*ELLE gourmet

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薄皮剥がれたような、
そんなクープ目指します。

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明日は15日。レッスンの
応募の日ですね、
1ヶ月が早い早い。


明日からメールアドレスが
変わるので、お間違えのないように。

コンタクトフォームは
引き続き使用できます。

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9月からの応用クラスは
タバチュール。
中にはベーコン、大葉、チーズを
巻き込んで大きめのクープ作ります。

生地作りは簡単ですけど、
成形が一番の難関ですねー。
でも覚えるとクープもできるし、
楽しいかと思います。

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また明日の朝に応募詳細は
ブログにUPしますね。
10月もよろしくお願いします。


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んー実はブログに書こうか
迷ってたんですけど、

「宣伝してください」と
編集部に言われたので書きます。

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「ELLE gourmet」という
シャレオツな料理雑誌が
あるのですけど
(大分県民、ほとんど知らず。)

数ヶ月前に突然メール来まして
「フードクリエイター」として
少しお仕事させてもらってます。
身に余る光栄にございます。

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実はよく分からんのですけど、
パン(料理)写真を始め、
コラム、スタイリングなど
依頼があった際、もろもろ担当してます。


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他のクリエイターさん達の
素晴らしいアイデアや写真に
いい刺激をもらいながら楽しく
お仕事をさせてもらってます。


そして今来てくれている生徒さんへは、
その雑誌に載っている小物、器具、など
割引購入特典もあるとのことです。


教室では私からの販促等は一切しないので、
気になるものがあれば言って下さい。


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ただパン教室に支障が出ては
本末転倒なので、仕事の調整はしつつ、
今後、忙しくなりそうなら、
長く続けてる生徒さんやアシスタントちゃん
にご相談したり、お仕事割り振ったりをして
続けられたらいいなあ、と思っています。




東京出張もあるよ。
Y's Bakery st.


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# by yuko-ocean | 2018-09-14 14:29 | パン | Comments(8)

*Chestnuts

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今日は自動送信です。

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今年は栗が豊作なの??
あちこちで頂いたり、
産直でも栗がたくさん。

お休みの日の月曜日は
栗仕事しまくっています。


元々、引きこもり体質で、
あまり色んな人と関わり合うの
が苦手なので、朝からゆっくり
栗の皮剥きしてる時が
やけに「マジで幸せやん」
としみじみ感じていました。


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・・・ずっとこれだけして生きたい。

栗だけ売って生きようかな。
と、相方くんに言ったら、

「やれるもんならやってみな」

とクールに言われたので、
10秒ほどで断念しました。

これからもパン教室を
頑張りたいと思います。

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ちなみにBall瓶に入ってるのは、
赤ワイン煮です。
WECKの大瓶が売り切れていて
今年はこのBallに入れてみました。


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たった1日のデモンストレーション
のクラス、「栗のバゲット」ですが、

今、色んな配合で試しています。
昨日はクープを変えてみました。

ライ麦入れてみようかなぁ。とか
思っています。香ばしくなりそう。

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お問い合わせもよく頂いてます。
人気ないかな、と思っていたので
意外なことに驚いています。

家でバゲットが作れるようになりますか?

と、言うお問い合わせが多いのですが、
たった一回のデモを見ただけでは、
かなりそれは難しいかと思います。
ただ応用クラスを受けた方や、
経験者はいい勉強にはなるかも。


見てるとできそうな気になるんですが、
デモンストレーションあるあるですね。


自分自身で営業妨害みたいなこと
書きましたけど、思い違いがあると
せっかくの料金が無駄になりますから
その辺はご了承の上、お申込みくださいね。



レーズンが苦手で。
バゲット作るとこみたーい。
栗のパン食べたいだけ。
今回はゆっくりお喋りで。
教室の雰囲気知りたい。



そのような方がいましたら、
是非是非。大歓迎です♡


Y's Bakery st.


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# by yuko-ocean | 2018-09-12 10:30 | パン | Comments(0)

*Soup Stock

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スープが美味しい季節です。

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かなりの早起き体質なんで、
結構、朝早くからアトリエに
ご出勤(?)してきてますが、

朝はめっきり食欲がない。
朝ご飯が食べれんのですよ。

そこで。


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味噌玉ならぬ、スープ玉を
作ってみました。

好きな野菜をみじん切りにして、
オリーブオイルで炒めつつ、
塩、胡椒、コンソメ(オーネ)
でしっかり濃いめに味をつける。

これで出来上がりです。

そのスープの素はWECKで保存。
大さじ一杯くらいの素に対して
熱湯を注いたら即席スープができます。


忙しい朝、食欲のない朝に
すごく便利です。特に
レッスン前は食べてないともたないので
アトリエにスープ玉ストックしてます。


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そして

海外のインスタで気になってた、
ポコポコのフォカッチャ。

ブロ友のTakacocoさんが
作り方をリンクしてくれたので、
私も作ってみました。
(たかこさん!私しゃ今頃作ったよ!)

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元々はブラジリアンのインスタグラマー
の方が作ってたみたいですね。

言語はポチギースだったんでね。

かっこよくポチギースと言っておきながら、
全然読めませんでしたけどね。

日本人の方が作り方を日本語でUP
してくれたので参考にしました。


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なんてクラムが瑞々しい!

