comments(2)

*Thank You Sooo Much!

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昨日はお忙しい中、
6月のパン教室に応募頂いて、
本当にありがとうございました!

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先程、メールを頂いた
全ての方へ返信を終えました。

届いてない方はご一報下さい。
合わせて日程の間違いなどないか、
ご確認くださいね!

そして今回は基礎クラスに人気が
集中してしまいましたね。
お席取れなかった方すみません。

追記. 応用クラスも満席です、
ありがとうございました。

空席がなかったので、今回は
新規さんのご案内ができかねます。
また7月宜しくお願いします。

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コルドン行き始めた時は
まだ桜が咲いていました。

今日。
無事に修了試験を終えました。

出せる力の全てを出しました。
とにかく今はヘトヘトです。


クラスメイトとは最後ハグをして
お別れしてきました。

それぞれ・・
自分の目指す道に笑顔で行きます。



明日の始発便で私も大分へ帰ります!
あんなに嫌だった東京生活は
今回、本当に楽しく終えました。

コルドンブルーも素晴らしい経験でした。
生徒さんからも嬉しいメールをいつももらって、
それをただただ励みにしていました。支えでした。
本当にありがとうございました。


6月、お逢いできるのを楽しみにしています。
気をつけていらして下さいね!


Y's Bakery st.(HP)







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# by yuko-ocean | 2018-05-16 19:45 | お仕事 | Comments(2)

*Y's Bread Lesson @ 6月の募集

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今月から募集に変更があります。
必ず最後までご一読下さいませ。

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ー基礎クラス(イースト製法)ー
メニュー:パン・オ・レ
料金:4000円
定員:4名まで

6月10日(日)10時〜
6月16日(土)10時〜
6月17日(日)10時〜
6月21日(木)10時〜
6月24日(日)10時〜
6月27日(水)10時〜
6月28日(木)10時〜

基礎、応用クラスは満席になりました。
ありがとうございました。
お返事は集計の見直し後、16日夜に
させてもらいます。


パンを基礎から習いたい方、
パン作りが初めての方、
その他全ての方が対象の単発レッスンです。


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ー応用クラス(生イースト製法)ー
メニュー:カンパーニュ
料金:4500円
定員:3名まで

6月13日(水)10時〜
6月17日(日)14時〜
6月23日(土)10時〜

応用クラス満席になりました。
ありがとうございました。

応用クラスは当教室をコンスタントに、
10回以上通われた方を対象にしてます。

応用のメニューは3ヶ月間変わりません。
(6、7、8月がカンパーニュ)


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応募は本日20時からです。

氏名、お好きなパンのクラス、日時、
できたら第三希望まで記入して
DMかコチラまでメールください。


新規さんの募集はこの時点では
行なっておりません。
既存の生徒さんの募集終了後、
空席ある場合のみBlogにて
募集を再度行ないます。

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よくある質問について。

Q、6月からはコース制ですか?
A、違います、当教室は単発の教室です。
メニューを見てお好きな方のパンを選んで下さい。



Q、応用、基礎、同時にどちらも受講して良いですか?
A、はい、大丈夫です。
ただ応募時に必ずその旨をご記入ください。
記入が無い場合は希望順でどちらかのパン
のみでお席をお取りしていきます。



Q、応用クラスが少ないので入れるか心配です。
A、応用のメニューは3ヶ月間変わりません。
7、8月も同じくカンパーニュをレッスンします。



Q、まだ数回しか受講してないのですが、
経験者なので、応用クラスを希望したいです。
A、申し訳ないのですが、パンの経験の有無
に関わらず、応用クラスは当教室を10回
以上受講されてる方が対象です。


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詳細をコチラにもまとめました。
良かったらご一読くださいませ。

明日はコルドンブルーの修了試験!
お返事が遅れるケースがありますが、
必ずお返事しますのでお待ちくださいね。

久しぶりにお逢いできるのを
楽しみにしております!

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Y's Bakery st.