へー。こんな作り方の
パンもあるんやなあ!

と感心しながら、コルドンの
復習ノートをパラパラ見てたら。



同じパン習ってた。
(仰け反って本で頭打ったわ)




・・何なの、私の記憶力。



コルドンのフォカッチャも
ちゃんと復習しよ。。。
Y's Bakery st.


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# by yuko-ocean | 2018-09-10 08:34 | パン | Comments(2)

*10月レッスンのご案内。

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10月は栗のバゲットの
臨時クラスもします。

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10月のレッスン内容は、
基礎クラス「レーズン食パン」
応用クラス「タバチュール」です。

そして。

10月13日(土)のみ、
私のデモンストレーションで、
栗のハードパン(バゲット)の
臨時クラスを1日だけします。

-日程-

10月6日(土)基礎
10月7日(日)基礎
10月10日(水)基礎
10月13日(土)デモンストレーション
10月14日(日)基礎
10月17日(水)基礎
10月18日(木)基礎
10月20日(土)基礎
10月21日(日)基礎
10月24日(水)基礎
10月25日(木)応用
10月27日(土)応用
10月28日(日)基礎


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どーしてもやりたかった、
和栗のハードパン。

この時期だけですからねえ、
でも渋皮煮をクラス分作るのは
そこそこ大変だし、
しかもバゲットになると難しいし。

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だったら私が作って食べてもらいたい。
と、思ってのデモンストレーション
クラスです。4人集まったらします。

デモですからね、実習ではないので、
料金はお一人2500円です。


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私がパンを作る姿、
もしかして初めて披露するのかな、
ずっと教えてるだけですもんね。

言っときますが。

すげー早いです、私。
猛スピードで捏ね上げて、
猛スピードで成形します。

見てるのも楽しいかもね。

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和栗のバゲット食べたいよー。
レーズン苦手やから、今回はこっちでー。
見てるだけのクラスでもいいよー。
レシピだけもらえればいいよー。
教室の雰囲気を知りたかったんよねー。


そんな方いらっしゃいましたら、
大歓迎です。
私がパンを作りますから、
ゆっくり見て食べて喋って
楽しんで頂ければと思います。


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応募は9月15日20時からです。

基礎クラス、デモクラスは、
新規さんを含めて全ての方を
対象にお申し込みいただけます。

応用クラスのみ、基礎クラスを
10回以上受けられた方が対象です。

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暑い暑い、言ってましたが、
朝晩は過ごしやすくなりました。

産直で栗を見つけたら、
もう秋やなあ!って思います。


栗のバゲットはこの時期だけに
作る私の定番のハードパンです。
スライスしてバターでもいいし、
うちの相方くんはクリチを
塗って食べるのが好きみたいです。


ご興味ある方は、
ご検討くださいね。



渋皮煮のレシピも付いています。
Y's Bakery st.


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# by yuko-ocean | 2018-09-07 11:46 | お仕事 | Comments(2)

*Milk Hearth

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大好きなパンを焼きました。

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我が家の定番の「ミルクハース」

ハードパンは挑戦系のパンだけど、
これは普段によく作るパン。

ミルクとバターを使って、
ミルキーで甘みがあって、
ホッとする味なんです。

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うちの相方くんは、
これを「ウリ坊」と呼び、
出張から帰ってくると
好んでよく食べている人。

疲れた時に食べたくなるんかも。

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9月に入って気がついたら、
もう4日も経ってました。

実はLA時代のお友達がわざわざ
大分へ会いに来てくれたんです。
(ハーフ美人、日本語はペラッペラ)

充実した3日間を過ごしました。

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私も湯布院で土産を買う。
(いつでも買えるのに)

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別府〜湯布院〜佐伯
山と海とのドライブコース。

ベタな観光地だったけど、
食べ物はやっぱり美味しいし、
海は美しくて最高でした。


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今回、時間の許す限り
地元の仲良くしてる友人を
とにかく紹介したろうやないの!
と、思っていたので、

時間単位でコロコロと
友人達に逢わせまくってました。
だってハーフと話すってなかなか
ない経験ですからねえ。

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帰りの車の中で。
私の友人が言ったこと。

「私ね、大分生まれの大分育ちで、
外に出たことがないんだけど、
今日アメリカの話を聞いてて、
もう胸がワクワクしちゃって!
いつか、、アメリカ行きたいって。
まあ、、、夢だけどね。」って。


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いいえ。

夢ではないですよ。

想いは必ず形になると
私はずっと信じて行動してきたので、
夢が思い描かれた瞬間に、
叶うものだと思うんです。

いつかみんなでLAで再会しましょう。
その為にこの縁はあったんですよ、きっと。

みんなー!時間を割いてくれて
本当にありがとうございました!


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明後日から9月レッスンです。
気合い入れて頑張ります。



10月の日程は次のブログでUPしますー。
Y's Bakery st.



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# by yuko-ocean | 2018-09-04 10:28 | パン | Comments(0)


大分市内で少人数制の手捏ねパン教室してます。/ baking class /oita/camera/food styling/LA


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