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# by yuko-ocean | 2018-05-15 06:40 | お仕事 | Comments(0)

*TGIF

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Thanks God It's...
金曜日、ならぬ土曜日でしたが、

今週末はあのお方とデートでした。

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Blogで知り合ってから数年。
同業者ともあって、
仲良くさせてもらってました。

「森の中でパンを楽しむ」micoconさん。

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iPhoneより。

駅で待ち合わせして、
初対面のmicoconさんは、
とーーっても垢抜けていて、
パリッとしたカッコいい女性!

「ダイエットしなきゃ〜」

なーんてBlogで言われてたものの、
まったく太ってないし!!
しゅっとした美しい方でした。


・・・思ったよ。
「痩せなきゃ」とか「ダイエット」
と言ってる人は実際太ってない。

うん、もう騙されない。

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夕食の時間まで少しあったので、
代々木界隈のパン屋さん巡り。

トップの画像のがそのパンです。
「365日」
「カタネベーカリー」

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こんな素敵なものまで
頂いてしまいました。

ドツボのエプロン!
ここのブランド大好き。

高価なお土産もらってしまって
なんだか恐縮でしたが、
大切に大切に使います。
本当にありがとうございました。

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夕食は「EMMA」
隠れ家的な和食のお店で、
すごく居心地がいい。
お料理も体にいいものばかり。

居心地が良過ぎて・・。

micoconさんと話が止まらん。
お教室のこと2割。
パンのこと7割。
コルドンの悪口1割。(笑)
延々と話す話す話す話す話す。


まだまだ話し足りないけど、
本当に楽しい夜でした。


micocoさん!貴重なお時間、
本当にありがとうございました。
バゲット!その方法でやってみます!




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昨日は日本橋までお買い物。

あとコルドンも試験2日間で
終わってしまうので、
お土産を買いに行っていました。

未だ麹祭りは終わってないので、
有名な甘酒と乾燥麹も購入。

大分へ戻ったら色々自分の生活を
仕切り直していって、レッスンの準備へ
気持ちを切り替えようと思います。

応募は明日の20時からです。
その前にはBlogUPしますね。


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久しぶりの応募〜〜ドキドキだな〜。
Y's Bakery st.


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# by yuko-ocean | 2018-05-14 09:49 | 暮らし | Comments(2)

*Le Cordon Blue Day-18 Witten Exams

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コルドンブルー・パン本科
18回目は「筆記試験」でした。

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今日の事は記事にしようか、
どうしょうか迷ったけど、
一応備忘録として。

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前日にノートを見直したり、
ちょっと纏めたりしたけど、

範囲も広いし、全く検討もつかず、
結局「モンテクリスト伯」見て寝ました。

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試験開始は8時半からで、
教室も実習室以外の場所へ。

結構な量の問題でビビる。
これ、時間内に終わる〜〜?!
と思いながらやりましたよ。


詳しくは書けないけど、
パンの基本的な知識を問われる
問題と、パンの名前、
そのパンの特徴をしっかり
覚えていれば楽勝かと。

後は・・・。

フランス語が分からないと、
全く話になりません。
ってか、解けないです!


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試験が終わってしばらくして、
まさかの順位発表。

上位3名だけ名前と点数言われました。

えーそこに私の名前が入ってたかは
当然ここでは割愛しますけど、
ええ。入ってました。(言ったがな)

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でも納得いく点数じゃなかったかな。
私がいつも生徒さんに教えてたり、
説明してる事がでていたし、
その月のパンの特徴やレシピも
自分で作って把握してるはずなのに、
やっぱり忘れてる事結構ありました。

情けない。

今まで私がレッスンで教えて来たパンも、
私自身がまた復習しようって思いました。



明太フランスとか。




明太フランス、バゲットの基本だもんなー。
Y's Bakery st.



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# by yuko-ocean | 2018-05-12 07:13 | Le Cordon Bleu | Comments(0)


大分市内で少人数制の手捏ねパン教室してます。/ baking class /oita/camera/food styling/LA


by yuko-ocean

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